【工藝流程】製麵團→削片→煮製→炒製
【製作方法】所有原料來混合，揉成麵團有韌性，用刀削入沸水中，麵片浮起即撈出，食前牛油來炒香。
【製作關鍵】揉製麵團有韌性，煮製時間要把握。
【成品要求】麵片筋鬥口味佳。
香焗蘑菇
【用料規格】蘑菇400克，生火腿200克，麵條200克，青椒100克，紅椒100克，巴美臣芝士100克，番茄汁50克，蒜泥50克，洋蔥末100克，黃油50克，精鹽5克，胡椒3克。
【工藝流程】初加工→烤製→炒配料→裝盤
【製作方法】1.火腿切丁拌蒜泥，蘑菇去根塞火腿，撒上芝士入烤箱，烤至芝士變金黃。
2.青椒、紅椒都改刀，然後焯水炒洋蔥，精鹽、胡椒來調味。
3.麵條煮熟炒蒜泥，精鹽、胡椒來調味。
4.烤好蘑菇即裝盤，配上麵條、青紅椒，最後淋入番茄汁。
【製作關鍵】烤製時間要把握，配料炒製要入味。
【成品要求】蘑菇脆嫩味鮮美。
烤什錦蔬菜
【用料規格】節瓜200克，圓茄200克，青椒100克，紅椒100克，黃椒100克，胡蘿卜100克，蘆筍100克，吐司麵包200克，雞蛋100克，玉米100克，洋蔥100克，百裏香10克，蔥花50克，橄欖油20克，精鹽5克。
【工藝流程】初加工→醃製→烤製→裝盤
【製作方法】1.蘆筍隻取嫩頭部，玉米用刀切成段，節瓜、圓茄、胡蘿卜，三種辣椒都切片，放入精鹽、百裏香，還有胡椒、橄欖油，大約醃製半小時。
2.蔬菜麵包入烤箱，烤製成熟即取出，雞蛋單麵煎成熟。
3.裝盤麵包放中央，其他原料都鋪上，撒上蔥花即可成。
【製作關鍵】蔬菜加工要精細，烤製時間要把握。
【成品要求】蔬菜質嫩口感佳。
德式炸蘋果圈
【用料規格】麵粉400克，啤酒400克，精鹽20克，檸檬汁100克，黃糖100克，青蘋果800克，橄欖油20克，糖粉20克。
【工藝流程】拌製→炸製→初加工→醃製→炸製→裝盤
【製作方法】1.麵粉、啤酒和精鹽，拌勻入鍋來炸製，加蓋冷卻三十分鍾。
2.蘋果去皮並去芯，然後用刀切成圈，放入黃糖、檸檬汁，大約醃三十分鍾。
3.蘋果瀝幹蘸炸漿，入鍋中火炸金黃。
4.取出包上吸油紙，吸幹最後撒糖粉。
【製作關鍵】炸漿冷卻時間足，蘋果醃製要入味。
【成品要求】蘋果酥香味甜蜜。
加侖子奄列
【用料規格】雞蛋250克，糖霜30克，紅加侖子果醬200克，牛奶40克，甜淇淋60克，牛油80克。
【工藝流程】拌製→煎製→裝盤
【製作方法】1.雞蛋、糖霜和牛奶，一起混合並攪勻。
2.鍋熱入油放蛋液，煎成餅皮加果醬，卷成奄列即裝盤，最後澆上甜淇淋。
【製作關鍵】蛋液攪拌要均勻，煎熟火候要把握。
【成品要求】奄列酥爛味香甜。
蘋果卷
【用料規格】蘋果1000克，白葡萄幹100克，砂糖50克，碎麵包100克，肉桂粉5克，牛油40克，酥皮原料（麵粉300克，橄欖油20克，精鹽5克，清水200克）。
【工藝流程】製皮→製餡→焗製→裝盤
【製作方法】1.麵粉、溫水和精鹽，混合均勻成麵團，然後揉成圓球狀，表麵塗油蓋幹布，大約醒三十分鍾，然後擀製成酥皮。
2.蘋果去皮再去芯，切成薄片加肉桂，還有砂糖來混合。
3.麵包、牛油來炒香，酥皮均勻抹黃油，撒上麵包、葡萄幹，接著放入蘋果片，隨後酥皮卷起來，酥皮表麵抹牛油，放入焗爐來焗製，溫度調製兩百度，時間約三十分鍾，取出切塊撒糖粉。
【製作關鍵】酥皮醒製時間足，焗製溫度要控製。
【成品要求】餡心豐富味濃鬱。
巧克力餅
【用料規格】雞蛋400克，牛油160克，巧克力175克，黃梅醬150克，砂糖160克，麵粉160克，橄欖油15克，巧克力醬300克，巧克力醬原料（巧克力100克，糖漿水200克）。
【工藝流程】調醬→拌製→焗製→裝盤
【製作方法】1.加熱融化巧克力，放入糖漿成醬汁。牛油、砂糖、巧克力，還有蛋黃攪拌勻。
2.蛋白、砂糖來攪硬，放入麵粉橄欖油，放入模具進焗爐，溫度調至180度，大約焗六十分鍾。
3.取出將餅一分二，夾層抹入黃梅醬，巧克力醬淋上層。
【製作關鍵】融化溫度不宜高，焗製時間要充足。
【成品要求】口感鬆軟味香濃。
黃梅塔
【用料規格】幹黃梅240克，砂糖60克，清水50克，豆蔻粉1克，橄欖油20克，檸檬汁10克，牛油80克，麵包粒100克，塔皮原料（牛油8克，麵粉240克，砂糖80克，精鹽20克，清水60克）。
【工藝流程】製塔皮→製餡→焗製→裝盤
【製作方法】1.塔皮原料都混合，然後揉搓成麵團，如此塔皮即製成。
2.浸泡瀝水幹黃梅，用刀切碎入糖水，入鍋煮製十分鍾，加入豆蔻、橄欖油。
3.焗盆抹油撒麵粉，塔皮擀薄入焗盆，鋪上刮平黃梅餡，牛油融化拌麵包，然後再鋪塔麵上，最後放入焗爐中，大約焗三十分鍾。
【製作關鍵】揉搓塔皮要小心，焗製時間要把握。
【成品要求】口感鬆軟味香甜。
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