高血糖患者的血糖控製不僅需要藥物的控製，飲食上的調養也十分重要。如控製熱量攝入，飲食多樣化，補充膳食纖維和維生素，限製糖、鹽等。
第一節飲食調養的宗旨與重點
一、調養原則
高血糖患者的飲食需引起注意，飲食不規律、不合理，容易引進血糖波動，使高血糖症狀加重。概括而言，高血糖患者的飲食調養原則有“三控製，三補充”。
（1）控製總熱量
高血糖患者可在醫生的指導下，根據自己的營養狀況、體重、年齡、性別和體力活動等情況來確定總熱量。簡單來說，高血糖患者控製熱量的原則為：攝入的熱量能夠維持正常體重或略低於理想體重；肥胖者必須相對減少熱能攝入。
（2）控製脂肪
有的高血糖患者誤認為高血糖的飲食調養隻是控製主食量。其實不然，現在提倡不要過多的控製碳水化合物，而嚴格控製脂肪是十分必要的。
（3）控製糖、鹽
糖類食物，如白糖、紅糖、果醬、蜂蜜、巧克力等，易導致血糖迅速升高，故高血糖患者不宜食用。此外，鈉鹽攝入過多，在內分泌的作用下，能增加血管對各種升高血壓物質的敏感性，引起細小動脈痙攣，此外體內鈉鹽積聚過多，還會增加心髒負擔，對高血糖患者的健康不利。
（4）補充膳食纖維
流行病學認為，膳食纖維能夠降低空腹血糖、餐後血糖以及改善糖耐量。飲食專家則指出，高纖維素食物能減緩碳水化合物分解吸收，有利於平衡血糖。
（5）補充維生素
因為進食量減少可引起維生素和微量元素供應不足，故宜多吃些新鮮蔬菜。水果類含果糖較多，血糖控製不好時最好避免食用。可另外口服多種維生素和礦物質片來補充。
（6）補充蛋白質
高血糖患者的蛋白質來源，大豆及其豆製品為好。一方麵，其所含蛋白質量多質好；另一方麵，其不含膽固醇，具有降脂作用，故可代替部分動物性食品。
二、調養重點
除上述高血糖患者的飲食調養原則外，高血糖患者還要注意以下飲食調養重點：
（1）主食一般以米、麵為主，但也要注意粗細搭配，如燕麥、麥片、玉米麵等，因為這些食物中有較多的無機鹽、維生素，又富含膳食纖維，對控製血糖有利。
（2）在控製熱量期間，仍感饑餓時，可食用含糖少的蔬菜，用水煮後加一些佐料拌著吃。由於蔬菜所含膳食纖維多、水分多，供熱能低、具有飽腹作用，是高血糖患者必不可少的食物。
（3）高血糖患者應少吃或不吃水果。因水果中含有較多的碳水化合物，並且主要是葡萄糖、蔗糖、澱粉。食後消化吸收的速度快，可迅速導致血糖升高，對高血糖患者不利。
（4）不宜吃能使血糖迅速升高的食物，如白糖、紅糖、冰糖、葡萄糖、麥芽糖、蜂蜜、巧克力、奶糖、水果糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、甜飲料、果醬、冰淇淋、甜餅幹、蛋糕、甜麵包及糖製糕點等。
（5）不宜吃含碳水化合物較多的食物，如土豆、山藥、芋艿、藕、蒜苗、胡蘿卜等。
（6）不宜吃能使血脂升高的食物，如牛油、羊油、豬油、黃油、奶油、肥肉等。
（7）蛋黃和動物內髒如肝、腦、腰等含膽固醇相當高，應盡量少用或不用。
（8）不宜飲酒。因為酒中所含的酒精不含其他營養素隻供熱能，每克酒精產熱約7千卡，長期飲用對肝髒不利，而且易引起血清甘油三脂的升高。
第二節高血糖食療方大全
一、菜肴
以下菜肴對於高血糖患者具有良好的食療效果：
（1）粉皮拌黃瓜
原料：嫩黃瓜1條（100克），粉皮2張，嫩薑10克，精鹽1．5克，醬油3克，米醋1．5克，味精1克，熟花生油15克，麻油3克。
做法：嫩黃瓜洗淨，先切兩半，挖去瓜瓤，再切成4厘米長的段，切成薄片，加鹽拌勻醃漬片刻待用；取當天拉出來的新鮮粉皮，切成5厘米長、1厘米寬的條，放入開水鍋裏燙一下，撈出瀝幹水分，趁熱加入米醋、醬油、味精、熟花生油拌勻；將已拌味的粉皮裝入盆裏，把醃黃瓜片擠幹鹽水，堆放在粉皮上，嫩薑去皮，切成細末，再撒在上麵，淋上麻油即可。
功效：清淡爽口，降脂減肥。
（2）韭菜炒淡菜
原料：韭菜60克，淡菜（幹）30克，鹽、味精、植物油各適量。
做法：將淡菜用開水發軟，洗淨；韭菜洗淨，切段；然後將鍋燒熱，放入菜油，待油沸，放入淡菜煎開，再將韭菜投入，加精鹽拌炒至熟，調以味精即可。
功效：降脂，降糖。
（3）水筍豆腐
原料：豆腐100克，水煮竹筍60克，大蔥20克，生薑末5克，豌豆莢2隻，幹香菇1個，水澱粉2小勺，醬油、蠔油、料酒各1小勺，雞湯少許。
做法：豆腐瀝水，切薄片；香菇泡開，切片；大蔥切小段；竹筍切厚塊；豌豆莢燙熟，切片備用；把雞湯煮沸，放入醬油、蠔油、生薑末和料酒，重新煮沸後倒入所有材料；煮至湯水變少勾芡，點綴豌豆莢即可。
功效：清熱降壓，降血糖。
（4）銀耳燉豆腐
原料：銀耳50克，嫩豆腐250克，蔥花、薑末、鹽、味精各適量。
做法：銀耳用溫水泡發，洗淨，放在沸水鍋中焯透，撈出後撕成片狀備用；嫩豆腐用清水漂洗後切成1厘米見方的小塊，待用；鍋置火上，加植物油燒至七成熱，加蔥花、薑末煸炒出香味，倒入豆腐小塊，輕輕翻炒，加銀耳片，翻炒均勻，加清湯（或清水）500毫升，改用小火煨煮40分鍾，待豆腐漂浮湯麵、銀耳呈黏糊狀時，加適量鹽、味精，拌勻即可。
功效：滋陰補虛，清熱生津，降血糖。
（5）枸杞麥冬蛋丁
原料：雞蛋150克，枸杞子30克，麥冬3克，花生米30克，精鹽3克，豬瘦肉30克，味精2克，濕澱粉10克，植物油25克。