營養分析：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬裏脊肉含有豐富的優質蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。雞血含有豐富的蛋白質、鐵、鈷、凝血酶以及多種微量元素，是缺鐵性貧血患者的補血佳品。同時所含有的微量元素鈷，對幫助人體清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有淨化作用。所含的凝血酶還具有止血作用，另外雞血對營養不良、腎髒疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。研究表明，雞血還對支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效。
229.麻腐海參
原料：海參50克，澱粉（蠶豆）150克，鹽5克，味精4克，芝麻醬100克，黃酒18克，薑汁10克，香油3克，醬油15克。
製作：1.炒鍋置火上，添入清湯300毫升，兌入精鹽3克、薑汁、黃酒10克、味精2克、醬油5克，用小火燒開。2.將燒開的味汁將蠶豆澱粉用水衝開，陸續倒入鍋內，用勺不停地攪動，直到透明光潤成糊狀。3.將鍋端離火口，再徐徐兌入芝麻醬攪勻，盛到白瓷盤內晾涼，即製成麻腐。4.將水發刺參片成8厘米長的臥刀片，放入開水內燙去異味，撈入盤內晾涼。5.把晾好的麻腐片成8厘米長、3厘米寬的臥刀片。6.一片海參、一片麻腐互相間隔裝入盤內，拚成馬鞍狀、饅頭形或花形。7.再用清湯100毫升兌精鹽、味情、醬油10克、香油攪成汁，澆在盤中即可。
用法：中餐、晚餐。
功效：肝炎調理、補虛養身調理、高血壓調理、冠心病調理。
錢乙的父親錢顥，擅長針術，嗜好飲酒，又喜歡外出遠遊。突然有一天他隱姓埋了名，向東行到了海上，就一去不歸了。當時錢乙才隻有三歲，而母親在父親東遊海上之前，就己故去了，同父親的雙胞妹，嫁給了一位姓呂的醫生，錢乙的姑母哀憐他孤弱，就把錢乙收為養子。
長公主朝見神宗時，稟報說，錢乙雖出身在民間，但他有奇異的醫術，帝就宣召，讓錢乙入宮。錢乙給皇子，服用了“黃土湯”之後，而獲愈。神宗皇帝召見錢乙，誇獎錢乙的醫術，並在眾人麵前給以表揚，而且又問他，用“黃土湯”為什麼能治這種疾病？錢乙回答說：我采取以土去抑製水，這樣木才能平複，這風很自然的就被控製住了。營養分析：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質-海參毒素，這種化合物能夠有效抑製多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經組織的重要組成成分，並含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對於正在應付考試或腦力工作者，適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有一定的作用。
230.神仙蒸魚
原料：鯉魚750克，火腿15克，冬筍15克，香菇（幹）15克，味精1克，黃酒10克，小蔥15克，薑10克，鹽3克。
製作：1.鮮鯉魚刮鱗，挖鰓，掏去內髒，剁去胸、脊鰭的1/3，將尾鰭修整齊，解成瓦壟形花紋。2.治好的鯉魚在開水鍋裏焯一下。3.取大魚池盤一個，放上蔥段，將鯉魚放在蔥段上。4.熟火腿切片。5.香菇浸發，去蒂，洗淨，切片。6.冬筍去皮，洗淨，切片。7.薑蔥洗淨，薑切片，蔥切段。8.炒鍋放旺火上，添入清湯1000毫升，湯沸後撇去浮沫，下入火腿片、冬筍片、香菇片、薑片、精鹽、黃酒，待湯再沸，加入味精，盛入大魚池盤內。9.大魚池盤上麵蒙一層白棉紙，用手沾水將棉紙灑濕後，上籠蒸熟取出即可上桌。
用法：中餐、晚餐。
功效：肝炎調理、清熱解毒調理、水腫調理。
營養分析：鯉魚含豐
錢乙談論醫道，那些有名望的醫家，都沒有人能夠自持己見而問難錢乙。不久，錢乙因為患病，告退辭官。到了哲宗皇帝時，又召錢乙在宮中侍奉。過了好久，錢乙托病請辭，皇帝恩準他帶著印綬，告老回家。
錢乙，原本身體就有瘦弱病，性格坦率和易，不計小事，並且嗜好飲酒，而讓疾病常常發作，錢乙確按照自己的想法自己給自己治療，也就治好了。錢乙最後一次犯病，全身沉重疲倦得很厲害，他傷歎的說：“這是所謂的周痹病，周痹若進入到五髒的話，可就要死了。我惟恐活不成啦！”富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑製腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。