接著，他隻用一根長的柴火放在小瓦灶內，慢慢地送著柴火，開始小火慢燉。火候很重要，所以他不厭其煩地親自把關。
同時，他讓小竹子將大蒜搗成蒜泥，分別裝在六個小碟子中。
不到一個小時，廚房裏已飄滿了肉香。僅僅兩個小時，濃油赤醬、棗紅油亮、香噴噴的紅燒豬頭就出鍋了。
不棄十分有技巧地將豬頭去了骨，卻沒有破壞它的外觀，讓整隻豬頭仍基本保持著原狀。他將豬頭裝在一個大冰盤裏，跟蒜蓉碟子一同端出去。
一進門，濃鬱的醬香伴隨著豬頭肉特有的濃香立刻彌漫了整個房間。
紅彤彤、油亮亮、香噴噴而且還咧著嘴笑的豬頭，讓六個客人都雙眼放光、口角生津。
虎太歲平生最愛吃豬頭了，連禮讓也顧不上了，拿起筷子就要夾肉。
站立一旁的滄雪笑說：“這個不能用筷子，肉已經很酥爛了，夾不起來的，得用勺子才行。”
虎太歲急忙換了勺子。他的銀勺才輕輕一碰豬頭，它的肉皮就立刻散開了。肉皮散開的地方，不僅露出了皮下的白嫩肥肉，還露出了更深一層的淺紅的瘦肉，兩者形成了鮮明的對比。
他將一塊半肥半瘦的、帶著醬紅膠質的豬肉塞進嘴裏，透明的膠質很黏，在勺子和嘴巴之間拉出一條絲來。剛剛燒好的豬頭肉有點燙，他舍不得吐出來，一邊哈著氣，一邊慢慢地用舌尖去舔。
他的動作和表情讓人忍俊不禁，其他人都忍著沒有笑出聲來，隻有朱頂天很是鄙夷地冷笑了一聲。海夫人狠狠地白了丈夫一眼。他卻隻顧嘴裏的香肉，根本沒有收到夫人的暗示。
龍王爺笑說：“香老板也還沒吃飯吧，這麼辛苦地一直給我們布菜，跟我們一起吃吧。”
滄雪再三謙讓，最後實在推辭不過，說了聲“恭敬不如從命”，就跟他們一起坐下吃了。
經過兩個小時的燜煮，肥肉已經沒有了油膩，隻剩下香滑軟爛、近乎是不用嘴嚼可以直接吞咽的口感。牙齒輕輕一碰，嫩滑的油汁就充盈了整個嘴巴。而瘦肉也幾乎在瞬間成了一絲絲的鬆散的肉醬。點上蒜蓉，更加惹味。
龍王爺不由得讚說：“皮糯肉化，口味醇厚而不膩，五味俱全。肉酥爛，但是還保留了一些咬勁兒，火候掌握得剛剛那好？這當真是用一根柴禾燒出來的？”
不棄說：“是的。是完全按照書中的做法做出來的。其實以做法來說，與其叫燒豬頭，還不如叫炆豬頭更貼切些。”
虎太歲又咽下了一塊豬頭肉，抹了抹嘴邊的油，問：“這些菜全都是你做的？”
不棄說：“哦，還有我們天香樓的兩個老師傅，掌勺的老黃師傅，是紅案主廚歸師傅，白案主廚老山師傅，還有廚房的各位兄弟們，都是出了力的。”
虎太歲笑說：“好，通通有賞！”
不棄說：“謝兩位大帥！”
滄雪笑說：“我們這位年輕的廚師，身負絕技，可以不用稱，憑肉眼切出重量完全相同的肉片。”
虎太歲說：“哦，真的？那就要好好欣賞一下！”
滄雪叫阿堂拿了一把稱和一個生豬蹄來，不棄用一把精致的小刀，手法純熟地將一塊豬蹄肉切下來，放到碟子上。他切一塊，阿堂稱一塊給他們看，果然每一塊肉的形狀各異，但是重量都完全一樣。最奇妙的是。最後一塊肉切下來時，剛好整個豬蹄都切完了。
龍王爺看得高興，讚說：“這小子真不賴啊！”
不棄謙遜地說：“朱大帥過獎了，不過是雕蟲小技，隻是熟能生巧罷了。”
龍王爺點頭微笑說：“不錯，年輕人，沉得住氣，不驕不躁。”他又看著虎太歲說：“我記得賢弟是最好這一口的。”
虎太歲說：“對對，這個送酒最好。剛才我看著小子切肉，倒讓我想起二十多年前在北平看到劊子手給犯人行刑，也是這樣，每一刀下去，動作都要精準.....”
海夫人聽他又說些不合時宜的話，忙瞪他一眼，灌了他一大口《金瓶梅》中吳月娘曾經給西門慶喝來補身子的羊羔美酒，又夾了兩塊豬頭肉塞進他的嘴裏。虎太歲吃得嘴邊流油、搖頭晃腦。