原料：豬小排500克，米醋2湯匙（30毫升），老抽1湯匙（15毫升），香蔥粒1茶匙（5克），鹽1/2茶匙（3克），大蔥白1段，薑1塊，雞精1茶匙（5克），油3湯匙（45毫升），大蒜2粒，白砂糖2湯匙（30克）做法：1.全瘦的排香椿營養成分：香椿所含蛋白質質優量豐，含量為2.8％，其氨基酸含量比例與人體接近，生物學價值高，且穀氨酸、天冬氨酸等呈鮮味成分含量特高，故作為調味用特別適宜；維生素C含量高，為西紅柿含量的2倍以上。香椿含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和滋陰壯陽作用。
藥用功效：香椿含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃。具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿係統感染的良藥。含天然性激素物質，能補陽滋陰、抗衰老，對不孕不育有一定療效，有“助孕素”的美稱。香椿所含楝素還能驅逐腸內蛔蟲。骨並不好吃，所以需準備帶點點肥的排骨。將排骨剁成4厘米長的小節，洗淨瀝水，用廚房用紙吸去表麵水分。
2.薑切片，大蒜切片，蔥白斜切成厚片。
3.炒鍋置大火上燒熱，倒入油，燒至5成熱（油鍋微微冒出煙氣）時，調中火下入排骨段，炸3分鍾，用筷子逐個翻麵，再炸2分鍾，各麵呈焦黃色時，排骨中的水分也大部分幹了。
4.鍋中加入鹽、老抽、雞精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鍾。
5.排骨入味香軟時，加白砂糖、米醋、香蔥粒，大火收濃汁即可。
功效：具有補肝、養血、明目的功效，能有效地補充血液成分，對貧血、血虛體衰、視力不佳者有較好的輔助療效。
營養成分：蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B12、維生素D、鐵等。
60.枸杞菊花煲排骨
原料：排骨，枸杞，幹菊花，薑1小塊。
做法：1.將洗淨的排骨切成約合適大小出水備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3.放足水燒開，加入排骨、薑及枸杞，大火煮開後改用中火煮。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽，即可。
功效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
營養成分：含甜菜堿、酸漿紅色素等。
61.白果涼瓜“苦”中作樂
原料：苦瓜、白果。
調料：鹽、味精、澱粉。
蕨菜
營養成分：蕨菜富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還含有蕨素、蕨甙、甾醇等特有的營養成分，鉀和維生素C的含量極高。每100克蕨菜鮮嫩葉中含蛋白質1．6克、脂肪0．4克、碳水化合物10克、粗纖維13克、維生素C3毫克、胡蘿卜素168毫克、鈣24毫克、磷29毫克，並含有膳食纖維和鐵、錳、銅、鋅等微量元素。
藥用功效：蕨菜所含的蕨菜素能清熱解毒、殺菌消炎。所含的粗纖維可以止瀉利尿、下氣通便、清腸排毒。常食能補脾益氣、強健機體。某些礦物質能擴張血管、降低血壓。做法：1.白果洗淨，苦瓜洗淨切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.最後用澱粉勾薄芡即可。
廚師提示：白果一次食用不宜過多。
功效：具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。
營養成分：維生素C含量很高。
62.菊花豬肝湯
原料：豬肝100克，鮮菊花12朵，油、鹽、酒適量。
做法：豬肝洗淨，切薄片，用油、酒醃10分鍾；鮮菊花洗淨，取花瓣。先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鍾調味即成。
功效：有滋養肝血，養顏明目功效。
營養成分：蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素B12、維生素D、鐵等。
63.當歸雞湯粥
原料：當歸10克，川芎3克，黃芪5克，紅花2克，雞湯1000克，粳米100克。
製法與用法：先將前三味用米酒洗後，切成薄片裝入布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁。去布袋後加入粳米，用旺火燒開，再轉用文火熬煮成粥。日服1劑，分數次食用。
功效：經常食用能消除黑眼圈，有助於保持精力充沛，皮膚細嫩光滑，眼睛明亮健康，可配湯食用。
營養成分：含蛋白質、纖維素、鉀及其他礦物質，也含有豐富的維生素B1。
茼蒿
營養成分：茼蒿富含礦物質、胡蘿卜素、蛋白質、膳食纖維、維生素C、膽堿、揮發油等。其中胡蘿卜素的含量為黃瓜、茄子含量的15～30倍。茼蒿含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物質，能調節體內水液代謝，通利小便，清除水腫。