事實上，嬰幼兒對脂肪的需求量相對較高，其膳食中脂肪供給能量占總能量的百分比明顯高於學齡兒童及成人。中國營養學會最近明確規定：0~6個月嬰兒的脂肪攝入量應占總熱能的45%~50%，6~12個月為35%~40%，2~6歲為30%~35%，6歲後為25%~30%。這提示我們，幼兒膳食中脂肪供應要足量，原因是：
1、幼兒的食量較小，膳食中足量脂肪能提供較多的能量。
2~3歲幼兒的生長發育雖不如嬰兒迅速，但仍比年長兒快。為滿足這時期幼兒快速生長發育的需要，對熱能的需求相對較高。但幼兒的胃容量較小，所攝食物的量有限，而脂肪提供的熱能（9千卡/克）比相同重量的碳水化合物或蛋白質（4千卡/克）要高。充足的熱能才能保證幼兒正常的新陳代謝及維持合理的體重。
2、脂肪中的必需脂肪酸是幼兒神經係統發育必不可少的營養素。
從懷孕2個月，到出生後2歲是人體大腦發育的重要時期。因此，要尤其注意大腦發育關鍵期嬰幼兒的營養。大腦主要由蛋白質、脂肪和其他成分構成，其中脂肪酸包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸兩類，前者可由機體自身合成，後者隻能以膳食中的兩種必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）為原料來合成。
植物油如豆油含不飽和脂肪酸87%（其中亞油酸53%，亞麻酸6%），花生油含80%（其中亞油酸26%），菜油含94%（其中亞油酸22%）。因此，幼兒膳食中足量的植物油供應，才能滿足機體對亞油酸和亞麻酸的需求，保證神經係統的正常發育。
但需注意的是，幼兒應避免攝入氫化處理過的油，如植物油加工的黃油（麥其林）、氫化花生醬（一種進口的麵包塗抹醬）、凝固的食用油等，不要吃含椰子油和棕櫚油的食物。
3、脂肪能促進脂溶性維生素的吸收。
4、脂肪能使膳食變得美味可口，增加風味。
家長可以合理地選擇豆油、菜油、花生油或色拉油，或者卡夫醬來製作幼兒菜肴，不僅營養豐富，而且能給幼兒的膳食增添無窮的滋味。
如菜粥、麵條等適量地加上植物油後，孩子就會吃得津津有味；餛飩餡或餃子餡中添加熟的素油，會變得更有滋味；洋蔥、蘑菇、番茄、蒜泥等經油煸炒後，會發出特殊的香氣，把它們和其他菜肴搭配，能刺激兒童的食欲而增加食量。
但是，一些含有飽和脂肪過多的零食就要限製小孩子攝入。
現在，許多孩子正身受零食之害，油炸食品、膨化食品、甜食、薯條等零食會直接影響兒童心理和生理健康，在一定程度上，導致了兒童肥胖、哮喘、厭食、好動和鉛中毒等多種兒童疾病的發生。營養是孩子生長發育的物質基礎，也是改善民族體質的重要因素。把最好的食物提供給孩子，是社會、學校和家長的共同責任。然而，當世界衛生組織（WHO）公布有害健康的“垃圾食品”時，人們驚訝地發現，孩子們平時喜歡吃得很多美味零食都在“垃圾食品”之列，它們正慢慢地危害著孩子們的健康。
不良習慣一：看見油炸食品邁不動步
現在，有很多孩子喜歡吃炸雞腿、土豆條等油炸食品。由於油炸食品吃得太多，影響了正常胃口，甚至還出現肥胖、厭食等症狀。
營養專家認為，過食油炸食品傷胃增肥，還是少吃為好。首先，油炸食品不容易消化，多吃容易得胃病。孩子的胃腸道功能還沒有完全發育成熟，高溫食品進入胃內後會損傷胃黏膜而得胃炎。油脂在高溫下會產生一種叫“丙烯酸”的物質，這種物質很難消化。多吃油炸食物的孩子會感到胸口發悶發脹，甚至惡心、嘔吐或消化不良。其次，食物油炸之前外表常常要裹上一層麵粉漿。在高溫下，麵粉中的維生素B1全被破壞掉了，所以長期吃油炸食品會發生維生素B1缺乏症；而油在高溫下反複使用則會產生一種致癌物質。另外，一天膳食中由脂肪提供的熱能應占全天熱能總量的25%~30%。但是經常吃油炸食品的孩子，每天由脂肪提供的熱能明顯超過上述指標，因此很容易出現肥胖。對於一些有哮喘的孩子，經常吃辛辣類的油炸食品可能會加重病情。