在本研究範圍內，大豆蛋白高水分擠壓後異黃酮總含量和組分分布發生了明顯改變，總異黃酮損失率在0%～47.6%。丙二酰基異黃酮含量（MG和MD）明顯減少，異黃酮糖苷（G和D）略有增加。4個操作參數對異黃酮總含量和組分均有顯著影響，以機筒溫度影響最大，隨機筒溫度的增加，總異黃酮和丙二酰基異黃酮含量明顯減少，異黃酮糖苷含量略有增加；喂料速度和物料水分對異黃酮含量的影響均為正效應，隨著喂料速度和物料水分的增加，總異黃酮損失和丙二酰基異黃酮的降解減少。螺杆轉速的影響最小，主要為負效應，增加螺杆轉速加快丙二酰基異黃酮的降解速率。
本研究中丙二酰基染料木苷（MG）損失的速率常數在0.00043～0.01034s-1，平均為0.0040s-1，活化能為85.21kJ/mol；丙二酰基大豆苷（MD）損失的速率常數在0.000006～0.01072s-1，平均為0.00383s-1，活化能為96.58kJ/mol；總異黃酮損失的速率常數在0.00002～0.00420s-1，平均為0.00193s-1。