相較‘炒青江菜’，‘火焰龍卷魚翅腸’不論從食材，還是烹飪工序，都要複雜很多。Ｗｗ ＷＣＯＭ
夏羽掃一眼老古董掛鍾顯示的時間。
快下午四點。
他和繪裏奈從白鷗高中出來，並回到家，是三點半左右。
“還差時就要開店營業了。”
心中一點都不慌，今晚有薙切繪裏奈在，他兼顧VIp客人和普通客人完全沒問題。
“‘火焰龍卷魚翅腸’烹製時間稍久，三位請耐心等候。”
雖是潛在敵人，但來者是客，別人送錢上門的，該有的禮節還是要有，夏羽作為店長，總不能擼起袖子就把上門的客人扔出去吧。
沒有找食材，先去燒炭。
在院子外，用鼓風機，把炭爐裏的木炭吹得紅透，感覺溫度差不多了，夏羽提炭爐返回廚房，架在爐灶上的煮鍋，水也已經沸騰，咕嚕冒出陣陣白色霧氣。
“很好，水滾了！”
夏羽見狀，打開櫥櫃，把一盒貯藏的魚翅拿出來。
“散翅？！”
見到夏羽把一根根白色粉絲狀的魚翅，投進滾水當中，史密斯一拍桌子，狠狠皺緊了眉頭，語中含著震怒道：“5萬日元的菜品，就打算用散翅糊弄過去嗎？！”
散翅，不論以什麼角度，都不如完整的排翅。
即便同為‘6地鯊魚翅’，散翅和背翅的品質，差別同樣巨大。
聞言。
薙切繪裏奈忍不住道：“閉嘴！”
兩道冰冷的視線立刻注視而來，但薙切繪裏奈毫不相讓，這可是霓虹，遠月一脈的地盤，她尊敬史密斯，那是出於對特級廚師這個群體的敬意，不代表她懼怕。
“看下去你就知道了！”薙切繪裏奈淡淡地。
“教授……”
蘭斯洛特也心翼翼地道：“上次，他也是用散翅做料理，但照樣呈上了準特級料理。我用‘6地鯊背翅’做的‘金絲魚翅’，敗得毫無懸念！”
“明明有更好的食材，為什麼偏要用散翅？”
史密斯卻堅持自己的立場，搖頭冷聲道：“排翅，經過水煮，也會泡開，經過手工分離成一條一條，品質不是比散翅更好嗎？”
“那、那……”蘭斯洛特啞口無言。
他們皆出自奧蘭多學院，在西餐中，‘食材至上’和‘次等食材做不出好料理’的理念，根深蒂固，不是那麼容易扭轉的。
薙切繪裏奈聽得心中笑。
在史密斯身上，她好像就看到了過去的自己。
一樣的食材至上理念，甚至認為用劣等食材烹製出來的，就一定是劣等的、平民大眾化的料理，然而，夏羽就用一次次料理演繹，在潛移默化中，改變‘神之舌’的理念。
食材，有優劣之分。
廚藝，同樣也有。
用普通大眾食材，卻烹製出比用高級食材做出來的，更美味料理，這不恰恰明了廚師的高明之處麼？
曹淳注視著在廚房裏忙碌的少年廚師。
他還在想剛剛的炒青江菜。
青江菜就是白菜，這種青菜，即便在很好的土壤中生長，也會與生俱來帶著土腥味。
除了焯水這一步，除去泥腥最好的辦法，是在菜地裏將青菜采摘回來時，去掉尾部生長在泥土的根莖，在水中浸泡一個晚上。