得知金州廣場上有“漢調二黃青年演員擂台賽”演出，我與安康廣播電視報社社長李煥龍一起去觀看。
傍晚，位於東門外寬闊大氣的金州廣場上燈火明亮，臨時搭的舞台上色彩繽紛，老百姓從四麵八方會聚而來。一些善於做生意的人，也擺起了小攤兒，出售小百貨和小食品。
漢調二黃就是漢劇，盛行在漢水流域，屬於我國古老的四大戲曲聲腔之一。據史料記載，早在清乾隆年間，已有乾勝班在安康的漢濱、紫陽、石泉等縣區進行漢劇藝術活動，清道光年間有漢榮班、仁豐班、宜泰班近20個班社在漢濱活動，開班授徒。
漢濱區至今保存著漢劇音樂、臉譜、劇目等藝術資料。2006年，漢劇（漢調二黃）被列入國家首批非物質文化遺產代表作保護名錄。
我在廣場上見到了漢劇團團長袁朝玲，她介紹說：在安康，仍保留著一個專業性的地方戲劇演出場所——安康大劇院，裏麵能容納五百多人。漢濱區漢劇團是目前漢水上遊保留的唯一的漢劇專業演出團體，屬全額撥款事業單位。隻要有中心工作，比如龍舟節、抗洪救災以及農村的廟會，他們都會出演節目。安康的群眾喜歡看漢劇，就像喜歡吃蒸麵喝稠酒一樣，圖了個鄉味鄉情。什麼叫故鄉？有胃裏留戀的東西的地方就是故鄉。現在，他們全年要演出一百餘場次。這次擂台賽，目的是推出新人，以便更好地為群眾服務。
鑼鼓響起，演出開始。基本上都是古裝傳統折子戲，可以看出青年演員們都經過了嚴格的專業訓練，有些素質不錯，很有前途。
台下，一些老戲迷看得樂嗬嗬，還跟著演員做動作、溜唱腔。
演出結束，時間尚早，我們去水西門吃夜宵。
水西門是漢江上的一條老街，過去水運繁榮時，來往的船客晚上在江邊碼頭泊好船，都要到這條街上來走一走，看看街景，散散心，采購點兒東西。這幾年發展旅遊，水西門更成了安康城內有名的夜市和小吃街。
我要了蒸麵和稠酒。
聽店主講，安康蒸麵的做法是：1.和麵漿。以麵粉為主料，添加少許食鹽，用水把麵和成糊狀。2.漿入鑼。將麵漿盛入表麵塗刷了植物油的鐵製或鋁製蒸麵鑼（蒸麵鑼為圓形、平底狀，四周有高約40毫米的沿），並使麵漿薄厚均勻地分布鑼底。3.蒸麵。把蒸麵鑼放入裝有沸水的大口鐵鍋裏並蓋上鍋蓋，蒸數分鍾。4.取麵。數分鍾後，取出鑼，將蒸熟固化的麵取出，圓狀、清黃、柔軟的蒸麵即做成。5.食用。將蒸麵切成條狀，再配以豆芽，澆上醬油、醋、蒜泥、油潑辣子，即可食用。
安康蒸麵軟硬適度，作料講究，味道獨特。安康蒸麵與西安的涼皮不同，味道的差別很大。西安涼皮用的是生醋調味，安康蒸麵用的是熬熟的醋，還要再加醬油、芝麻醬等，而且安康很多家老字號蒸麵館，都有其秘方，調出來的味道也都不同。
吃蒸麵的時候，往往佐以稠酒，才更具風味。安康西路壩上的五裏鋪，是傳統稠酒的集中產地，過去，幾乎大多數家庭中都有酒缸。稠酒味道醇香，提神健體，是家備飲品。稠酒的製作過程分四個步驟，首先是準備曲藥（引子）。每年的端午節早晨，人們踩著露水去野外的坡頭地尾拔來艾蒿、魚腥草、白茅尖，還有火撩子、紫蘇葉等當地野生的中草藥，拿回家曬幹，切碎，按配方備用。其次是踩曲（製大曲）。入伏後把備好的曲藥，放在爐子上熬成曲水。再把上好的麥麩子和曲水攪拌在一起，潮狀時就塞入專門的木模裏用腳踩實成型，像個小磚頭。然後把製好的曲胚擺在一起，用一些厚布包裹嚴實，等其醞釀發酵。半個月後有一股股酒香氣味飄散出來，說明曲胚發酵過程完成，這時把它們懸掛在幹燥陰涼處，等其自然風幹。然後就是釀酒。在9月9日前後，五裏鎮很多農家的老人們動起手來，開始做酒。程序是先把糯米蒸熟、晾涼，拌上酒曲，包好，等待製成甜酒胚。最後一步是裝缸。甜酒胚釀製成以後，裝進大缸裏，做再一次的發酵。接著把以前做好的大曲剁細，用細紗布包好放入缸底。再把甜酒胚倒進去，然後加水，最好是用從井裏剛擔回來的新鮮淨水，用布袋將缸口蓋嚴。以後每天攪拌一至兩次，等浮起來的甜酒慢慢地開始沉下去，稠酒就成熟了。開缸的那一天，會邀請左鄰右舍前來品嚐。
這稠酒色澤橙黃，甘甜爽口，喝下去很舒服。我們一邊聊漢劇，一邊喝稠酒，因為酒的酒勁兒不大，又解渴清嗓，我就多喝了幾杯。
李煥龍說：陳老師注意，安康稠酒可是有後勁兒的。
我自信還是有一些酒量的，便沒在意，繼續暢飲。
喝到半夜，在回賓館的路上，就覺得頭暈起來。進了房子，開始天旋地轉，澡也沒衝就上床睡覺。
一覺醒來，已是第二天中午。