用了兩天的時間，劉定山和手下的兄弟商量研究確定了名單，包括他手下十八個兄弟和十個他們在甘南當地找的女朋友——其中隻有兩對結婚了。
經過一個禮拜的高強度人員培訓，“甘南涼皮”連鎖的框架終於搭了起來。王龍任總經理。杜元是副總經理，負責後勤和財務。劉定山是人事和保安經理，負責招聘和培訓——幾天內他竟然把王龍那一套結合好幾本書才總結出來的半洗腦式的培訓內容學了一個大半。馬季奇是配料部經理。
劉定山平時沒有事情可以不定時來上班，仍舊可以開他的燒烤店，“涼皮連鎖”會按月分給他一個百分點的利潤。對待特殊的人才就需要特殊的待遇，劉定山的燒烤攤一個月實際收入有一萬多，在“涼皮連鎖”真正發展壯大以前很難讓他放棄自己的生意。
混子也有混子的思維方式，那就是凡事都要給自己留一個退路。隻要不影響“涼皮連鎖”的生意就行，這點王龍完全可以理解並坦然接受，再說也並不需要讓劉定山做什麼日常管理工作。
“涼皮連鎖”本質上和家庭聯產承包責任製有很大的相似之處。兩個人在一輛涼皮車上工作——這兩個人最好是夫妻的關係。涼皮車從總店進原料自己售賣，一份涼皮的平均利潤一元左右，賣的越多平均利潤越高——因為有冰箱等固定成本的存在。每天掙多少錢完全看自己的勞動。
本來這些人平時幹活的勁頭並不高，大部分時候也不算多麼賣力。但是“涼皮連鎖”模式下賣一份就掙一份的錢。看著錢從箱子口一張一張塞進來，他們的幹勁自然就越來越高。大部分人的心理就是這樣，會為持續的看得見摸得著的利潤而興奮。
經過半個月時間，“甘南涼皮”就占到了甘南市中心區涼皮銷售量的百分之七十以上。涼皮作為甘南市人夏季食用最多的小吃，整個中心區有三十多家涼皮店，每家涼皮店的平均銷售量有兩百份左右，一大份涼皮售價在六到七元之間。“甘南涼皮”的出現，雖然增加了涼皮的總銷售量——現在甘南市的涼皮日銷售量在一萬左右——但是所有店銷售量都大幅度減少，大部分店已經開始有些做不下去了。
這時候就體現出劉定山的作用來了。開始的時候他每天都要領著七八個體型彪悍的兄弟開著車到每個涼皮車去“慰問”自己人，算是“武力威懾”。還別說，這招非常管用，那些蠢蠢欲動的人幾乎全被嚇住了。就算想爭的，也必須具備足夠強的實力才能和劉定山這一夥人“講話”，普通人是絕對不敢鬧事的。
過了一個多月，終於有人代表一些幾乎做不下去的涼皮店找到了劉定山頭上。劉定山和他們隨便談了幾句之後就把他們打發了。之後就有公安局的領導找上了他們和他們認真的“講話”。
混子道上對劉定山的實力迅速進行調整，一些本地人也來投靠他——劉定山甚至有取代雷子成為新的黑道霸主的趨勢。
王龍對這一切樂觀其成。獲得足夠豐厚的薪酬之後，劉定山的手下對“甘南涼皮”連鎖的認同度越來越高，他們對王龍這個大哥的大哥認同度也越來越高。他們會逐漸開始準備買房子結婚生孩子了，不可能回到原來的打打殺殺的狀態了。
至於新加入的人，“甘南涼皮”連鎖會進行大規模擴軍，光是這些人手還遠遠不夠，所以王龍也不擔心他們的問題。
金錢，會最終把所有的人綁在一輛站車上。
王龍和杜元合計了一下，現在“甘南涼皮”總店每天在甘南市的純利潤，除去所有人的工資和成本，有三千元左右，一年下來就是一百萬的利潤——一個縣級地區取得這樣的成績王龍還是滿意的，華國有三千多個縣級單位，也就是三十億純利潤的潛力。