孩子喜歡問的456個問題-正文第398章為什麼吃胡蘿卜對身體好

孩子的問題：

劉達媽媽總讓他吃胡蘿卜，劉達都吃膩了，不知道吃胡蘿卜到底有什麼好處。

父母的回答：

胡蘿卜主要含有豐富的胡蘿卜素，以及大量的糖類、澱粉和一些維生素等營養物質。特別是胡蘿卜素，它經消化後水解變成維生素，能促進身體發育、角膜營養、骨骼構成、脂肪分解，等等。

許多豆類和蔬菜經煮熟後，它們所含的蛋白質和維生素C就會凝固或破壞，供人體吸收的營養已不多。胡蘿卜素則不然，它不溶於水，對熱的影響很小，經炒、煮、蒸、曬後，胡蘿卜素僅有少量被破壞。所以，胡蘿卜煮熟後，就比其他蔬菜的營養價值高得多了。