完成這本小冊子，心情十分激動，因為這是自己經過多年時間親自走村串戶、跨街過巷搜集整理得來的。這些具有濃鬱地方特色的產品加工技術，一方麵傳承了我們祖先的豐富經驗，另一方麵滲透了現代科學技術，可謂新舊結合、土洋歸一。盡管小冊子總結的是西北山區廣闊天地中的九牛一毛，但它確實能給當地農產品的深加工提出新的思考，利多益廣，是實實在在的東西。
我曾經想：倘若有朝一日手頭寬裕，定要將這小冊子變成帶有條形碼的本子，讓其源自一處，擴至所有勤勞人。現在寧夏人民出版社的支持下，在出版社吳月霞編輯、李媛瑗編輯的幫助下，這個想法將得以實現，心中特別感動和感激！
在這裏我真心實意感謝給我提供資料的有名有姓、無名無姓的各位師傅！真心實意感謝在我調查過程中給予了方便的所有好人！由於調查時間跨度較大，資料的整理中參考過一些同行的建議和資料，在此不能一一列名致謝，隻能一並感謝，請諒解！在此書的編寫過程中也感謝寧夏回族自治區教育廳給我研究課題的資助！也感謝寧夏師範學院對我的大力支持！
作者
2009年3月於固原