時間到了三月，氣溫回升，萬物複蘇，樹木開始發芽，方雷的竹林裏也冒出了一根根竹筍，有大有小，對於一些小的竹筍，方雷不打算留著，連著竹筍的根，方雷都挖了出來，隻留了那些比較大的筍，這樣，今後竹林裏長出來的竹子才不會出現較小的。
挖出來的小筍，方雷家裏吃不了，多餘的方雷送了些給幾家親戚，幾個鄰居家也送了些，小的竹筍上街不好賣，隻能留著吃了。
竹筍的吃法比較多，炒著吃，做湯都不錯，方雷拿竹筍燉了排骨，鮮筍和排骨用慢火燉出一鍋好燙，方雷捧上碗喝一口湯，鮮的眉毛幾乎掉下來。不過竹筍含有草酸，可以用開水汆一下，汆水可以去掉草酸，減少澀味，減輕草酸的不好影響，之後才可以拿來做菜。其他吃的比較多的就是竹筍炒臘肉了，家裏醃了一些肉，也有不少香腸，切成片，放上薑蒜，肉被炒的油亮透明，竹筍香脆爽口，香腸和臘肉的香滲透到竹筍裏麵，非常的好吃。
果園裏，桃樹和李子樹上也冒出了幾個花骨朵，不過不是很多，棗樹也長出了綠芽，枇杷樹是四季常青，這時也長出了新的葉子，葡萄也發芽了，邊上的香椿樹也開始長出了嫩芽，發出了特有的香味，不過這是才剛剛栽下的，第一年是不可以摘的，要等到明年樹長高長大了才可以采一些。整個果園裏的樹成活率都不錯，加起來一共隻有不到五十棵沒有成活，方雷還是比較滿意的，也不會再補了，就這樣了，對果園也沒什麼大的影響。
三月裏，草木複蘇，地裏的雜草也冒了出來，方雷的果園裏也有一些草，不過之前被大火燒過，但是仍有一些生命力頑強的，所謂野火燒不盡，春風吹又生。方雷花了兩天時間就將果園裏的草除了幹淨。另外就是去年種下去的菊花腦了，這時也冒出了頭，出的不是太均勻，方雷將出的比較密的地方的菊花腦，用小鏟子移到那些出的不多的地方，不用太密，菊花腦隨著時間的推移，會越長越多，一棵能長出一大簇，現在長得不是太高，等到再高一些就可以摘來吃了，去年方雷種了不少的菊花腦，今年應該可以賣不少錢，菊花腦的生長期很長，可以從三月一直可以吃到秋天。
方雷家後院裏有一排香椿樹，已經有二十幾年了，直徑有三十厘米左右，比防雷家兩層的樓房還要高，長滿了新鮮的嫩芽，由於太高，香椿頭不是很好采，所以方雷家吃的不多，每年也就吃個兩三次。
香椿頭有濃鬱的香味，尤其以山村農家小院中的那種野生頭茬香椿芽為最佳。
香椿的食用花樣繁多，營養豐富，也有藥用價值，根據不同的地域和個人的口味愛好，以及飲食習慣都會變化出不同的吃法，最常見的有香椿炒雞蛋、香椿拌雞絲、油炸椿芽等。此外，將洗淨的香椿和蒜瓣一起搗成泥狀，加鹽、香油、醬油、味精，製成香椿蒜汁，用來拌麵條或當調料，更是別具風味。
方雷每年這段時間，都會拿一根長竹竿，一頭綁上一把鐮刀，在樹上割了一些下來，這是在自家的大樹方雷才敢這麼幹，要是小樹的話，就不能這麼做了，對樹的傷害比較大，香椿頭炒雞蛋，方雷吃的很開心。
每年三四月份，村裏家家戶戶都買了些小雞回來養，方雷今年也打算買點回來，放到竹林裏放養，另外，魚塘裏也可以養些蛋鴨。不過在之前要準備不少東西，剛買來的小雞需要在家養一段時間，大概要喂養一個月左右，等到小雞適應了才可以放出去。方雷要做好喂養小雞的雞槽和水槽，以及圈養小雞的棚子，此外方雷還要在竹林裏建好雞舍和鴨舍。雞舍可以一邊養著雛雞一邊建造，花不了幾天時間，也就是兩間平房，方雷的爸爸就是瓦匠，隻要買來材料就可以了。