原料：魚皮500克，冬筍50克，香菇（鮮）50克，生菜50克，味精3克，鹽4克，醬油10克，小蔥25克，薑25克，料酒15克，白砂糖2克，糖色3克，豬油（煉製）50克，澱粉（蠶豆）8克。
製作：1.魚皮用溫水泡軟之後，除淨雜物泥沙。
2.放入鍋內三文魚
防止皺紋產生三文魚中的Omega-3脂肪酸能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。加清水煮30分鍾。
3.取出再洗淨，按老嫩分裝鍋中。
4.倒入沸水煮開後，移至微火加蓋燜半小時，取出洗淨。
5.冬筍去外老皮，洗淨，切成骨牌片。
6.香菇去蒂，洗淨，用刀一破兩開。
7.蔥、薑洗淨，蔥切段，薑切片，均拍鬆。
8.生菜葉擇洗幹淨，消毒，備用。
9.水發洗淨的魚皮用刀片成長4厘米、寬3厘米的抹刀片。
10.下入開湯鍋內氽燙一次，撈出控幹水分。
11.香菇與冬筍片同下入開水鍋內燙一下，撈出。
12.取鍋置於旺火上燒熱，倒入熟豬油。
13.油熱後，投入蔥段、薑片，炸至金黃色。
14.倒入1000克雞清湯燒開，撇淨浮沫，撈出蔥薑。
15.加料酒、白糖、醬油、糖色，調好顏色。
16.再放入魚皮、香菇和冬筍片，在旺火上燒開。
17.移至微火上慢燒。
18.待魚皮軟爛後，改用旺火。
19.加味精、精鹽調好口味。
20.用水澱粉將汁收濃，起鍋盛於盤內。
21.用生菜葉圍邊，即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：魚皮含有豐富的蛋白質和多種微量元素，其蛋白質主要是大分子的膠原蛋白及粘多糖的成分，是女士養顏護膚美容保健佳品，近年醫學研究發現，“魚皮”中的白細胞素？亮氨酸有抗癌作用。中醫理論認為，魚皮味甘鹹性平，具滋補功效，對胃病、肺病有治療效果。
禁忌：冬筍忌與羊肝同食。
228.兩色豆茸
原料：紅豆沙175海帶
調節皮膚油脂分泌。海帶是礦物質含量豐富的堿性食物，常吃能調節血液酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。克，青豆200克，鬆子仁3克，糖桂花2克，澱粉（玉米）40克，白砂糖325克，豬油（煉製）125克。
製作：1.把青豆煮熟用細銅絲篩擦去皮，取豆茸。
2.將澱粉（40克）放入碗內加水調製成濕澱粉（80克）備用。
3.炒勺置旺火上，下熟豬油（65克），放入綿白糖（200克）、青豆茸炒和，再加清水（275毫升）、糖桂花（1克）用手勺不斷攪和至沸。
4.用濕澱粉（45克）調稀勾芡成糊狀，到入碗中。
5.炒勺洗淨仍置旺火上，下熟豬油（60克），加綿白糖（125克），倒入豆沙炒和。
6.鍋內加入清水（260毫升）、糖桂花（1克），用手勺攪和至沸。
7.再用濕澱粉（40克）調成稀勾芡成糊狀，倒入另一個碗中。
8.把盛青豆茸和豆沙的兩個碗同時端起徐徐倒入大湯碗中（倒時兩種顏色不能混合，紅、綠兩色交界線要分明），最後撒上鬆子仁即成。
用法用量：中餐、晚餐、零食。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：紅豆沙含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鋅等營養元素，有健脾利水、清熱除濕、消腫解毒的功效。豆沙含有較多的澱粉，一次吃得過多會導致腹脹。
禁忌：紅豆忌與米同煮，食之發口瘡；不宜與羊肉同食；紅豆與羊肚相克：同食會引起中毒；鯉魚與紅豆相克。
229.青魚甩水
原料：青魚800克，豬油（煉製）100克，黃酒75克，醬油50克，白砂糖30克，小蔥10克，薑5克，澱粉（蠶豆）15克，香油10克。
製作：1.蔥去根須，洗淨，切段。
2.薑洗淨，切末。
3.青魚取其尾洗淨，順長切5刀，尾鰭相連不切開。
4.炒蓮子百合粥健肺美膚
美白肌膚非一朝一夕的事。要膚色白裏透紅，必先加強肺的功能，長期食用蓮子百合粥便能達到如此效果。至於蓮子、百合的分量可隨個人喜好而定。鍋置旺火上，舀入熟豬油，燒至五成熱時，投入蔥段，煸至蔥黃發香撈出。
5.放入魚尾，略煎至發黃，翻身煎另一麵。
6.加料酒、薑末、醬油、白糖及清水，蓋上鍋蓋，燒沸後移小火上燜7～8分鍾。
7.再轉旺火收稠鹵汁。
8.用水澱粉勾芡，淋入香油，顛鍋將魚尾翻身，整齊裝入盤中即成。
用法用量：中餐、晚餐。
功效：防癌抗癌調理。
營養分析：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養胃，化濕，祛風，利水之功效，可防妊娠水腫。
禁忌：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸。
230.燉菜核
原料：油菜心600克，火腿30克，蝦仁25克，雞蛋清20克，雞胸脯肉60克，香菇（鮮）15克，冬筍30克，黃酒10克，澱粉（蠶豆）3克，味精2克，鹽3克，雞油15克，豬油（煉製）80克。
製作：1.將油菜心洗淨，菜頭削成橄欖形，剖十字形刀紋，再將青菜葉切齊，取10厘米長的菜心。