好水首先要水源好，擁有了好的水源，就擁有了健康之源。飲用水的直接飲用水源可分為兩大類：一是天然水，二是市政水，也就是自來水。由於人類的活動及社會發展帶來的環境汙染越來越嚴重，使沒有退化的天然性水源也越來越小，正因如此，對於從事飲用水生產的企業來說，水資源的選擇極為重要。那什樣的水可稱為好水呢？天然、安全、健康的水才是好水。水營養學專家認為，好水必須是符合自然規律的“健康水”，要符合七條標準：
1.沒有汙染的幹淨水。但是，僅僅淨化飲水是遠遠不夠的，更應注意水質成分對人體的影響。
2.含有人體必需的礦物元素的水。這種生命動力元素的離子，影響或決定水的酸堿度、硬度和水分子團的大小。
3.弱堿性水。PH值最好是7.00～8.00，以維持機體的酸堿平衡。
4.小分子團水。用核磁共振法來測試，水分子團半幅寬應小於一百赫茲；如果共振幅很寬，說明這個水中水分子串起來變成直徑很大的鏈狀線團結構，不易通過細胞膜被人體吸收。還可用量子微磁波動法來測試“水的曆史”，正值達到二十的水最好；負值到負二十時，水分子凝聚結構對人體生物化學反應不起媒介作用，這種水就是死水。
5.保持一定硬度的硬水。水中的各種離子構成水的硬度，硬水含鈣量高。硬水阻止有害成分比如鉛、鎘、氯、氟等發揮有害作用。研究表明，長壽與經常喝硬水有關。硬水與軟水的區分一般以總硬度75mg/1（以碳酸鈣計）左右為界，介於三十到二百之間。
6.水中溶解氧及二氧化碳適中，水中溶解氧不低於每升七毫克。
7.活水。即水的營養生理功能沒有退化的水，有生命活力的水。水的功能包括溶解力、滲透力、擴散力、代謝力、乳化力和洗淨力。
生活小貼士：
水是一種容易被忽略而又必不可少的營養物質，我們每天至少需要六到八杯水來維持身體的需求，而這種被我們喝進身體的水，應該是健康好水。按照世界衛生組織提出的標準，即使是安全的、幹淨的水，也不等於是健康的好水。健康好水應該是沒有汙染，不含致病菌、重金屬和有害化學物質，含有人體所需的天然礦物質和微量元素，生命活力沒有退化，呈弱堿性，活性強等特性。
知識鏈接：
1984年頒布的《中華人民共和國水汙染防治法》中為“水汙染”下了明確的定義，即水體因某種物質的介入，而導致其化學、物理、生物或者放射性等方麵特征的改變，從而影響水的有效利用，危害人體健康或者破壞生態環境，造成水質惡化的現象稱為水汙染。羊城晚報上有具體報道。
1. 源水綜合評定的主要內容
水質綜合評定是科學確定水處理工藝依據，工藝是水處理的核心技術，屬於軟技術。源水綜合評定主要包括：評定水質和水量、及水常年的穩定性、健康性指標。作為健康水，更要重點注意的是健康水的指標，國際上普遍認為天然優質的水源應具有低溫、低鈉、低礦化度、自然湧出的特征。
2.何謂汙水呢？
由有害化學物質造成水的使用價值降低或喪失，汙染環境。汙水中的酸、堿、氧化劑，以及銅、鎘、汞、砷等化合物，苯、酚、二氯乙烷、乙二醇等有機毒物，會毒死水生生物，影響飲用水源、風景區景觀。汙水中的有機物被微生物分解時消耗水中的溶解氧，影響魚類等水生生物的生命，水中溶解氧耗盡後，有機物進行厭氧分解，產生硫化氫、硫醇等難聞氣體，使水質進一步惡化。還會因石油漂浮水麵，影響水生生物的生命，引起火災。
六、水是營養素
水是營養素之首，之所以這麼說是因為水的數量與水的質量對大腦的功能和智能表達起著很重要的作用。實驗表明，脫水使大腦產生的能量減少。當身體損失百分之二的時候，就能降低水百分之二十的算術記憶和視覺跟蹤能力。水的營養生物功能有：溶解力、滲透力、乳化力。
營養素是指食物中可以給人體提供能量、機體構成成分和組織修複以及生理調節功能的化學成分。凡是能維持人體健康以及提供生長、發育和勞動所需要的各種物質均稱為營養素。人體所必需的營養素有蛋白質、油脂、糖、碳水化合物、無機鹽、礦物質、維生素、水、食物纖維等六類。
科學地歸納，水中礦物質不單起營養作用，而且對於保持水中自身的團狀結構，尤其是維持分子團狀態相對穩定起著重要的作用。水僅僅純淨是不夠的，水的生理功能要進入更深層次探討。
水和我們的生活息息相關，但我們對水的認識太少，了解太膚淺。就水對人體的生理功能來說，仍然停留在“喝水就是解渴”的認識，所以大家還沒有對健康水、好水有足夠的認識和要求，僅滿足其安全和幹淨。因此我們要更深層次地明了，水參與了整個生命的物質代謝、能量代謝和信息代謝。幾乎整個生命現象和活動都離不開水，都有水的參與。隨著對水研究的深入，自然回歸水的科學含義也在不斷修訂完善。