16—18世紀歐洲華瓷定製的模式與種類
16—18世紀是歐洲在華定製瓷器的一個高峰時期。在這段時間中，歐洲王公貴族、名流商人紛紛向中國的瓷窯定製瓷器。但是由於那時交通不如現在便利，訂單式樣等需人工帶至中國，華瓷燒製好後用船舶運回歐洲。因此，如何使華瓷定製更為便利，如何使定製的瓷器更為滿足歐洲市場的需要，誕生了幾種不同的定製模式。瓷器的種類也根據歐洲人審美的變換和使用需求的不同而產生了變換。
一、華瓷定製的模式
（一）普通模式
華瓷定製的普通模式就是，歐洲客戶向歐洲商人下定單，商人派人前往中國，向中國商人下定單，中國商人前往各大瓷窯定購，然後運回歐洲。
1644年，荷蘭東印度公司僅向兩位福建商人定購的輸往歐洲的瓷器就達355800件。華瓷定製數量之大，以至於1720年前後廣州行商成立公行。從1715年起，清乾隆政府將廣州設為唯一的開放港口，與西方進行官方貿易往來，外國商人隻能在廣州貿易。而且外國人貿易必須通過中國朝廷授權的機構。這些機構先被稱為行，後被稱為公行，又稱“十三行”。公行專門在行規中對瓷器的交易作了具體規定：“瓷器要特別工巧者，任何人得自行交易，但賣者無論盈虧，均需納賣價百分之三十與本行。”
外國商人或公司同中國公行進行溝通時也有自己的所謂駐外代理機構。代理機構向公行租賃房屋，豎起自己國家的國旗，在貿易季節進駐這裏，進行各種商業活動，儲存瓷器貨物，清算賬目。貿易季節一過他們便回到澳門。溫特圖爾博物館收藏的一件景德鎮酒碗便形象地描繪了這一場景。外國設立商館的先後順序是：英國1715年、法國1728年、荷蘭1729年、丹麥1731年、瑞典1732年、美國1789年。
在公行和駐外代理機構成型後，荷蘭商人在1736年將華瓷的定製製度化，他們將瓷器定單交付後，一般是在下一年收貨。在廣州定製不等於在廣州製作，製作定製瓷的有景德鎮、福建德化、廣東梅縣和江西樂平等地。也有商人直接向景德鎮定製。
法國第一艘商船“昂菲特裏特”（Amphitrite）號在廣州采購瓷器，並將訂單送往景德鎮。該船1700年回法國，第一次就帶回景德鎮定製瓷器約160箱。
在英國經營華瓷的商人主要是荷蘭人和猶太人。在1774年，這些商人約有52位，被稱為“瓷器人”（Chinaman）。他們有些不光經營瓷器，還設計瓷器造型和圖案，根據市場和顧客需求而變化，然後再帶到廣州或景德鎮去製造。溫特圖爾博物館收藏了一件景德鎮粉彩茶托，直徑約13厘米，上麵就描繪了歐洲商人在中國人的店中購買商品的情形，店裏瓷器擺放的位置特別明顯。
（二）廣彩模式
由於景德鎮等瓷窯工匠有時因溝通不及而不符合歐洲市場的需求。歐洲商人於是在廣州設立加工工廠。他們從景德鎮等地訂購素瓷，聘請廣州技師在白瓷上作畫，然後在珠江南岸等地燒製，製成彩瓷後銷售。這種彩瓷也被稱廣彩。
美國旅行者威廉姆·西吉（William Hickey）在1769年參觀廣州珠江南岸的廣彩加工工場後寫道：“在一間長廳裏，約二百人正忙著描繪瓷器上的圖案，並潤飾各種裝飾，有老年工人，也有六七歲的童工。”這種工場當時竟有100多家，說明外銷瓷數量之大。
當時彩繪是模仿西洋畫法。歐洲商人將顧客指定的畫樣帶到廣州，由技師仿製。歐洲人將當時流行的畫家的畫帶到中國，如阿姆斯特丹的畫家康納利斯·普容克（Cornelis Pronk）的畫。坎伯蘭公爵（Duke of Cumberland）定製的帶有自己肖像畫的馬克杯，其肖像在歐洲畫好後帶至廣州。
歐洲風景畫也是廣彩瓷常見的圖案。景德鎮清代外銷瓷精品展中展示了雍正年間燒製的廣彩歐式海港風景紋盤，盤中可見歐洲塔樓和城牆、遠方頂著十字架的教堂和歐洲人物。
至於紋章瓷的定製，由於中國技師不可能從國內找到歐洲的紋章，因此紋章圖樣都是從歐洲帶來的。神聖羅馬帝國皇帝查理六世的紋章瓷便是由奧地利畫家設計好之後，帶到廣州讓中國瓷器技師描繪到瓷器上。克利福德家族紋章也是歐洲畫師繪好後，帶到中國繪製到咖啡壺上。還有一些紋章是參照歐洲人帶來的一些書籍插圖、真實的紋章和銀器等模仿繪製的。
法國學者保羅·祖姆托所著《倫勃朗時代的荷蘭》一書對華瓷定製進行了這樣的描述：“瓷器有時直接來自中國，有時具有中國瓷器特點的荷蘭本地產品，也標上中國定製字樣……他們通過東印度公司在廣東的代理人對訂貨提出詳盡的要求，要求在產品上不要繪任何龍的圖案及其他動物，不要中國人做任何自由發揮，人們要求在潔白的碟麵上畫上花卉，可能的話，最好畫荷蘭的花卉、家庭紋飾，在天使吹號的圖案上加上家族的字母縮寫、格言、成語，或是曆史故事、宗教圖案、玉器或’沉默者‘威廉的形象……中國人會嚴格地按您的指令辦事。一個家庭主婦，想複製一套餐具，往中國寄去了一個有小三角缺口的樣品。幾個月之後，所訂的貨品如期所至，打開包裝後她驚呆了，所有定做的餐具都有一個小三角形缺口！”可以說反映了當時廣彩加工中，中國瓷器工匠對於圖案定製、紋章和形製的嚴格遵守。