第9章 陽萎1
壯陽起萎之法適用於腎虛陽萎證。是指因先天稟賦不足，或後天房勞過度，或久病大病不愈而引起陽萎不舉，舉而不堅的病證。臨床多表現有陽萎早泄，伴腰膝酸軟，眩暈耳鳴，手足不溫，精神疲憊，少氣無力，舌淡體胖有齒齦，苔白，脈細沉。應用於現代醫學男子性功能減退、性欲淡漠、不育症等。
一、補腎起萎靚湯
人參鹿尾湯
【原料】 人參3克，陳皮3克，鹿尾巴1根，母雞1隻，火腿50克，豬瘦肉50克，水發蘑菇50克，蔥50克，紹酒50毫升，薑20克，食鹽6克，白糖3克。
【製作】
（1）將鹿尾巴先用開水稍泡，取出洗淨，再下沸水鍋滾燒10分鍾，撈出退毛；可反複燙，直至退淨。
（2）炒鍋中加油燒到八成熟時下入薑、蔥，煸香後烹入紹酒，加入水，將鹿尾巴下鍋滾燒10分鍾撈出。再重起油鍋煸薑、蔥，烹入紹酒，加入陳皮、鹿尾巴，再滾澆10分鍾後撈出薑、蔥；然後用文火煨10分鍾後撈出鹿尾巴。
（3）母雞宰殺後去毛、去內髒，洗淨，剁去爪，剖成兩半，下沸水鍋內焯透，撈出，剔去大骨。
（4）瘦肉洗淨後先下開水鍋略焯後撈出，切塊；火腿洗淨切片，將瘦肉、火腿、蘑菇、雞同放入蒸缽內。
（5）人參洗淨蒸軟，切薄片後和陳皮一起放入蒸缽內，然後把鹿尾切成兩半放在雞肉兩邊。
（6）鍋內倒入雞湯，加入白糖，燒開後倒入蒸缽內，加蓋後用濕棉紙粘貼密封，上籠蒸1個半小時，取出，啟封，加入少量食鹽調味。
【功效】 補元氣，暖腰膝，益腎精。適用於腎虛腰痛、陽萎遺精、頭昏耳鳴、倦怠乏力等症。
海鬆子蛋湯
【原料】 雞蛋3個，香菇6克，海鬆子6克，食醋30毫升，骨頭湯（雞湯、肉湯亦可）、蔬菜各適量，鹽、料酒、胡椒、香油各少許。
【製作】
（1）把海鬆子敲破。鍋內放水，把海鬆子下入，煮半小時，濾去渣滓，倒入骨頭湯內備用。香菇切成細末。
（2）鍋內放3碗水，加醋燒開。把雞蛋打入鍋內，不要碰破蛋黃。煮半熟時撈起，放在涼水碗裏，除去酸味。
（3）鍋內放入海鬆子骨頭湯，煮沸，加鹽、料酒、胡椒、香菇末、蔬菜。把蛋撈出下入鍋內，煮沸後倒入香油即可。
【功效】 此湯鮮香爽口，有滋補強身、壯陽益腎之功，對男子陽萎不育、身體虛弱、腦力不足、健忘頭暈等有一定療效。
【注意】 海鬆子即紅鬆之果實，《本草通言》一書記載其有“益肺止嗽、補氣益血、潤腸止渴、溫中搜風”之作用。
豬腰脊骨湯
【原料】 鮮豬腰子1對，豬骨頭湯1碗，豬脊1副，花椒10粒，胡椒末、生薑末少許，蔥白2根，芫荽末1撮，食鹽適量。
【製作】
（1）先把豬腰子剖開，去筋膜，衝洗幹淨，切成薄片。
（2）把熬好的豬骨頭濃湯、花椒、胡椒末、食鹽、生薑末、蔥白，一齊放入鍋裏，用文火燒沸；把切成1寸1段的豬脊髓投入，約煮15分鍾，再投入豬腰片，同時改用武火，大約3分鍾，傾入碗裏，再撒上芫荽末，即成。
【功效】 補腎益精。適用於腎精不足之陽萎、舉而不堅、頭暈目眩等病症。
番茄牛尾湯
【原料】 牛尾1 500克，胡蘿卜300克，蔥頭250克，青豆100克，清湯2 500毫升，番茄醬250克，油炒麵250克，牛油150克，香葉2片，鹽25克，味精，胡椒粉少許。
【製作】
（1）把胡蘿卜去皮，洗淨切方塊，蔥頭切方丁。取鍋放冷水煨牛尾，加些蔥頭、胡蘿卜、香葉。牛尾煮爛後撈出去骨，細小骨可以帶骨切方塊（如牛尾沒有帶皮的，可以煮牛筋切丁代用）。
（2）用牛油炒蔥頭、香葉、胡蘿卜丁，再放番茄醬呈紅油，燜熟。
（3）另用鍋加清湯，燒開放油炒麵攪勻過籮，然後加入牛尾肉、青豆，開後調劑口味即成。
【功效】 此湯味鮮濃厚，鹹酸色豔，有益精補腎之功。適用於腎虛陽萎、不育、精少體弱等，是家庭春夏季湯中佳品。
【注意】 此湯牛尾宜選用黃牛尾中段，燉時要掌握時間，移小火上燉，注意翻動，以免粘鍋。牛尾既要鬆軟，又不能離骨。
泥 鰍 湯
【原料】 泥鰍90～120克，食鹽、素油各適量，蔥薑末、料酒、水澱粉各少許。
【製作】 先以熱水洗去泥鰍的黏液，剖腹後除去腸髒，放入熱油中煎至金黃色，瀝去殘油加清水一碗半，煮至隻剩半碗時，加入食鹽、蔥薑末、料酒、水澱粉調味即成。熟後飲湯食肉，每日1次，連服3日。
【功效】 此湯鮮味美、肉質細嫩，有滋陰祛濕解毒之力。對男子陰虛陽萎、盜汗、自汗、多汗及皮膚起疹發癢均為較理想的食療佳品。
【注意】 泥鰍用中等個頭的，不要過大，不宜久煮，以免脫骨影響湯的質量。
兔狗羊肉湯
【原料】 狗肉250克，羊肉250克，菟絲子10克，附片4克，蔥薑各5克，食鹽、味精各適量。
【製作】
（1）狗肉、羊肉洗淨，下入沸水鍋內焯透，撈入涼水中洗淨血沫，瀝幹，切塊；蔥、薑洗淨，切成段、片。
（2）鍋置火上，下入狗肉、羊肉、薑片煸炒，烹入紹酒，然後一起倒入沙鍋內。菟絲子、附片用紗布包好放入沙鍋，加清湯、食鹽、味精、蔥，武火燒沸，去浮沫；用文火燉2小時，待狗肉熟爛，挑去薑、蔥，裝入碗內。
【功效】 溫腎回陽，補腎益精。適用於脾腎陽虛而致陽萎不振、畏寒肢冷、尿頻、脘腹冷痛、大便溏瀉等症。
海米蘿卜湯
【原料】 水發海米25克，蘿卜1個，香菜2棵，精鹽、味精少許，香油15毫升。
【製作】 白蘿卜洗淨削皮切絲，鍋中放清水250毫升和海米，湯開後放蘿卜絲，煮至酥軟時放鹽、味精，淋入香油，撒上香菜出鍋即成。
【功效】 此湯色澤乳白、味美鮮濃，有補腎益精、養血潤燥之功。用於男子陽萎遺精、小便頻數、身體虛弱、消瘦乏力、腸燥便堅等，是秋冬家庭理想湯品。
【注意】 脾虛腹瀉者忌食。
狗 腎 湯
【原料】 黃狗腎1具，羊肉500克，食鹽適量。
【製作】
（1）狗腎、羊肉洗淨。
（2）加適量水，在文火上共燉至熟爛；加食鹽調味。
【功效】
補腎壯陽，適用於腎虛陽萎、腰痛、手足不溫等病症。
【注意】 陽強易舉及陰虛火旺者忌用。
蔥頭大蝦湯
【原料】 大蝦500克，蔥頭500克，黃油200克，麵粉100克，大蒜25克，香葉2片，精鹽15克，白蘭地酒50毫升，白葡萄酒50毫升，胡椒粉少許，牛清湯2 500毫升。
【製作】
（1）大蝦去頭、皮，除掉沙腸，洗淨切成片，用牛清湯加鹽煮熟備用。
（2）用黃油100克把蔥頭絲、大蒜瓣炒出香味，放上香葉備用。
（3）用黃油炒麵粉，到微黃出香味時，用滾沸的牛肉湯衝之，攪勻微沸後過籮，再放上炒好的蔥頭、蒜末和煮熟的蝦片，加鹽、胡椒粉調劑口味，放上白蘭地酒和白葡萄酒微沸即可。
【功效】 此湯蝦肉鮮嫩、湯汁濃滑，有溫中散寒、壯陽補腎之功。適用於腎寒陽萎、胃寒冷痛、納少便稀、婦女白帶清冷等病症。
【注意】
（1）對陰虛火旺之口舌生瘡、口苦咽幹及患有皮膚病，如瘡疥、濕疹、癬症等忌食用。
（2）大蔥以清香、氣濃、新鮮者為佳。
羊 外 腎 湯
【原料】 鮮羊外腎1對，豬骨頭湯1碗，豬脊1副，花椒10粒，胡椒末少許，生薑末1撮，蔥白2根，芫荽末1撮，食鹽適量。
【製作】
（1）把羊外腎剖開，去筋膜，衝洗幹淨，切成薄片。
（2）將豬骨頭熬成濃湯，加入花椒、胡椒末、食鹽、生薑片、蔥白，一齊放入鍋裏，用文火燒沸。
（3）把切成1寸段的豬脊髓投入，約煮15分鍾，再投入羊外腎片，同時改用武火，大約3分鍾，傾入碗裏再撒上芫荽末，即成。
【功效】 此湯汁乳白、肉質酥爛、醇香四溢、不腥有膻，有補腎壯陽、益精生精之功。對陽萎早泄、腎精衰少、骨質疏鬆、腰痛腿軟等有效。
【注意】 凡虛火內盛及脾虛生濕者忌用。
鴿 子 湯
【原料】 鴿子1隻，雞肉200克，青菜25克，雞湯750毫升，精鹽3克，胡椒粉2克，蔥花10克。
【製作】
（1）將鴿子宰殺，去毛、內髒、腳爪，洗淨，放入鍋中氽一下，撈出剔骨，肉切成丁。
（2）雞肉洗淨，下沸水鍋氽一下，切成丁；青菜氽一下，切成節。
（3）鍋中放入鴿肉、雞肉丁、鹽、胡椒粉、蔥花，加雞湯，煮至肉熟爛，加入青菜，盛入碗內即成。
【功效】 此湯色澤美觀、汁香味鮮，有補肝腎、益精血、壯陽起萎、祛風解毒之功。適宜男子肝腎兩虛引起的陽萎不起、舉而不堅、頭暈目昏、腰腿無力等病症，為湯中精品。
【注意】 青菜不要久氽，鴿子毛要去盡。
二、補腎起萎藥膳
鴛 鴦 蝦 仁
【原料】 蝦仁250克，茭白200克，番茄醬2克，鹽5克，澱粉10克，蛋清1隻，黃酒10毫升，味精少許，糖15克，蔥節、薑各少許，油500毫升（實耗75毫升）。
【製作】
（1）蝦仁放碗內，放少許鹽捏一捏，然後用清水漂洗幾次，再把它攤在幹淨紗布上擠幹水分，放回碗內，加鹽、黃酒、蛋清、澱粉拌合後，滴幾滴油拌勻待用；茭白去殼切成小方丁。
（2）鍋內放油燒至五成熟時，倒入蝦仁劃散後撈出瀝油，再下茭白丁劃熟撈出，與蝦仁混在一起，熱鍋內留油少許，投入蔥節、薑片，煸出香味，取一半蝦仁、茭白倒入，將預先調好的鹽、酒、糖、味精、湯水澱粉倒入鍋內翻拌後，盛起裝在盆子的一邊，鍋內再放少許油，放蔥節、薑片、煸出香味，投入番茄醬煸炒後，加少許湯、鹽、糖、黃酒，倒入剩餘的一半蝦仁、茭白，翻炒幾下出鍋放在盆子的另一邊。