[原料]泥鰍200克，水發木耳25克，筍片25克，料酒、精鹽、蔥段、薑片、花生油、味精各適量。
[製作]（1）用熱水洗去泥鰍的黏液，剖腹去內髒，洗淨，放入油鍋中稍煎。
（2）鍋中注入適量清水，加入泥鰍、料酒、精鹽、蔥段、薑片、木耳、筍片，上火煮至泥鰍熟爛，加入味精出鍋裝盤即成。
[特點]湯鮮，味美。
[功效]泥鰍營養價值高，每百克含蛋白質22.6克，鈣51毫克，富含維生素A、維生素B1、維生素B2、尼克酸，含少量脂肪。泥鰍與木耳合用成菜，增加營養，健康減肥。
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