默記火力大小的數據，同時默記火力輸出的間斷和不間斷持續時間，這需要一種很特別的天賦。
這天賦其實每個人都挨邊有一點，但都上升不到廚神的水準。
怎麼說呢？一個沒下過廚房的人是不會懂得。但隻要是下過廚房的，那就一定有所體會！
譬如，炒一個最簡單的上海青，假如你一輩子從未炒過菜，你告訴我究竟要翻炒多久？兩分鍾還是三分鍾？或是兩分三十秒？
絕大多數家常好煮男，在廚房裏頭給媳婦做菜的時候，是靠目測和印象來的。
眼睛看著好像差不多了，就弄一片出來嚐嚐。合適就起鍋，不合適就再來一會兒。這麼折騰的次數多了，經驗豐富了，炒出來的火候，也就差不多算不錯了。
這就是目測+經驗。
然而這樣的經驗，並沒有得到係統優化，僅僅隻是個模糊的印象。
所以目測+經驗的表述並不準確。準確的定義其實是目測+印象。
這正常人類的印象自然是模糊的，所以大多數人做不得廚神。這印象倘若天生精準，沒錯你就是未來廚神。
基本上，正常人類誰也不會神叨叨地在廚房裏頭掐著秒表看個數據，事後再把這數據抄在小本本上吧？
其實這世界上還真有這麼神叨叨的人，譬如陳景潤或者愛因斯坦。人家這是個認真嚴謹的範兒，是成為大科學家的天賦潛質。這科學大家的天賦潛質，擱在做學問上就是無敵學霸，擱在廚房裏那就成了搞笑。
廚神需要的，是完全不同的另一種天賦。
普通人永遠成不了大科學家，因為他永遠習慣於用模模糊糊的大致印象來應對一切，缺乏嚴謹和科學的精神，當然做不成任何成就。對付家常菜，勉強夠用，想上得真正的席麵？那就免談！
廚神當然不會像家庭煮男那樣，一切全都難得糊塗。廚神必須要精益求精，卻也不能像科學家那麼搞笑，把秒表帶到灶台上來。
後世自帶讀秒LED時鍾的電飯煲和自動化電子燜鍋，倒也常見，那東西做出來的東西能好吃？顯然是不好吃！因為係統定時，太機械，完全沒有靈活性和複雜環境的適應性。一鍋菜裏少說也得用上兩三種食材、五六種調料，所需的火力大小和溫控時長，完全就是個隨時起伏的變量，用一刀切的自動化流水線做法，做出來的當然是工業化快餐，而絕不可能是美食。就是這麼個道理。
那麼各路民間廚神其實是靠各家各派秘傳的心得來掌握這裏頭的微妙分寸問題。
四川火鍋燙毛肚是一個最形象的例子。
通常毛肚在火鍋店被謔稱為“十八涮”，意思是拿筷子在紅油滾湯裏攪和十八下之後恰好就是最理想的火候。吃起來既不會不熟，也不會柴。
然而這火鍋毛肚十八涮隻是很多年前傳統黑肚時代適用的舊版本，現如今的淺褐色綠色浸水毛肚根本不需要涮足十八番，讓你猜猜猜，食神餐廳會這麼玩？會還是不會？
恭喜你猜對了！食神廚房對於毛肚的選料，比大排檔好了不止一個兩個檔次，再加上廚神級高手事前對毛肚做過一係列特別考究的預處理……你拿了這樣的好東西，倘若還要涮它十八番，那就過火了，老了，柴了。
有時候僅僅隻需要涮五下就可以入口，有些卻依舊要涮十二下。這就看各路廚神各自不同的炮製手段了。
那麼廚神自己又要如何來掌控這裏頭的火候尺度呢？
既不能像尋常家庭煮男煮婦那樣亂憑印象的，也不能像愛因斯坦一樣拿著鉛筆和計算紙來……廚神靠的是……天賦！
這天賦原本是很難用文字加以描述的……
但蒯飛得到了這個不說話的字幕係統之後，頓時就有所明悟。
打個不那麼恰當的比喻：現在他隻需要靜心瞑目，用心去揣摩阿蓮胸前的事業線……那事業線就會活靈活現的，在冥想中纖毫畢現，甚至還受到心跳和呼吸的影響，如溫和的波浪一樣輕輕地起伏，又帶著一縷縷難以覺察的脈脈悸動和輕微顫抖。