烏賊也稱墨魚、墨鬥魚，烏賊目，是海產頭足類軟體動物。烏賊有一個船形石灰質的硬鞘，內部器官包裹在袋內。烏賊的身體像個橡皮袋子，在身體的兩側有肉鰭，體軀橢圓形，頸短，頭部與軀幹相連，有二腕延伸為細長的觸手，用來遊泳和保持身體平衡。它的頭較短，兩側有發達的眼。頭頂長口，口腔內有角質顎，能撕咬食物。烏賊的足生在頭頂，所以又稱頭足類。頭頂的10條足中有8條較短，內側密生吸盤，稱為腕；另外兩條較長、活動自如的足，能縮回到兩個囊內，稱為觸腕，隻有前端內側有吸盤。其皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。
烏賊主要吃甲殼類、小魚或其他軟體動物，主要敵人是大型水生動物。烏賊可以稱為海底頭足類中最為傑出的放煙幕專家，有一套施放煙幕的獨家絕技。在遇到敵人時，烏賊會噴出煙幕，然後逃生，這是因為烏賊體內有一個墨囊，囊內儲藏著能分泌天然墨汁的墨腺。平時，它遨遊在大海裏專門吃小魚小蝦，但是一旦有什麼凶猛的敵人向它撲來時，烏賊就立刻從墨囊裏噴出一股墨汁，把周圍的海水染成一片黑色，使敵人頓時看不見它，就在這黑色煙幕的掩護下，它便可以逃之夭夭了。烏賊噴出的這種墨汁還含有毒素，可以用來麻痹敵人，使敵人無法再去追趕它，但是烏賊墨囊裏積貯一囊墨汁需要相當長的時間，所以，烏賊不到十分危急之時是不會輕易施放墨汁的。
如果說施放煙幕是烏賊的逃生秘訣之一，那麼秘訣之二就是它無與倫比的遊行速度。在海洋生物中，烏賊的遊泳速度最快。烏賊身體扁平柔軟，非常適合在海底生活。烏賊平時做波浪式的緩慢運動，可一遇到險情，就會以每秒15米（54千米/小時）的速度把強敵拋在身後，有些烏賊移動的最高時速達150千米。它之所以遊泳速度非常快，是因為與一般魚靠鰭遊泳不同，它是靠肚皮上的漏鬥管噴水的反作用力飛速前進，其噴射能力就像火箭發射一樣，它可以使烏賊從深海中躍起，跳出水麵高達7～10米。烏賊的身體就像炮彈一樣，能夠在空中飛行50米左右。
1873年，在紐芬蘭附近的“葡萄牙”海灣首次發現巨型烏賊。當時一艘小船遭到了這個大家夥的突然襲擊，幸虧船主用斧頭砍下了它的一根長5米、直徑約0.3米的觸須，才僥幸逃脫。從此以後，人們就開始追蹤“烏賊王”的蹤跡，但令人煩惱的是，它很少在淺海露麵，當它浮出水麵的時候，不是已經死亡就是奄奄一息，在開展研究前就死去了。全世界至今隻有250多個樣本可供研究，這些樣本不是殘缺不全就是嚴重損壞，它究竟住在何處，如何生活，如何覓食和繁殖，科學文獻上至今仍是空白。
世界上所有的烏賊中，最小的要算雛烏賊。它的身長不超過1.5厘米，和一粒花生米的大小差不多，體重隻有0.1克。這種超小型的烏賊生活在日本海淺海的水草裏，其模樣同一般的烏賊非常相似，隻是背上多了一個吸盤，可以吸附在水草上，不致被海水衝走。平時它在水草上休息，一旦發現獵物便突然出擊，吃飽後，又回到水草上安靜地休息，等待下一個獵物。
比較漂亮的烏賊就屬玻璃烏賊了，它的外表看起來就像人們跳波爾卡時穿著的舞裙，上麵漂亮的圓斑點讓這種玻璃烏賊看起來有點像卡通片裏的形象，也為這漆黑陰暗的深海環境平添了一點亮色。科學家們搜索了超過1500平方英裏的海域才發現了這種烏賊。
在烏賊的王國裏，還有一種體形很小的螢烏賊。它是一種會發光的生物，其腹麵有3個發光器，有的眼睛周圍還有一個，它發出的光可以照亮30厘米遠。當它遇到天敵時，便射出強烈的光，把天敵嚇得倉皇而逃。
海洋生物種類繁多，令人目不暇接。漂亮的烏賊為漆黑的深海增添的一抹亮色，那柔軟的身體在海裏遊動是遊刃有餘，吸引著人們的目光與其一起徜徉於這美妙的海洋。