第七章
(一)改裝瓶子
工具：剪子，錐子
1.喝一大桶可樂或統一鮮橙汁.關鍵是要那個聚酯的瓶子；
2.把上麵錐型的部分用剪子鉸掉，瓶子就變成個圓柱體了，為了將來豆芽倒出來方便；
3.用錐子，在瓶子的下方打孔，盡量多些，目的是防止存水，豆芽爛根兒；
(二)生綠豆芽
1、抓一把綠豆，幹癟的、壞的扔掉，清水泡豆子一夜；
2、泡好的豆子放瓶子裏；
3、就著自來水衝，花花的水流兒直接從瓶子底的孔很順暢地流出來就行；
4、把瓶子放一個小碗或小盤兒裏，可以控出水來，放在避光的櫥子裏，開著櫥門兒，就可以了；
5、一天至少衝水兩次，周日在家的時候，想衝就衝，沒有限製的。
(三)升級版
找塊紗布蒙在豆芽上，再壓瓶水在上麵(玻璃杯套在聚酯瓶裏)，衝水的時候玻璃杯也滿了，壓在豆芽上，長得會更好。
豆芽破殼兒的時候，甚至可以聽到聲音呢！很開心的，看到它們長得好快，好像自己也在培育著小生命呢！
看看，簡單吧，總結一下：如果做好了瓶子，生綠豆芽的時候，隻要抓綠豆，衝水，就可以啦！
注意事項：
1.豆芽要通風，不能捂了；
2.瓶子不能有油；
3.放陰涼避光的地方，不能陽光直射；
4.不用等太久，差不多就可以吃了，短一點沒關係，雖然看到白白的，越長越開心，可是等到根須長出來，滋味就差了!60. 廚房小常識
操控好廚房四把火
在炒菜時，隻有掌握好火候才能快速烹製出色、香、味俱佳的美食：
旺火：旺火又稱為大火、急火或武火，火柱會伸出鍋邊，火焰高而安定，火色呈藍白色，熱度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鮮及口感的軟嫩，適合生炒、滑炒、爆等烹調方法。
中火：中火又稱為文武火或慢火，火力介於旺火及小火之間，火柱稍伸出鍋邊，火焰較低且不安定，火光呈藍紅色，光度明亮；一般適合於烹煮醬汁較多的食物時使食物入味，如熟炒、炸等均適合。
小火：小火又稱為文火或溫火，火柱不會伸出鍋邊，火焰小且時高時低，火光呈藍橘色，光度較暗且熱度較低；一般適合於慢熟或不易爛的菜，適合幹炒、燒、煮等烹飪。
微火：微火又稱為煙火，火焰微弱，火色呈藍色，光度暗且熱度低，一般適合於需長時間燉煮的菜，使食物有入口即化的口感，並能保留材料原有的香味，適合的烹調方法有燉、燜、煨等。
小心廚房黑手
鐵鍋煮綠豆：因綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會成黑色的單寧鐵，使綠 豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。
不鏽鋼或鐵鍋熬中草藥：因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。
烏柏木或異味木料做菜板：烏柏木含有異味和有毒物質，用它做菜板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭暈、腹痛。因此，民間製作菜板的首選木料是、白果木，皂角木、樺木和柳木等。
油漆或雕刻鏤空竹筷：塗在筷子上的油漆含鉛、苯等化學物質，對健康有害。雕刻的竹筷易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。
花色瓷器盛作料：作料最好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器的老化和衰變、圖案顏料會對食品產生汙染。 61. 明目食療方:豆腐燒扁豆
原料
豆腐150克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕澱粉、薑末、香油、黃豆芽湯各適量。
製法
1.將扁豆摘去老筋，洗淨，切片，放在沸水鍋裏焯透撈出，放在涼水裏投涼，瀝淨水備用；豆腐切成小塊。