2.飲食有節,勿令太飽
中醫學很重視夏季的飲食節製,因為飲食在夏季養生保健中起著重要的作用。《東穀贅言》指出:“多食之人有五患,一者大便多,二者小便多,三者擾睡眠,四者身重不堪修養,五者食不消化。”此言明確告訴我們,飲食要有節製。每餐不能吃得太飽,有七八成飽就可以了。現代醫學科學研究也發現,減食、少食可使人長壽,甚至短期內斷食,能有利於健康。俗話“吃飯少一口,活到九十九”,就是這個道理。經常飽食會加重胃腸負擔,使消化液出現供應不足的現象,從而引起消化不良、胃腸飽脹不適,長久以此為習慣,會出現胃腸慢性疾病,影響人體食物營養成分的吸收。夏季天氣炎熱,人體汗出、熱能量消耗多,食欲、胃納都會降低,脾虛消化功能也隨之下降,故更要注意飲食節製,切莫暴飲暴食,尤其晚餐更不宜過飽。為了保證足夠的熱量和營養,在用餐次數上可多一些。“飲食自倍,腸胃乃傷”就是說明吃飯過飽,增加胃腸負擔,傷及脾胃。過飽還會使血液過多集中在胃腸,其他重要器官則供血不足。大腦供血不足,會使人容易出現疲倦乏力,無精打采,嚴重者可引起心髒供血不足,誘發心絞痛等。長期飽食會引起肥胖,誘發糖尿病、胰腺炎、膽石症、膽囊炎等疾病。中醫認為“飲食溫暖,不令大飽,時時進之”,也就是說,夏季的飲食要稍溫熱一點,不要太寒涼,不要吃得過飽。飲食溫暖在這裏有兩層意思,一是指飲食的溫度不要太冷,以微溫為好,也不宜太熱,否則會使出汗太多;二是指應適當進食溫熱性質的食品,如辣椒、大蒜、生薑等,可增進食欲,祛除濕氣,有微微發汗的作用,利於散熱。特別是夏至後,夜半一陰生,以及長夏濕重之時,更宜服一些溫熱的食物。性溫的食品還能助長陽氣,所謂辛溫養陽,符合春夏養陽的原則。
3.不同體質,辨症飲食
人的體質,對外界的耐受力是有差異的。一般而言,強壯健康的體質,中性體質以及稍稍偏寒的體質,有較好的耐熱能力,而火旺體質,痰濕體質,陰虧肺虛體質,氣血兩虧體質,就難於適應炎熱的夏天,容易產生各種不適症狀,重則導致疾病,如疰夏、夏季熱等。因而在夏季,要注意根據體質的不同攝入飲食。
(1)火旺體質:此類體質的特點,容易情緒急躁、發怒,好與人爭,膽大直爽,進取心強。在炎熱的夏天,此類人容易心火亢盛,易引發暴怒,情緒波動。因此,這類體質的人,要注意調節好自己的情緒,避免不必要的刺激,飲食宜清淡,應增加新鮮蔬菜的攝入,保持大便通暢,忌食辛辣熱性的飲料和食物。
(2)痰濕體質:這種人嗜好肥甘油膩食品,表現為形體肥胖,胃脘部經常脹滿不舒,口中有甜膩的感覺,或口幹而不想喝水,身體沉重不靈活,大便時常不成形,時而出現眩暈,舌苔厚膩,脈象濡軟或滑。這種體質的人,在大氣濕度較高的夏季,尤其是長夏之季,上述症狀會加重,兼有怕熱、疲倦乏力,甚至腹瀉等不適症狀。除了要注意少食肥甘油膩食品外,還要忌食冰、涼飲料和食品,要適當增加溫熱飲料、食物,補充辛辣之味,以溫化痰濕。
(3)陰虧肺虛:此類體質的特點,往往因先天不足,房勞過度,久病及出血過多所致。表現為形體消瘦,麵色發紅,經常口幹,喜喝冷飲,大便幹結。重則脾氣暴躁,五心煩熱,耳鳴耳聾等。這種人在炎熱的夏天,容易患熱性病,尤其在夏天降水、濕度減少時,症狀加重,難以忍耐暑熱。除了要注意防暑降溫外,多飲清涼可口的飲料,如用楓鬥、菊花、薄荷、金銀花等泡茶,清熱解暑。
(4)氣血兩虧:此類體質的特點,對天氣變化的適應力較差,既不耐暑熱,也不耐寒冷。夏天往往打不起精神,萎靡不振,容易中暑。稍稍受涼,或吃食生冷之品,易引起消化不良,嘔吐腹瀉及感冒等。這種人在炎熱的夏天,防暑熱的能力較差,抗病能力也弱。除了要注意預防暑熱外,在炎熱的夏天,還要注意調整飲食,食入富有營養的食品,如赤豆、黃豆芽、白豆腐、蓮子、百合、白木耳、鮮藕、番茄、黃瓜等。
二、夏季滋補宜忌
(一)夏季調養,補人體不足
一般認為,滋補適宜於冬季,夏季如何滋補呢?其實,滋補是指補充、補養之意。中醫的滋補是多方麵的,夏季天氣炎熱,人體消耗多,汗液流失多,早起晚睡,睡眠也不如冬季時間長,胃納也會因暑熱而減退。所以,夏季的調養,重在保護胃氣,消除疲勞,減少氣血津液的耗損。滋補雖然可以從藥補、食補與藥膳三方麵入手調理。而夏季的調養以“食補”為先,當然不能將“藥補”與“食補”對立起來。藥補是通過服用中藥或中成藥來調補,“食補”是通過各種食品來調補虛弱,應視人體體質情況決定是用藥或是用食物來調養。如夏季產後婦女,雖然氣血大虧,但食物調養要以不影響食欲為度,不能用大量肉食類,或肥甘滋膩補品妄補。否則往往會適得其反。暑天熱傷氣陰,身倦乏力,津少口渴,汗出氣短,精神萎靡,除了可以服用西洋參、太子參、生地、百合、玄參、天麥冬、石斛等補氣養陰外,主要還須食物調養。
(二)夏季食養,健脾益胃
夏季炎熱、多汗、消耗人體大量體液及各種營養物質,天氣炎熱影響腸胃的消化吸收功能,減弱食欲。因此飲食方麵在化濕祛暑的同時,主要健脾益胃。既要補充損耗的物質,又要滿足機體維持正常生理活動功能的需要。飲食清淡芳香是夏季調養的原則。清淡易於消化,芳香刺激食欲。魚肉、禽蛋類、豆製品、乳製品、新鮮蔬菜、水果等合理飲食,都能健脾益胃強身。適當地食用一些冷飲,可以降溫防暑。