下麵就具體介紹開店前需要準備的具體事項的操作細節。
1.資金
開店資金怎麼籌集？開鹵菜店需要資金，在確定需要投資數額後，怎麼籌集到手呢？看來是一個簡單的問題，可是這裏麵很有學問。
（1）籌集足夠資金的重要性 如果老板在其他領域已經有所成功，或者有特殊的集資渠道，當然最好不過。但大多數老板必然會陷入資金短缺的困境，就像人們所說的“一分錢難倒英雄好漢”。其實，從開業到維持、發展，都少不了資金的投入。在開店籌備階段，老板若是沒有足夠的資金，籌資和融資就成了頭等大事。老板良好的融資能力可以直接影響店鋪低成本運作，並間接地促進店鋪贏利，表現在：一是最大限度地減少了資金的成本。二是店鋪有了充足的資金，老板才能抓住有利的商業機會。有了一定的資金保證，老板才可以順利實施“高薪留住人才”、才有能力購買“先進技術（設備等）”的經營政策。
（2）籌集資金的五大方式 以什麼方式籌集資金要根據自身的情況，這主要取決於低成本、少風險的原則。
①自有資本：使用自己的財力為自己辦事是最好的籌集方法。好處有二：一是可以按照自己的思路經營，不受其他幹擾。二是減少了思想壓力，可以客觀地經營，不會因為壓力過大，出現某些鋌而走險的險招、損招。用自己的錢開店，也能贏得合作人士的信任，在經營合作中給予一定的優惠條件。
但是，在開店經營中，切忌將資金全部投入，不留後手。
萬一經營陷入困境，到了難以糊口的地步，蒙受巨大損失，這種做法十分不理智。具體投資多少，保守的做法是將自有資產的2/3投入鹵菜店這類項目中。
②私人借貸：私人借貸是指從有血緣關係的人及朋友處借來的資金。這類人是開店籌資的最佳人選，從財力和精神上都可以得到支持和保證。但也存在一定的風險，開店借貸往往不是一筆小數目。被借貸人同時承擔風險，因投資失敗，無力償還借貸資金，造成家人失和，親人反目的事件是客觀存在的。借貸中應該履行正常的手續，做到“親兄弟明算賬”。一是向親人借時應出具證據，證據要規範，寫清楚大、小寫的金額。二是借款用途、時間及償還時間。三是借款、被借款人的姓名。四是借據一式兩份，雙方各執一份。
向朋友借款時，更應書寫借據，並說明支付利息，不向別人支付利息的做法，無異於剝奪他人財富。如果借款數目較大，應該到公證處公證，以求得別人信任。
（3）尋找合夥人 這也是當前市場經濟中出現的一種借貸形式，但是不到不得已是不可以走這一步的，因為合夥經營多數會產生矛盾，造成損失。解決的方法，就是資金入股，獨立經營，這樣既可以解決資金問題，又可以避免矛盾的產生。在合夥人投入資金，與經營者風險共擔、利均沾的方式中，合夥人往往是投資老板的朋友或熟人，一般來說，合夥人的基礎是友情及了解。在融資時，應該寫下彼此如何得利的文字材料，一旦簽字，就必須按照規定執行，做到言而有信。
（4）銀行借貸 現在的各類銀行一般向符合政策借貸的私人提供小額貸款。在貸款時，應按照規定履行相應的手續。銀行貸款的具體形式可以分為：
①抵押貸款：即指借貸人向銀行提供一定的財產，諸如房屋、汽車、其他店鋪等，作為信貸抵押的方式。
②信用貸款：即銀行對借款人及資金保證、經營狀況的信任而發放的貸款。
③擔保貸款：即以擔保人的信用為擔保而發放的貸款。
④貼現貸款：即借貸人到期的有價票據向銀行請求貼現，取得資金的一種貸款方式。
（5）風險投資基金 風險投資基金即國有或私有單位和個人專門進行創新項目的投資。一般說來，投資金額可以滿足項目使用，對投資項目的選擇多通過專家論證，一旦通過，對企業不實行控股掌握。如果有條件得到這種性質的資金，是非常有利於創業的。
除了以上幾種籌資辦法，還可以通過股份製、民間基金會等得到資金，但必須是公開、合法的，並且有正當手續，謹防落入高息的黑洞。
2.店址
選擇店址是經營成功與否的重要一環，一般應從以下幾個方麵來確定合適的店址。
（1）店址選擇 開辦鹵菜店的要訣之一是挑選好地點。一定要找有條件的地點開店，否則難以成功。一般來說，客人雲集的地方才是經營鹵菜的最佳選地，但也必須加以具體分析。根據城市規劃，在居住密集、人流量大的地方開辦鹵菜店，是一種重要趨勢。最好在一定範圍內無同類型的店鋪，以減少競爭對手。