一、材料與設備
（一）試驗材料
低溫脫脂花生粕（PF），見第二篇第二章試驗材料部分。
（二）試驗設備和試劑
分析天平（感量0.4mg），電動搖床；離心機；50mL三角瓶；50mL容量瓶；定量移液器；紫外分光光度計等。
試劑：除注明者外均為分析純。
（1）草酸-乙酸-磷酸鹽緩衝溶液：3.4g磷酸二氫鉀和20g草酸（H2C2O4·2H2O）分別溶於熱水後，全部轉移到1000mL容量瓶中。再加入1.7mL 0.85g/mL磷酸，60mL冰乙酸，1mL丙酸，冷卻至室溫，用蒸餾水定容。
(2)酸性橙12（Acid Orange 12，縮寫成AO-12，分子式為C16H11O4N2SNa，生化試劑，層析純，純度95.47%）。
3.89mmol/L染料溶液：準確稱取1.363g酸性橙12（純度按100%計），溶解於熱的緩衝溶液後，再定量轉移到1000mL容量瓶中，冷卻至室溫，用緩衝溶液定容。
（3）0.16和0.08g/mL乙酸鈉溶液：稱取16.0g和8.0g乙酸鈉（按無水乙酸鈉計），配成100mL溶液。
(4)丙酸酐：化學純。
(5)D-葡萄糖，無水乙醚。
二、試驗方法
（一）擠壓試驗
擠壓原料PF中添加不同含量的D-葡萄糖後，混合均勻，裝於塑料自封袋內，於4℃冰箱內靜置3d，然後進行擠壓。分析擠壓產品中有效賴氨酸含量、色度、質構特性變化，並對其中的非揮發性MRP進行測定。
擠壓條件：擠壓機1區至5區的溫度分別為80℃-110℃-145℃-135℃-70℃，物料水分50%，喂料速度10.69g/min，螺杆轉速120r/min。
（二）擠壓產品色度分析
見第二篇第二章試驗方法部分。
（三）擠壓產品感官評價
見第二篇第二章試驗方法部分。
（四）擠壓產品質構特性分析
見第二篇第二章試驗方法部分。
（五）擠壓產品微觀結構
見第二篇第二章試驗方法部分。
（六）非揮發性MRPs提取［83,103,169］
擠壓樣品於60℃下烘幹後，粉碎，過80目篩網。稱取0.5～1.0g樣品粉末，用30mL無水乙醚提取兩次，合並提取液，過濾。將濾液於通風櫥內自然揮發濃縮至1mL，用於GC-MS測定。
（七）非揮發性MRPs的分析檢測［169］
采用氣質聯用（GC-MS）法分析樣品中的非揮發性MRPs。
色譜柱：HP-5MS柱（30m×0.25mm×0.25μm）；進樣口溫度250℃，分流比20∶1；進樣體積1μL；柱箱升溫程序：80℃（1min），以15℃/min升溫至250℃(15min)；載氣（He）流速：1.0mL/min；離子源：EI+；采集模式：全掃描（40～500amu）；掃描速度：4次/秒；溫度：接口處280℃,離子源230℃；四極杆溫度150℃；檢測器電壓：350V；數據分析：Agilent化學工作站數據分析軟件及數據庫。