血脂是血液中脂類物質的總稱，但通常所指的是血總膽固醇（英文縮寫為TC）和甘油三酯（TG）。它們是供應人體熱能的主要來源，構成細胞的基礎原料，還參與體內的激素等重要生命物質的合成，是人體必需的營養成分之一，它們主要來自食物，少部分在我們體內的新陳代謝過程中產生。正常人體內脂類物質的吸收、產生與消耗、轉化是維持動態平衡的。
血脂不溶於水，與蛋白質結合成脂蛋白，在血液中循環運轉。膽固醇又分為低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）。
血液中脂類含量與全身脂類總量相比隻占極少的一部分，但它轉運於各組織之間，往往可以反映出體內脂類代謝情況。正常成人血漿脂類含量相對穩定，有一定的波動範圍。血脂水平也易受非疾病因素的影響，如某人平時空腹血脂正常，現在吃了豬油炒蛋，2小時後到醫院去抽血查血脂，就會發現此時的血脂水平比平時空腹水平高出許多。但是這種膳食所造成的影響隻是暫時的，通常在3～6小時之後血脂即趨於正常。短期饑餓也可因儲存脂肪的大量動員，而使血脂含量暫時升高。