藥用功效：草菇所含蛋白質高於一般蔬菜數倍，可降低膽固醇、提高抗癌能力。草菇富含維生素C，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力。鉛、砷、苯進入人體時，可服用草菇與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。草菇還能消食去熱，滋陰壯陽，增加乳汁，防止壞血病，促進創傷愈合，護肝健胃，增強免疫力。用，用於腎虛勞損、腰膝酸軟、足膝痿弱、耳聾、消渴、尿頻、腎虛陽痿、早泄遺精、遺尿等症。
149.豆腐燒胡蘿卜
原料：豆腐250克，胡蘿卜150克，醬油5克，味精5克，胡椒5克，澱粉（豌豆）5克，香油5克，大蔥5克，薑5克，植物油50克。
製作：1.將豆腐切成滾刀塊。2.胡蘿卜洗淨，切成滾刀塊。3.炒鍋洗淨置火上，鍋內放植物油燒熱，下入薑末和蔥末煸炒出味。4.下入豆腐塊、胡蘿卜塊，繼續煸炒，再下入醬油、味精、胡椒粉、清水適量。5.湯汁沸後改小火燒，直至湯汁將幹。6.澱粉勾芡，淋入香油即可。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：運動員食譜、航空作業人員食譜、宇航員食譜、夜尿多調理。
營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
150.海帶燉雞
原料：海帶（鮮）400克，雞1000克，鹽15克，味精5克，料酒10克，大蔥10克，薑10克。
製作：1.將雞去除內髒後洗淨，斬塊；海帶洗淨，切成菱形塊。2.鍋上火，放入適量水，先放入雞肉塊，燒至雞塊熟時，加入精鹽、味精、料酒、蔥花、薑絲、海帶，燒至雞肉熟爛時，出鍋即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：青少年食譜
香菇
營養成分：香菇富含穀氨酸及一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸及鵝氨酸等，故味道特別鮮美。香菇是食用菌中的一個珍貴品種。每100克幹品中含蛋白質20克、脂肪1.2克、碳水化合物30．1克、膳食纖維31．6克、維生素B10．19毫克、維生素B21．26毫克、尼克酸20．5毫克、鈣83毫克、磷258毫克、鐵1．05毫克。
藥用功效：香菇內含可轉化為維生素D的麥甾醇，能促進人體對鈣的吸收，增強抵抗力。多吃可預防感冒，消除腹部脂肪，防癌抗癌。香菇性味甘、平、涼，有補肝腎、健脾胃、益智安神、美容駐顏之功效。香菇汁是無副作用的降血壓劑。、接觸化學毒素人員食譜、防癌抗癌調理、夜尿多調理。
營養分析：海帶含碘量極高，是體內合成甲狀腺素的主要原料，常食可令秀發潤澤烏黑。海帶具有一定的藥用價值，因為海帶中含有大量的碘，碘是甲狀腺合成的主要物質，如果人體缺少碘，就會患“粗脖子病”，即甲狀腺機能減退症，所以，海帶是甲狀腺機能低下者的最佳食品。海帶中還含有大量的甘露醇，而甘露醇具有利尿消腫的作用，可防治腎功能衰竭、老年性水腫、藥物中毒等。甘露醇與碘、鉀、煙酸等協同作用，對防治動脈硬化、高血壓、慢性氣管炎、慢性肝炎、貧血、水腫等疾病，都有較好的效果。海帶中的優質蛋白質和不飽和脂肪酸，對心髒病、糖尿病、高血壓有一定的防治作用。
151.燴雞腸
原料：雞腸400克，植物油20克，大蔥5克，薑5克，醬油5克，料酒15克，鹽5克，味精2克，澱粉（玉米）10克，大蒜2克。
製作：1.將雞腸內外清洗幹淨，除去異味，瀝水後切成段。2.雞腸用水澱粉、料酒掛漿。3.將醬油、料酒、精鹽、水澱粉放在同一碗中攪拌均勻兌成芡汁。4.炒鍋置旺火上，注入油至七成熱時，將掛漿腸放入鍋內滑散。5.將芡汁攪勻快速倒入鍋內顛翻，收汁時撒上蒜泥，淋上明油即成。
用法：早餐、中餐、晚餐。
功效：夜尿多調理、陽痿早泄調理、痔瘡調理。
營養分析：生薑為芳香性辛辣健胃藥，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒等作用，特別對於魚蟹毒，半夏、天南星等藥物中毒有解毒作用。適用於外感風寒、頭痛、痰飲、咳嗽、胃寒嘔吐；在遭受冰雪、水濕、寒冷侵襲後，急以薑湯飲之，可增進血行，驅散寒邪。
152.鮮貝原鮑
原料：鮑魚1000克，扇貝（鮮）550克，冬筍40克，香菇（鮮）30克，料酒20克，醬油15克，鹽4克，味精3克，胡麻油20克平菇營養成分：每100克幹平菇中含有蛋白質25．3克、脂肪4克、糖類30．7克、膳食纖維30．7克、維生素B641.3毫克、維生素C53.3毫克。平菇中氨基酸的種類也十分豐富，經測定，它含有17種氨基酸，其中人體所必需的8種氨基酸它都含有。
藥用功效：平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質，具免疫特性，側耳毒素和蘑菇核糖核酸則能抑製病毒素的合成和增殖。含有多種養分及菌糖、甘露醇糖、激素等，能改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等均有療效。，澱粉（豌豆）10克，大蔥10克，薑10克，大蒜10克，植物油50克。