降低血脂的飲食原則
1控製飲食熱量
有效降血脂的根本是先控製熱量的攝取。高脂血症患者每天所需的熱量以標準體重乘以30為準。比如說，標準體重為60千克，每日應該攝取的熱量即為60乘以30等於7531千焦。如果體重超重者，熱量以標準體重乘以25為宜。
2控製脂肪的攝入量
減少動物性脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊、肥牛、肥鴨、肥鵝、雞皮等的攝入。這類食物飽和脂肪酸含量過多，能促進膽固醇吸收和肝髒膽固醇的合成，使血清膽固醇含量升高，還會使甘油三酯升高。
人體中的脂類大部分從食物中來，所以高脂血症患者飲食應有節製，將脂肪攝取量減至每天熱量來源的30%以下，將飽和脂肪攝入量保持在每天熱量的10%以下較為合理。
3限製膽固醇的攝入量
高脂血症患者膳食中的膽固醇每天應不超過300毫克，嚴重的高脂血症患者，膳食中的膽固醇每天應不超過200毫克。忌食含膽固醇高的食物，如動物內髒、蛋黃、魚子、蟹黃、魷魚等食物。食物中的膽固醇會影響體內新陳代謝，使血液中的膽固醇含量增高，使患者病情加重。
4限製鹽分的攝入
高脂血症患者要限製鹽分的攝入，每天用鹽量不得超過6克，因為鹽分攝入過多易引起血壓升高及心血管疾病。
5增加膳食纖維的攝入量
膳食纖維含於植物性食品中，如各類水果、豆類、蔬菜等。高脂血症患者每天攝取膳食纖維25克以上，可促進體內脂質和膽酸的排出，有輔助降血脂的功效。
6攝入充足的蛋白質
攝入一定的蛋白質，有利於高脂血症的治療。蛋白質的來源非常廣泛，主要來自於牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類（去皮）、魚蝦類及大豆、豆製品等食品。
7均衡攝入六大類食物
五穀類、奶類、蛋魚肉類、蔬菜類、水果類、油脂類，這六類食物是每個人每天必須攝取的。無論是高脂血症患者還是正常人，隻要保證每天六類食物的攝取量均衡，就能有效地預防血脂異常，並且保證營養均衡。
高脂血症患者的飲食禁忌
1過鹹
食鹽具有增味、殺菌、解膩、防腐的功效，但食用過多會使血管硬化和血壓升高。因此，高脂血症患者必須限製每天食鹽的攝入量，控製在5克以下最好。
2過甜
糖是常用的調味品，適量食用可緩解疲勞，刺激腸胃，幫助消化。但過量時，糖會在體內轉化成脂肪，容易促進肥胖和動脈硬化。因此，高脂血症患者應盡量少吃甜食、少飲高糖分的飲料。
3過酸
酸味開胃、解油膩、增強食欲，少量食用還具有促進新陳代謝，防治動脈硬化、高血壓等功效。但食醋過量就會危害身體健康，特別是胃潰瘍患者更不宜。此外，高脂血症患者在吃羊肉時也不宜食醋，否則不利於營養的吸收，同時還會產生對人體有害的成分。
4過辛辣
適當吃辣味食品有增強食欲的功效。但辣味食品屬熱性，高脂血症患者本身脂肪含量就高，此時再過食辛辣之物，易引起頭暈、胸悶等不適症狀。
5過鮮
食物鮮香，食欲勢必會增強。但從控製體重的角度來說，高脂血症患者宜適當控製食量，所以要少吃加有雞精、味精、蠔油等調味品的食物。
6縱酒
酒為高熱量飲品，而且美酒必輔以佳肴，也就意味著更多的熱量和脂肪進入體內，導致甘油三酯升高。而甘油三酯高的患者飲酒，會增加急性出血性胰腺炎發生的概率，嚴重威脅生命安全。因此，高脂血症患者在餐桌上不宜縱酒，少量或不飲酒為佳。
注重飲食細節，降低血脂
1細嚼慢咽
現代人的生活節奏快，人們吃飯的時候經常都是匆匆忙忙或者暴飲暴食、狼吞虎咽。要知道，狼吞虎咽的時候，胃還來不及把吃飽了的感覺傳遞給大腦，當您感覺飽的時候實際已吃了十二三分飽。過量的食物身體根本吸收不了，就會變成脂肪堆積在身體裏，高脂血症就容易“找上門來”。
換種進食方式，可將食物用牙撕、舌攪、唾化，直到食物變細、變碎、變軟，再送入脾胃。這樣細嚼慢咽不但可以減輕脾胃負擔，還可以使食物被充分吸收，以此產生飽腹感，達到節食的目的。
2選對肉的種類及烹飪方法
血脂高的人，隻要選擇了正確的食材和飲食方式，適當吃點肉是沒問題的，比如“白肉”（即魚、禽類肉）。“白肉”和“紅肉”（豬、牛、羊肉）相比，脂肪含量較低，不飽和脂肪酸含量較高，對於預防血脂異常具有重要作用。“紅肉”宜選牛肉，雖然牛肉的膽固醇含量和羊肉、豬肉的差不多，但其所含熱量要遠遠低於豬肉和羊肉。
高脂血症患者每天吃肉不宜超過75克，且紅肉最好吃清燉的，因為經過長時間燉煮，油脂含量會降低，而單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸含量卻不斷增加，有降低膽固醇的作用。同時，燉得軟爛的紅肉還保留了肉原本的營養成分，易被人體消化吸收，適合胃腸不好的人群及老年人食用。
3食用油的選擇
人們食用的油脂有動物油和植物油兩類。由於大部分動物油中飽和脂肪酸的含量較高，會加劇動脈粥樣硬化，對高脂血症患者有加劇病情的作用，不宜選擇，但魚油除外。而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，食用後可以預防心腦血管病的發生，因此高脂血症和冠心病患者宜食用植物油。
4三類植物油
飽和油脂，如椰子油和棕櫚油、可可油，這些植物油中飽和脂肪酸的含量高，高脂血症患者在飲食中應減少這類油脂的攝入。
單不飽和油脂包括花生油、菜油等，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇含量。
多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、香油、棉籽油、紅花油、葵花籽油等，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇含量。高脂血症患者在飲食中應選用此種油脂。
另外多不飽和油脂還存在於一些海魚中，高脂血症患者應適當多吃海魚和魚油。
5減少脂肪攝取量的烹飪方法
無論哪一種油，每日攝入量都不宜超過25克。因此，在烹調當中要注意用油量。根據高脂血症患者低脂低熱量的飲食要求，下麵介紹幾種適合高脂血症患者的烹調方法：
1.選用蒸、煮、拌、煨、燉、汆、涮、熬等烹調方法，不但能防止營養流失，而且可減少烹調油脂。
2.在吃大塊肉時，會不自覺地吃下過量的肉。可將肉切成細絲、丁狀或片狀，再和蔬菜或豆類一起煮成半葷半素的菜，可減少肉的攝入量。