植物性食物不含膽固醇，飽和脂肪含量也比肉類低；而且含有豐富的纖維和礦物質，如鎂和鉀等，有助預防高血壓和心血管疾病。另外，植物性食物所含的植物化學物質多為抗氧化營養素，有助減輕自由基對身體造成的傷害。
所以，家長在給寶寶添輔食時，一定要加一些素食，以便讓寶寶健康成長。
怎樣減少營養素在烹調
中的損失
食物中的大多數營養素不穩定，容易氧化、分解、破壞或流失。
因此，家長在烹調過程中要特別小心和注意，盡量防止營養素的過多損失。當然，一點不損失也是不可能的。
為避免食物中的營養素過度流失，平時應該注意以下幾點。
淘米。淘米會損失部分米粒表麵糊粉層中的水溶性維生素，為減少損失，淘米時應采用“兩少一快”的方法，即淘洗次數少（一般2～3次即可），用水量少（浸沒米粒為宜），快速淘洗。
洗菜。洗菜會造成水溶性維生素的溶解和浸出損失，為了減少維生素隨水流失，應先洗後切，洗滌時間盡量縮短；千萬不要先將菜切成段或切碎後再洗，尤其要防止將菜切碎後長時間浸泡在水中。
切菜。維生素的損失取決於所切菜的大小。菜切得細小，則增加與水和空氣的接觸麵，從而加速維生素的流失和氧化。所以，切菜應切得大一些。
熱燙。許多蔬菜在烹調前要進行熱燙處理，即用開水焯一下，這一過程會造成維生素的大量損失，包括加熱分解和隨水流失。
為減少維生素的損失，焯菜時應盡量縮短時間，越快越好；焯後在冷水中降溫，以保持維生素的成分和蔬菜的色澤。
炊具。避免使用銅鍋（因為銅可使維生素c氧化），以減少維生素c的損失。
烹調。烹調時，各種維生素的損失取決於烹調時間的長短和溫度的高低。一般炒菜比煮（燉）菜造成維生素的損失少。煮（燉）菜時加水越多，溶於菜湯中的維生素就越多，還可進一步加快維生素降解的速度。烹煮時間越長，維生素損失越多。
實際操作中，應在湯沸後再放菜，或加骨頭、醋、澱粉同煮，可減少維生素c和b族維生素的損失。一般煮（燉）菜時加點醋（大多數維生素在酸性中穩定），可大大減少維生素的損失。
炒菜時盡量做到旺火快炒，這樣才能更多地保存維生素。
煮飯、熬粥時，千萬不要加堿，加堿雖可使煮出來的粥黏稠順滑，但維生素c和b族維生素幾乎被破壞殆盡。
烹調原料的混合。烹調原料的不適當混合，是造成維生素烹調損失的常見因素。烹調時，一種原料中所含的酶會使另一種原料中的維生素快速損失。例如，許多魚類含有硫胺素酶，如不事先加熱燉化而混入其他原料，就會使維生素b1大量損失。因此，魚肉最好不要生食，否則將造成不必要的營養損失。
一切肉類和其他動物性食品，最好切成細絲或小薄片，用急火快炒。而大塊的肉、魚則不能用這種方法。不過，大快的肉、魚，一定要燒煮透。肉類如果帶有骨頭，應設法拍碎煮湯，並加少許醋，以促進鈣的溶解。
用肉煮湯，應先將肉放進冷水內，用微火煮，使肉中鮮味進入湯裏。
喂養孩子的錯誤觀點
許多媽媽沒有喂寶寶的經驗，經常受錯誤觀點誤導，人雲亦雲，結果對孩子健康和生長發育造成不利影響。以下是幾種常見的錯誤觀點，家長們要特別留意。
葡萄糖可以代替白糖。有的家長認為嬰兒的消化能力比較差，而葡萄糖容易消化，於是應該經常給嬰兒喂葡萄糖。
這種觀點是錯誤的。正因為葡萄糖容易消化，如果經常吃的話，寶寶腸道中的雙糖酶和消化酶就會失去作用，使胃腸“懶惰”起來，時間長了就會造成消化酶分泌功能低下，導致消化功能減退，影響嬰兒生長發育。
麥乳精可以代替奶粉。有的家長認為麥乳精跟奶粉差不多，口味也好，給寶寶喂麥乳精和喂奶粉是一樣的。
這是觀點是錯誤的。麥乳精的營養價值遠遠低於奶粉，其中蛋白質的含量僅為奶粉的35％，給寶寶吃麥乳精隻能增加熱量，不能供給機體足夠的營養。
果汁可以代替水果。有的家長認為果汁的原料是水果，跟水果營養價值一樣，而且喂起來也方便，隻要經常給寶寶喝些果汁，就可以不吃水果了。
這種觀點是錯誤的。因為新鮮水果不僅含有完善的營養成分，而且在孩子吃水果時，還可鍛煉咀嚼肌及牙齒的功能，刺激唾液分泌，促進孩子的食欲；而各類果汁雖然也是水果製作的，但是都添加了食用香精、色素等食品添加劑，而且甜度高，會影響寶寶的食欲。
雞蛋可以代替主食。有的家長認為雞蛋營養價值高，給寶寶多吃點雞蛋，就可以不吃別的輔食了。
這種觀點是錯誤的。寶寶過多吃雞蛋，會增加胃腸的負擔，甚至引起消化不良性腹瀉或過敏反應。1歲內寶寶隻能吃雞蛋黃，而且一般一天最多1個蛋黃就足夠了。
注意寶寶被動高鹽
這個時期的寶寶可以吃鹽了，輔食可以調成稍微有點鹹味的，不過家長可要注意，不要用大人的口味來調劑寶寶的食物。因為大人的口味比寶寶重，寶寶如果總吃高鹽的食物，就會長期處於被動高鹽的狀態中，這對寶寶的健康極為不利。
當然，適量的食鹽對維護人體健康起著重要的生理作用，它不僅是不可缺少的調味品，而且能為人體提供重要的營養元素鈉和氯，維持人體的酸堿平衡及滲透壓平衡，合成胃酸，促進胃液、唾液的分泌，增進食欲。