烤饅頭片
材料
饅頭2個。
調料
豆腐乳、辣椒粉、鹽、黑胡椒粉各適量。
做法：
1.將饅頭切成均勻的片，用竹扡穿起，在饅頭片上塗一層色拉油後再均勻地塗一層腐乳汁。
2.撒適量的辣椒粉、鹽和黑胡椒粉。
3.放到炭火上翻烤至金黃色即可。
TIPS
1.使用長方形戶外炭烤爐的時候可以把竹扡部分放在爐火的範圍外，這樣不至烤焦。
2.如果用竹扡，提前泡水1小時可防止烤製時發黑變形。
烤豆腐幹
材料
豆腐幹250克。
調料
辣椒粉、孜然粉、醬油各適量。
TIPS
1.用白豆腐幹烤，調料的滋味會比較濃厚，當然也可根據自己的口味購買不同的豆腐幹。
2.先刷一些油可以使調料更好地附著在豆腐幹上。
做法：
1.將豆腐幹用竹扡穿起來。
2.穿好的豆腐幹上刷一層油，放在炭火上，烤到兩麵顏色有點發黃時，撒上辣椒粉、孜然粉，刷一層醬油烤熟即可。
烤香菇串
材料
鮮香菇300克，熟白芝麻少許。
調料
醬油、料酒、白糖各適量。
TIPS
1.香菇洗淨後盡量擦幹一些。
2.香菇是比較入味的食材，加入醬油即可，不用再加鹽，否則會過鹹。
做法：
1.將香菇洗淨，去蒂，瀝幹，一切兩半，用竹扡穿起備用。
2.將醬油、料酒、白糖調成味汁，刷在香菇上。
3.把香菇串放在炭火上烤熟，撒上熟白芝麻即可。
雙味烤玉米
材料
玉米2根。
調料
辣椒醬、辣椒粉、鹽、孜然各適量。
做法：
1.將玉米洗淨，切成小段，用扡子穿起，每串可穿兩三段玉米。
2.取一半玉米先刷一層油，再均勻撒上辣椒粉、鹽、孜然；另一半玉米均勻刷上辣椒醬。
3.將兩種味道的玉米串放到炭火上烤製，每隔幾分鍾翻個麵，直至烤熟。
TIPS
1.外出燒烤最簡單的烤玉米就是什麼調料也不放，將整根玉米穿上扡子，直接放到炭火上烤熟，注意不要烤得太糊，否則對健康有害。
2.直接烤製的玉米烤熟後會比較硬，可以在外出前先將玉米煮熟，到了燒烤地再烤，這樣烤出的玉米口感沒有那麼硬。
3.烤玉米時,辣椒醬選擇桂林辣椒醬味道比較好，如果不喜吃辣味，可將辣椒醬換成燒烤醬等。
烤土豆片
材料
土豆300克。
調料
花椒粉、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然各適量。
TIPS
土豆裏麵的澱粉含量較多，出門前可以先將土豆片在水裏浸泡5分鍾，盛出瀝幹，均勻碼在微波爐盤裏兩麵各低火烤2分鍾，然後再用味料醃製。
做法：
1.將土豆洗淨去皮，切成薄厚均勻的片備用。
2.用花椒粉、鹽、辣椒粉、黑胡椒粉、孜然及少許油拌成味料，倒入土豆片拌勻，醃製2小時。
3.將醃好的土豆片用竹扡穿起來，放在燒烤架上用炭火將兩麵烤熟即可。
烤芋頭
材料
芋頭300克。
調料
鹽、味精、白糖、醬油、料酒各適量。
TIPS
1.生芋頭有小毒，食時必須熟透；生芋汁易引起局部皮膚過敏，可用薑汁擦拭。
2.烤芋頭片時，如有剩下的味汁，還可在烤製時再刷一遍味汁，這樣比較入味。
做法：
1.將芋頭洗淨，用水煮熟後去皮切厚片，撒上鹽、味精醃製一下，用竹扡將芋頭穿成串備用。
2.將醬油、料酒、白糖調成味汁備用。
3.將穿好的芋頭片刷上味汁醃1小時後放在燒烤架上，烤至金黃色即可。
烤蒜
材料
蒜100克。
調料
鹽、醬油、辣椒粉、孜然各適量。
做法：
1.將蒜去皮，洗淨，用竹扡穿起來備用。
2.把穿好的蒜放在炭火上翻轉燒烤，刷上一層油，烤得發幹後，刷上醬油，撒上鹽、辣椒粉、孜然，烤到熟透即可。
TIPS
1.用紫皮獨頭蒜烤製最好。
2.調料還可以換成黑胡椒碎、鹽，將穿好的大蒜刷一層油後，撒上黑胡椒碎、鹽烤熟即可。這種做法很適合與麵包搭配食用。
烤藕片
材料
蓮藕300克。
調料
鹽、花椒、辣椒粉、蒜粉、孜然粉各適量。
做法：
1.將蓮藕洗淨，切成薄片。
2.將所有調料混合在一起，再加入少許油拌勻，將藕片放入醃至入味。
3.把醃好的藕片用竹扡穿起來，放到炭火上翻轉燒烤至熟即可。
TIPS
1.上麵介紹的口味有一些偏韓式，還可以用鹽、醬油、辣椒粉、胡椒粉、油混合一起拌勻，醃藕片，又是一種味道。
2.藕選擇藕節短、藕身粗的為好，從藕尖數起第二節藕最好。
五香烤素雞
材料
素雞250克。
調料
五香粉、鹽、孜然、香油各適量。
做法：
1.將素雞切成片備用。
2.用竹扡將切好的素雞片穿好。
3.在穿好的素雞片上刷一層香油，然後撒上五香粉、鹽、孜然，放在炭火上烤熟即可。
TIPS
1.素雞是一種豆製品。素雞以素仿葷，口感與味道與原肉難以分辨，風味獨特，也可做成魚形、蝦形等其他形狀。
2.還可以做成香辣味的，將辣椒粉（辣椒醬）、胡椒粉、生抽、油混合醃製素雞後再烤製。
沙茶裏脊串
材料
豬裏脊肉300克，洋蔥末50克。
調料
沙茶醬、蒜末、蔥花、咖喱粉、椰汁、白糖、醬油、料酒、薑汁各適量。
TIPS
1.豬肉相比羊肉，肉質稍老，切塊時切得薄一些，食用時還可配搭一些蔬菜，如生菜、小番茄等。
2.出門前先將醬料炒好，外出燒烤時不僅可用此蘸食裏脊串，還可以當作很多主食、時蔬的蘸醬，如饅頭、黃瓜等。
做法：
1.將裏脊肉去筋膜，切成小塊，加入白糖、醬油、料酒、薑汁醃製30分鍾，穿成串。
2.將穿好的肉串放在炭火上烤熱，刷一層油，烤熟。
3.炒鍋倒油燒熱，放入洋蔥末、蒜末、蔥花炒香，下入沙茶醬、咖喱粉、椰汁炒勻，盛出涼涼，食用肉串時，蘸此醬料即可。
蜜汁香蔥裏脊卷
材料
豬裏脊300克，蔥1根。
調料
醬油、料酒、烤肉醬、白糖、蜂蜜各適量。
TIPS
1.處理裏脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2.豬肉不要用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會損失很多營養，同時口感也欠佳。
3.調料換成五香粉、醬油、鹽、料酒、白糖、鹽便可做成五香裏脊卷，將上述調料加油混合均勻，將肉卷放入醃製，再燒烤即可。
做法：
1.將裏脊肉洗淨，除去肉筋，切成均勻的薄片，再用刀背拍一拍，用料酒、醬油、白糖醃製30分鍾。
2.蔥洗淨，切成小段，把切好的裏脊肉片攤平，每片肉放入一根蔥段，卷成卷，再用竹扡將肉卷穿好，每串穿兩三個。
3.將烤肉醬、料酒、蜂蜜調成醬料。
4.把穿好的肉卷串放到炭火上，調好的醬料均勻地刷在肉卷上，烤至呈金黃色即可。
烤香腸
材料
小香腸300克。
調料
蒜蓉、生抽、香油各適量。
TIPS
1.如果感覺直接烤製香腸比較幹，可以在燒烤中給香腸刷一層油。
2.烤香腸也可直接食用不加味汁。還可將調味料換成法式芥末醬，味道也很好。法式芥末醬的口味因其添加的香料，如蜂蜜、葡萄酒、水果等而有所不同，有細滑膏狀與帶子粗末狀兩種，適合搭配沙拉、牛排、豬腳、烤肉、香腸等。不同於日本芥末的“嗆”，法式芥末醬帶點微酸的滋味，有辣與不辣帶酸味兩大類。
3.香腸肉質較厚，烤時要多次翻麵，想縮短烤製時間可先在香腸上劃上花刀再烤。
做法：
1.將小香腸切成長3厘米左右的段，用扡子穿好，每串穿四五個。
2.將香腸串放在炭火上烤熟即可。
3.食用時可以蘸用蒜蓉、生抽、香油調成的味汁。
烤香菇牛肉串
材料
牛肉300克，鮮香菇100克，洋蔥、胡蘿卜各50克。
調料
烤肉醬、蒜末、醬油、料酒、白糖、黑胡椒碎各適量。
TIPS
1.選擇嫩牛肉口感會比較好。
2.時蔬可根據個人口味靈活選擇。
做法：
1.牛肉洗淨，瀝幹，切成小塊放入碗中，加入醬油、料酒、白糖、黑胡椒碎拌勻，醃30分鍾；香菇洗淨，去蒂，一切兩半；洋蔥、胡蘿卜分別洗淨，切片。
2.將牛肉塊、香菇片、洋蔥片、胡蘿卜片間隔穿成串。
3.將烤肉醬、蒜末、醬油、白糖、黑胡椒碎拌勻，均勻刷在肉串上，放在炭火上烤熟即可。