美食廣場內，那巨大的青石台上，隨著白掌廚的聲音落下，擂台下方逐漸安靜，而擂台上方的四人，也開始有條不紊的準備了起來。
冷拚，俗稱拚擺，隸屬涼菜冷葷的一種，是由各種成熟的原材，切配成所需的規則形狀，從而進行拚擺的圖案。
聽似簡單，實則也並不容易，需要了解相應的草木原材之間口味營養以及搭配之後的變化，除此之外，擺放的順序也尤為重要，玄而又玄，一個不慎，整盤冷拚便會前功盡棄。
此刻不光是十號擂台開始了第二項，其他的擂台中，在第一項的比拚上，也都分出了勝負，從而開始了第二項的比賽。
與第一項的雕刻不同，第二項的拚擺不光考驗刀法，對於時間，也有了嚴格的要求，一個時辰之內，若是不能製作完成的話，則是會被踢出局，從而告終十強爭奪。
而從原材的選取，到進行分切，烹調至成熟，乃至冷卻之後按照自己拚擺所需切配之後，再進行最後的拚擺，這一切，都要在一個時辰內完成，而這，也增加了不少的難度進去，使得這第二項聽起來簡單，可做起來的話，卻並不容易。
“一個時辰...”王炎嘴角呢喃，一個時辰之內，倒也並非不可能做出來，隻是若選擇的拚擺原材種類較多的話，則是會顯得極為麻煩，一些原材在煮熟之後，都要進行冷藏，方才能進行切配，而這，都需要時間。
王炎心中念頭百轉，有了冰蟒的經驗，對於廚道真解中的很多地方，結合自己對於草木原材的理解，他的心頭，先前便敲定的一道拚擺的菜肴，此刻因為選用的原材較多的緣故，使得王炎略有了一些遲疑。
“無妨...第二項而已，我做事向來追求完美，如今即便有時間限製，那又如何？”王炎沉吟中暗道，旋即抬頭時，他的臉上湧現出一抹傲氣，那是屬於他的傲氣，屬於他對於廚道的那種自信的傲氣。
因為有了時間的限製，擂台上方，其餘人已經開始了動手製作所需的熟食，因為時間的關係，大多數的參賽者，都選擇了相對節省時間的熟食製作，此刻麵色凝重，快速的處理著手中的食材。
王炎的目光掃過調理台上方繁複的草木原材，他所要拚擺的原材料繁複多雜，而拚擺的菜肴當中，大多都沒有主輔料之分，所有的草木原材彼此相接，各自的功效以及口味所中和而成。
炒鍋上方，被王炎快速的勾兌出一鍋鹵汁，這種鹵汁，按照他一身所學配置而出，以山泉水為引，搭配眾多的中品藥材勾兌而成，集合了前世的鹵湯，紅鹵勾兌而成，火焰燃燒中，鹵汁翻滾，釋放著淡淡的香味繚繞。
快速的挑選了近乎十六種的原材之後，王炎開始了快速的處理，鍋內的鹵汁翻滾，釋放著香味繚繞，而在調理台前，王炎則是心無旁騖的開始快速切配。
拚擺的葷素搭配極其重要，一般來，都是按照七葷八素來進行搭配，每一種的原材，無論是口味還是彼此之間的奇妙搭配，都要相得益彰。
繁複多雜的原材料在王炎手中，猶如雜耍手中的刀具一般，嫻熟的動作，加上那無與倫比的刀法，使得不少人都歎為觀止。
王炎身前的調理台上，一共十六種原材相繼擺放，繁複的程度，看得不少人也都為之咂舌，當下，那一道道的目光彙聚而來，對於王炎這裏所要準備的拚擺，有了濃重的興趣。
“竟然準備了這麼多的草木原材，一個時辰之內，可是極難完成的啊。”
“是啊，我也不解，按照他的能力，若是與其他人一樣，選擇六七種的原材進行熟食加工，繼而冷藏切配，拚擺出來的話，並不難，這時候選擇如此繁複的原材，可不是什麼明智的舉動。”
“大概是預選賽的第一，加上剛剛第一項的異像，使得他有些膨脹了吧，畢竟前兩次都取得了不錯的成績，這第二項要是與其他人一樣的話，可能他覺得...會凸顯不出自己？”
“我看不然...這個王炎並不是魯莽的人，我倒是很期待，他這一次，能夠拚擺出什麼樣的東西來。”
十號擂台下方，眾多的目光彙聚而來，皆是落在王炎所在的方向，彼此議論紛紛，對於王炎的舉動，有質疑，也有期待。
“鬆花雞卷...鴛鴦魚卷...青皮酥卷...”王炎的目光掃過調理台，心頭暗道，手下的動作卻不見絲毫的拖遝，很快，製作鬆花雞卷的雞肉以及鬆花蛋，便被他分別處理完畢。