③把鍋置中火上燒熱，加入素油，六成熱時，下入薑、蔥煸香，加入上湯500毫升，燒沸；下入豬胰，加入薺菜3分鍾即成。
【功效】
滋陰補血，止消渴。適用於上下消型糖尿病患者。
15
香菇豆腐粥
【原料】
水發香菇60克，豆腐100克，大米100克。
【做法】
①將水發香菇去雜，洗淨，切成小塊；豆腐切成小塊；大米淘洗幹淨，備用。
②鍋內加水適量，放入大米煮粥，五成熟時加入香菇塊、豆腐塊，再煮至粥熟即成。
【功效】
適用於各類型糖尿病患者。
16
淮山蓯蓉湯圓
【原料】
淮山藥60克，巴戟天50克，肉蓯蓉40克，湯圓200克，食鹽、薑、蔥、味精適量。
【做法】
將三味中藥水煎去渣留汁，再用藥汁煮湯圓，熟透後加食鹽、薑、蔥及味精調味即成。
【功效】
本品鮮香可口，含蛋白質、氨基酸、多種維生素、澱粉、粗纖維、鐵、鈣、磷、樹脂、生物堿等。具有滋腎壯陽之功效。適用於糖尿病屬陰陽兩虛，症見陽痿者。
17
冬麥燕窩
【原料】
麥冬20克，燕窩3克，雞湯250克，鹽2克。
【做法】
①把燕窩放入45℃溫水中浸泡發透，用鑷子夾去燕毛，洗淨，麥冬去心，洗淨。
②將燕窩、麥冬、雞湯放入蒸杯中，加入鹽，攪拌即可。
③將蒸杯置於武火大氣中蒸45分鍾即成。
【功效】
滋陰潤肺，清熱生津。用於上消型糖尿之肺熱傷津型患者。
18
冬筍豆腐湯
【原料】
冬筍100克，豆腐120克，水發冬菇25克，蝦仁15克，食用油、醬油、料酒、薑絲、蔥末、精鹽、味精、香油、胡椒粉、香菜末各適量。
【做法】
①將豆腐洗淨切塊；冬筍洗淨切片；冬菇去蒂，洗淨切片，備用。
②炒鍋上火，放入食用油燒熱，投入薑絲、蔥末熗鍋，加入豆腐塊、冬筍片、冬菇片、蝦仁、醬油、料酒、精鹽，再加水適量，大火燒沸，改用文火煮15～20分鍾，調入香油、胡椒粉，撒上香菜末即成。
【功效】
冬筍性寒，味甘，有清熱化痰、益氣和胃、生津止渴等功效，豆腐益氣和中、生津潤燥：清熱解毒。本湯可具補益脾腎之效。適用於糖尿病、高血壓等。
19
山藥木耳粥
【原料】
山藥20克，黑木耳（水發）30克，粳米60克。
【功效】
滋陰潤肺，調節血糖。適用於三消型糖尿病脾胃虛弱、咯血患者食用。
【做法】
①將山藥打成細粉；黑木耳用45℃溫水浸泡，撕成瓣狀；粳米淘洗幹淨。
②將粳米、黑木耳同放燉鍋內，加水600毫升，置武火燒沸，再用文火煮25分鍾，加入山藥粉，再煮15分鍾即成。
20
白果圓子羹
【原料】
糯米小圓子30隻，白果90克，生梨30克，蘋果30克，香蕉2根，橘子1個，紅棗30克，白糖40克，菠蘿蜜、桂花各適量。
【做法】
①將白果用刀切成粒；將香蕉等水果也切成顆粒（即小丁）。
②將糯米洗淨，放入容器中，加入冷水浸泡至用手指碾搓能成粉時，然後帶水放入石磨中研磨成細膩的漿，裝入布袋中（布袋先紮牢在磨嘴上，再裝漿），紮牢布袋口，平放在木頭蒸架上，布袋上壓適當重的石塊，壓至漿結塊（也可將布袋吊起，瀝掉其中大部分水），使之不粘手為止。取其一團，搓成圓長條形，揪成小塊，捏成小碗形，中間放入餡心包攏，搓圓搓光，即成糯米小圓子。