唐代四川種茶的最大進步是人工種植茶樹的方法已經普遍推廣。人工栽培的茶樹群體，是經過勞動人民長期的剪枝、修整、培育和自然馴化，而適應當地自然條件並符合人們經濟栽培的灌木型茶樹。人工培育繁殖茶樹的方法，可分為有性繁殖和無性繁殖兩種方法。有性繁殖是用茶樹種子進行繁殖，無性繁殖是用茶樹的部分營養器官——根、莖、葉進行插杆、壓條、分株、嫁接等方法進行繁殖。據文獻記載，唐和五代時期，人們隻掌握了有性繁殖的方法，還沒有掌握無性繁殖的方法。在有性繁殖方法方麵，韓鄂《四時纂要》記載，當時人們已掌握了一套收取茶子、儲藏茶子、播種和管理茶苗的方法。對茶子的收取和儲藏也有一套經驗和辦法，人們特別注意“熟時收茶子”，采收過早過嫩，或采收過時，果殼裂開，茶子落到地下發生黴變，都會影響茶子的發芽和生長。收取的茶子用“濕沙土拌，筐籠盛之，穰草蓋”，以保持空氣流通，使茶子具有一定的濕度和溫度，不致黴變和凍壞。這些收取茶子的方法，直到現在仍然適用。對茶子的種植方法，《四時纂要》記載說：“種茶，二月中於樹下或北陰之地開坎，圓三尺，深一尺，熟NFDAD，著糞和土，每坑種六七十顆子，蓋土厚一寸強，任生草不得耘。相去二尺種一方，旱即以米泔澆，此物畏日，桑下竹陰地種之皆可。二年外方可耘治，以小便稀糞蠶沙灌之，又不可太多，恐根嫩故也。大概宜山中帶坡峻。若於平地，即須於兩畔深開溝壟泄水，水浸根必死。”從現在的茶子育苗技術看，一般也是在三月底以前播種，苗圃地也是在土質良好，排灌方便，土壤為酸性或微酸性的地方。播種前先深耕一尺左右，整細耙平，開成寬四尺、高五至六寸的畦，上麵蓋土四至五寸。茶子播種後用土蓋平，並再蓋一層幹草，防凍防旱，並抑製雜草生長。茶苗出土後再及時做好除草、施肥、防治病蟲害和防旱澆水等工作，保證茶苗正常生長，這些都與《四時纂要》所記茶子育苗技術基本相同，隻是當時人們尚不知茶苗出後就應及時耕耘除草，並在一年後就要進行勻苗和補苗，另外《四時纂要》也無茶苗移栽和修剪枝葉的記載，這反映了唐和五代時期，茶樹的人工種植尚處於較為粗放的階段。
據《四時纂要》記載，當時茶子播種“三年後，每科收茶八兩，每畝計二百四十科，計收茶一百二十斤”。其產量還是相當可觀的。種茶是為采摘茶樹嫩芽。由於茶樹品種不同，特別是受各地氣候、土壤條件的製約，茶樹不斷生長新芽，需要及時采摘。現在我國南方的茶樹，大致是每年春、夏、秋三季均可采摘柔嫩新茶。陸羽《茶經》隻說“凡采茶，隻在二月、三月、四月之間”，可能當時還隻采春茶和夏茶而不采秋茶。
茶葉加工是把采摘下來的鮮葉，用人工的方法使它發生一係列的物理變化和化學變化，而成為優質的茶葉。魏晉時期，我國的製茶方法主要是將鮮葉製成茶餅，用火烘幹，飲用時搗碎衝煮。唐代已發明了蒸青製茶方法。蒸青方法是將鮮葉蒸後搗爛，揉捏成有孔的茶餅，貫串起來烘幹，飲用時碾成細末，加水衝泡煮沸。據陸羽《茶經·九之略》記載：“其造具，若方舂禁火之時，於野寺山園，叢手而掇，乃蒸乃舂，乃複以火幹之，則又棨、撲、焙、貫、棚、穿、育等七事。”他在《茶經·二之具》中解釋：棨是“錐刀，柄以堅木為之，用穿茶也”，撲是“鞭，以竹為之，穿茶以解茶也”，焙是“鑿地深二尺，闊二尺五寸，長一丈，上作短牆，高二尺，泥之”，貫是“削竹為之，長二尺五寸，以貫茶焙之”，棚是“以木構於焙上，編木兩層，高一尺，以焙茶也，茶之半幹升下棚，全幹升上棚”，穿是竹或紉穀皮為之，“江東以一斤為上穿，半斤為中穿，四兩、五兩為小穿，峽中以一百二十斤為上穿，八十斤為中穿，五十斤為小穿”，育是“以木製之、以竹編之、以紙糊之，中有隔，上有覆，下有床，傍有門，掩一扇，中置一器，貯熵煨火，令膃慍然”，把茶烘幹。《茶經·三之造》還進一步明確指出從采摘鮮葉到製成茶葉有“晴采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”等七道工序。“蒸之”，就是在灶上放鍋，鍋內注水，然後放上甑子，把采摘下來的鮮葉放在甑內竹籃裏，升水蒸熟。這種蒸氣殺青方法目的在於破壞鮮葉中酶的活性，防止發酵，保持翠綠的葉色，消除鮮葉的青臭味，顯露茶的清香氣，蒸發鮮葉中的水分，使葉質由脆硬變柔軟，以便進行搗揉。“搗之”，是從竹籃內將熟茶倒入甑內，用三叉形木枝攪拌，抖散茶葉，散發水分，接著用杵臼把茶葉搗碎，目的在破壞茶葉的組織細胞，使茶汁流出黏附於茶葉表麵，茶葉中的可溶成分容易溶解於水，增加茶湯的濃度。“拍之”，是用搗揉的茶葉用舊的絹帛等紡織物把碎茶包起來，然後放在砧子上，蓋上壓模，拍打成形。“穿之”，是把錘打成形的茶塊，取出來用錐刀穿眼，再用竹塊把茶塊穿起來。“焙之”，是把成形穿好的茶塊放入焙室焙幹，利用高溫幹燥，迅速製止酶的活動，停止發酵，使茶葉所形成的良好品性固定下來，並蒸發其中水分，縮小體積，固定外形。“封之”，是把焙幹和固定外形的茶塊打裝成包封閉，使茶葉香氣不致外溢和沾上其他氣味。從陸羽所述的這種製茶工藝看，整個工藝流程連續、緊湊，很像一種手工作坊方式的生產。用這種方法製造出來的茶葉成餅狀，因而稱為“製茶餅法”。當時四川的雅州、眉州、邛州、彭州、巴州、夔州等地都是用這種方法製造餅茶。