糧品類包括原糧，如稻穀、小麥、豆類、玉米等；成品糧，如大米、麵粉、澱粉等；糧食製品，如麵包、糕點、餅幹等。糧品類不僅是人類的主要食物，也是我國食品工業的基礎原料，因此在我國人民生活中占有重要的地位，其品質的優劣和人民身體健康息息相關。目前我國糧品行業中，存在著以陳代新、以次充好或摻入非食用性物質的現象，如大豆粉中摻玉米粉，小米摻色素，麵粉中摻熒光增白劑、滑石粉，大米中摻入沙粉及滑石粉，在饅頭、麵條、米粉等食品中添加“吊白塊”（甲醛合次硫酸氫鈉），在炸油條時摻加洗衣粉，糯米粉中摻大米粉，用化肥催發豆芽，粉絲中摻入塑料等。
這些被有害物質汙染的食品，不僅使人體健康受到危害，還會影響到後代畸形和遺傳突變。因此，必須加強食品生產的衛生監督和檢查，確保《食品衛生法》的貫徹執行，並按照國家關於加強食品添加劑管理的規定，對於那些摻偽食品要加強檢測鑒別和監督，禁止其生產、出售和食用，以保障人民的身體健康。對於可以作為食品添加劑使用的物質，必須嚴格規定其質量標準，其中有害雜質不得檢出或不能超過允許限量。
糧穀的質量標準主要包括感官指標和理化指標。
一、感官指標
二、理化指標