第2章 經營(1 / 3)

經營一間茶舍是我在現代時就有的想法,隻是因為銀子的問題一直無法實現。這次正是我實現理想的機會。雖然林家茶樓不是我的,但林清源已經交代下去我可以自由支配賬麵上的銀兩,同時他也同意按我的想法設計茶樓。

最先博得他滿意的是茶樓的名字,我奉行拿來主義,直接給茶樓改名為——仙蹤林。林清源很喜歡這個新名字,既帶林家的姓氏又合著他的小兒子林耀宗的名字且很有意趣。

門麵不做改動,隻在前麵加了一個白玉雕刻的仙鶴,鶴嘴裏銜著一株仙草。樓下的桌椅全部換成新的,茶碗茶壺都要白身配綠邊的細瓷,統一顏色。樓上與樓下相連的樓梯也要重新做,扶梯上加寬,配上綠植。伸出的枝蔓纏在樓梯的扶手欄上。樓上的雅間我費了許多心思,格局改變成七間。這樣每間的空間大了許多,再給每間起好名字並在門口都掛上茶葉形狀的木牌。

既然是雅間名字也要有些意思才是,四間稍大的從東往西分別是:蘭舞,竹風,菊醉,梅香。蘭舞在裝飾上很是用了腦子,小盆蘭花花株朝下吊在頂上,滿滿的吊了一個屋頂,花盆經過設計土不會掉出來,還能方便澆水。

根據花期,我選用的是夏蘭,此蘭葉綠窈窕花繁氣香。一進雅間便覺滿目綠盈香氣淡雅。特意囑咐掌櫃根據花期要及時更換品種。春蘭,蕙蘭,寒蘭是極佳選擇。茶盞是蘭花花葉圖案的骨瓷,杯內底綻放一朵素色小蘭花,是我請畫師畫了圖案特意燒製的。桌椅上的雕花也是蘭花鏤空。雅間門口用隸體書寫:蘭生林樾間,清芬倍幽遠。

竹風,是在剛進門處種上嫩綠細長的小竹子,讓人有穿過竹林的感覺。桌椅全都改成竹製的,杯盞茶碟都是翠青色竹筍造型,連帶窗紙都印有淡青竹紋。開始時,掌櫃對我的設計不以為然,甚至嗤之以鼻。等蘭舞和竹風裝飾完畢後,他雖嘴上不說可眼神已經流露出驚訝。

再等菊醉,梅香完工後,他的表情是誇讚。我暗笑,接下來的三間你會是什麼表情呢!

自由心,在異鄉,意悠然是我給另外三間分別起的名字。

自由心的裝飾很簡單,四麵牆除窗戶外均是空空一片,因為我給到這個雅間裏坐的客人準備了文房四寶和畫筆顏料。好讓每一個人都能在牆上,留下墨跡。屋裏懸掛一塊小匾提示,每隔一個月便會重新粉刷,內容隻能是風花雪月不可涉及嚴肅話題,否則後果自負。這間裝飾完畢,掌櫃由誇讚到瞪眼,說是整個江寧沒人這樣做。

等“在異鄉”弄好後,他直接就用看外國人的目光——也可是說是用看怪物的表情看我。因為我把這間設計成西式了。江寧是商賈雲集的地方,在街上我經常能看到外國人,我想本地人尤其是清朝的知識分子們——舉子文人等人士對西洋文化一定也是有些好奇的。不如大膽的試試。

椅子墊上很柔軟的墊子然後用淡杏色綢布包裹整個椅子,遮住椅腿並做裙圍。桌子上鋪同色桌布上壓鏤空花乳白色墊布,杯子費盡周折,請林清源托人找了當地的傳教士用他帶來的杯子做樣本特意燒製的,隻是大概形狀一樣,那些圖案沒有做出來。林清源告訴我,那位傳教士說了等這次回去一定給我帶來幾套。另外一個收獲是,他還贈予了一副油畫給我。沒有收任何銀錢。油畫是一個外國少女手扶一個盛滿鮮花的瓶子靜靜的站在窗前。我一邊看著夥計掛畫一邊琢磨著是不是等傳教士回國時讓他再帶些咖啡回來。

“意悠然”是最隨意輕鬆的一間開放式雅間,二樓臨街橫欄處的坐位都做成秋千式。每個桌子上都放有應季鮮花一朵。清朝民風比較開放又是在江寧這樣的富足之地,女子到茶樓喝茶小坐是完全可以的,我這裏就是給女子們設計的。

這間出來後,掌櫃已經由瞪眼到驚懼。他說從沒見過像我這樣的女子,滿腦子稀奇“可怕”的想法,還說要不是和林清源交情很深又有搭救之恩否則肯定就收拾包裹回家了。

跟著我又設計茶水單,給夥計做新衣服,要給掌櫃量衣服時他一定要先看過是何式樣的衣服才肯量體,逗得柳兒掩嘴直笑。

臉麵上的事情做足了,接下來就是要在茶水點心上下功夫。畢竟,客人們到茶樓是飲茶而來觀景是其次。

除了茶樓必備的各種茶葉外又特意請來老大夫,根據人的身體特質和季節變化,讓其搭配草藥茶,自己也跟著認真研究花草對人體的益處。經過認真考量細心搭配推出了一套花草茶。在設計茶水單時將傳統的列在前麵,後麵再分出一類起名為:花言草語,將新配出的花草茶起名為花草十二釵,再配上白描花卉。

點心小吃單列出來,名為“點點心意”下麵再詳細寫出點心的名字和口味。這樣一來客人會感覺一目了然也多了些趣味,省得光聽夥計說那幾樣。

茶水單設計好便交去製作,因為還要添加新的花茶和小吃隻讓繪製了二十份。件件事已經按部就班的進行,接著是茶樓裏的服務問題。

原來,每逢有客進門,夥計先迎上去等客人坐定後詢問要喝何茶或是吃何點心。經常是這位還沒招呼完那邊又進來幾位,讓客人等總是不好的。

想著再雇人,可清朝不比現代,必須要有保人才可雇新的夥計,一時沒有合適的人就得等。自從我開始設計裝飾茶樓柳兒便興奮不已,眼見茶樓如此有新意不免心動,聽我說要給夥計多加一兩半銀子便和我提出想要自己妹妹杏兒來做,好貼補家用。我擔心女子做此事會受欺負,她幾次提及我隻好同意,心想反正我也在茶樓監工,明目張膽鬧事的畢竟是少數。如果有女客再讓杏兒出來招呼也方便。