第36章 羊肉泡饃(2 / 2)

看到姬雨如此,姬萌心中一定。她一邊放慢手中和麵的速度,同時時不時對其進指導點撥:

“羊肉泡饃,所用的泡饃是特製的,稱飥飥饃,一個二兩。這種饃的製法有些特殊,需要九份死麵,一份發麵揉在一起烙製而成,麵粉以高筋麵粉最佳。全是死麵,口感不好,且不利消化;全是發麵,就泡不成了。而九一分,則能做出最佳的口感,且非常適合浸泡湯汁……”

姬萌一邊講解,一邊用大師級包子製作所衍生出的大師級和麵技法進行泡饃的製作,那行如流水如同藝術表演般的手法,看得姬雨雙眼發亮,分外陶醉。

準備好了和麵,姬萌又將姬雨洗好的羊肉放在了案板上,開始切塊。

“切羊肉的時候要切成大塊,應順著肉的紋理切,以片狀最易入味、爛熟……”

少女的刀功倒是不算凸出,卻也有著Lv1入門級,姬雨則在一旁認真地聽著。

切好了羊肉,姬萌就將其倒入了高壓鍋,並裝入自己早已配好了的秘製香料,注入清水後以大火開煮……

“先以大火煮開,隨後撇去浮血沫後轉火燉,燜燉一至兩個時後,肉爛湯香關火……”

“燉湯的過程中,我們可以烙饃,方法很簡單……烙好的饃用手或刀具撕切成丁,大與煙嘴尺寸雷同……”

當誘人的香味開始在整個工作間飄蕩的時候,姬萌停下了手中的動作。

“怎麼樣?學會了嗎?”

她轉向一邊幫忙的姬雨。

姬雨遲疑一下,有點沮喪的搖了搖頭。這時的少女,已經徹底沒有了一開始對姬萌的抵觸了。

姬萌也不意外,她踮起腳輕輕拍了拍少女的肩膀,安慰道:

“沒關係的,回頭我寫一份詳細的秘製食譜給你,閑暇時間你多練一練就是。”

姬雨微微一怔。

她目光複雜地看了少女一眼,輕輕吐兩個字:

“謝謝。”

姬萌則微微一笑:

“謝什麼?咱們是姐妹,店需要大家一起努力維持,你在廚藝上很有賦,店靠我一個主力可不行。”

姬雨再次一怔,微微低下了頭。

【來自姬雨的愉悅點+50】

一瞬間,姬萌收到了係統的信息。

似乎有點作用?

雖然依舊沒有讓姬雨認可自己的家人身份,但從少女這裏收到傳授廚藝的愉悅點,倒是讓姬萌微微振奮。

至少……自己努力的方向沒有錯!

想到這裏,她深深吸了口氣,繼續開始對少女的指導。

“等羊湯燉好後,另啟用一鍋,鍋中盛入燉羊肉的原湯,放入粉絲、黑木耳煮熟,加鹽調味……”

姬萌一邊,一邊做,隨著她的動作以及時間的推移,工作室中的肉香越來越濃鬱,與各種香料的異香交織在一起,分外勾人。

香味不斷擴散,就連外麵的大廳裏,食客們也紛紛停下了手中的筷子,一個個不自覺地眼巴巴望向了後廚的方向……

“這什麼味兒?羊湯嗎?好香啊……”

“剛剛聽店家似乎要出新的美食了。”

“新的美食?吸溜……好期待啊……”

成品尚未出鍋,但所有人已經被勾起了饞意。