快樂提問
吃著餃子沾著醋，這味道別提有多美妙了？可是．你知道醋為什麼是酸的嗎？
精彩故事
暑假的一天，我在家寫完作業已經六點了。爸爸媽媽正在擀包子皮包餃子！我本打算看會電視就吃餃子。但是，偏偏趕上了家裏的醋不夠用了，而且還沒有人去買。
媽媽一看我寫完作業出來了，就說：“女兒，家裏的醋不夠用了，現在我命你去速買一瓶醋來。”我剛寫完作業，還沒歇一歇，本來就不想去。又看看外麵，下著毛毛細雨，更不想去了。可是因為媽媽在家中說的每一句話都是“聖旨”不得不從。如果不從，就等於在古代斬立決了。所以我隻好拿上錢，慢吞吞地走出家門。
因為下著雨，我緊緊攥著錢，拚命向超市跑。到了超市以後，左轉右轉，轉得頭昏腦脹還是沒找到醋的藏身處。我靈機一動，想起媽媽買醋時，都是從零食區旁邊買的。於是我飛速趕到那，看到一瓶瓶，一袋袋的醬油、醋都被整整齊齊地排列著。我隨手拿了一瓶就向收銀台跑去。到了收銀台我不耐煩地交了錢，等收銀員阿姨打好了包，我走出超市，高高興興地拎著一瓶“醋”回家交差了。
同到家爸爸媽媽一看我買回來的東西，大吃一驚，上麵寫著四個端端正正的大字“竹筍醬油”，看到這兒我不禁也吃了一驚。沒辦法，我也隻好吃了一頓沒滋沒味的餃子。
飯後，我們一家人出來散步。走到超市門口，媽媽又下聖旨說：“女兒，因為你醋買成醬油，現在罰你拿兩塊錢去買醋。”這回我找到醋以後看了又看，然後又把“龍門米醋”四個字摸了一遍，最後確定是醋才買了下來。
雖說我是買了兩次才買到醋的，但我明白了一個道理。做任何事情都要認真，細心，要有責任心。
開心解答
傳統醋與甜味、苦味和鮮味不同，酸味並不靠特殊的感受器來捕捉。因為甜味物質（糖）和苦味物質（生物堿）通常為大分子，應該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的穀氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。因此，在這三類感受器蛋白被發現之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來自於高濃度的氫離子，鹹味出自遊離在唾液中的鈉離子。兩種小離子是如何刺激味覺細胞的呢？之前的研究者們根據在其他細胞上的經驗，判斷這些粒子可能通過一些通道直接進入細胞。
（1）中國傳統的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現多以碎米、玉米、甘薯、甘薯幹、馬鈴薯、馬鈴薯幹等代用。原料先經蒸煮、糊化、液化及糖化，使澱粉轉變為糖，再用酵母使發酵生成乙醇，然後在醋酸菌的作用下使醋酸發酵，將乙醇氧化生成醋酸。
（2）以含糖質原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀製各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都隻需經乙醇發酵和醋酸發酵兩個生化階段。
（3）以乙醇為原料，加醋酸菌隻經醋酸發酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水衝淡為原料，應用速釀法製醋，隻需1—3天即得酒醋。
（4）以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的