（一）釣捕
黃鱔喜歡鑽洞，可根據這種習性尋找洞口，把裝好蚯蚓的特製釣鉤放到洞口內，慢慢地上下移動，黃鱔就會吃食上鉤。
這時，將釣鉤和黃鱔一起取出洞口即可捕捉黃鱔。釣具有兩種：一為軟鉤，二為硬鉤。軟鉤可用市售釣魚鉤，鉤柄縛結尼龍線，線的另一端縛在小竹竿上，竿徑2厘米，長1米左右。
硬鉤可用普通鋼絲，如雨傘骨或自行車鋼絲，一端磨尖，在火上燒紅後用老虎鉗彎成鉤狀，另一端縛結於小竹竿上，全長約40～50厘米。軟鉤適合釣水田中洞穴的黃鱔，硬鉤常用於釣岸邊、溝渠邊及塘埂中個體較大的黃鱔。釣捕時間為4～10月。
（二）籠捕
捕黃鱔的籠有稻田籠子（又稱小籠子）和蕩田籠子（又稱大籠子）兩種。
1.稻田籠子
結構分前籠身、後籠身、籠帽、倒須和帽簽五部分。前籠身長65厘米，直徑7厘米。後籠身長8厘米，直徑7厘米。
倒須、籠帽配套。帽簽是啟閉籠帽的專用竹篾。捕捉季節在穀雨至秋後，曆時130天。把誘籠放於稻田埂的水中，用力壓入泥3～5厘米，每平方米水麵放1～2隻籠子，至第2天清晨取出即可。
（三）竹簍誘捕
1.誘捕器具
準備1隻口徑20厘米左右的竹簍，另取兩塊紗布用繩縛②竹簍口，在紗布中心開一直徑為4厘米的圓洞。再取1塊白布做成一直徑4厘米、長10厘米的布筒，一端縫於兩塊紗布的圓孔處，紗布周圍亦可縫合，但須留一邊不縫，以便放誘餌。
2.誘餌的製備
將菜籽餅或菜籽炒香（菜籽須研碎），拌入鐵片上焙香的蚯蚓（焙時滴白酒）即成。蚯蚓若不焙須殺死。
3.操作
將誘餌放入兩層紗布中，蒙於竹簍口，使中心稍下垂（不必繃直）。傍晚將竹簍放在有黃鱔的水溝、稻田、池堰中，第2天早上收回。
此法在微流水中使用，效果最佳。竹簍口順著水流方向放，一次可捕捉數10條黃鱔，而且黃鱔不受傷，可以作為養殖用的種苗。
（四）紮草堆捕黃鱔
本法適合在湖泊、池塘、溝渠使用。方法是把喜旱蓮子草或野雜草堆成小堆，放在岸邊或塘的四角，過3～4天用網片將草堆圍在網內，把兩端拉緊，使黃鱔逃不出去，將網中的草撈出，黃鱔便落在網中。草撈出後仍堆放成小堆，以便繼續誘黃鱔進草堆，然後捕撈。這種方法在雨剛過後效果更佳，捕出的黃鱔用清水衝洗即可貯運。
（五）迫聚法捕黃鱔
迫聚法是利用藥物的刺激，造成黃鱔不能適應水體，強迫其逃竄到無藥性的小範圍內集中收捕的方法。