3.3.1味精行業汙染狀況
隨著國內環境保護政策和意識的日益強化，味精行業內企業投入大量資金對發酵生產過程中產生廢水、廢渣和廢氣進行治理和回收利用，在提高附加值的同時，減輕和消除對環境的汙染。
3.3.1.1味精行業廢水的排放及在工業汙水排放總量中的比例
3.3.1.1.1澱粉味精廢水排放量
隨著科技水平的提高，近幾年味精行業內企業均采用了各種先進的廢水治理技術，使廢水排放量逐年下降。2008年澱粉原料味精噸產品廢水排放量平均為100m3，較2007年下降13%。
3.3.1.1.2大米味精廢水排放量
大米原料味精要比澱粉原料味精耗水量稍大，主要是大米在調漿前還需要進行淘洗等工序。2008年大米原料味精噸產品廢水排放量平均為110m3，較2007年下降12.7%。
3.3.1.2味精行業CODCr的排放
3.3.1.2.1澱粉味精CODCr的排放
近幾年由於國家產業政策調整、行業標準實施及綜合利用效率的提高，使得CODCr排放量逐年降低，2008年澱粉原料味精噸產品CODCr排放量平均為15.0kg，較2007年下降25%。
近幾年以大米為原料的味精生產CODCr排放量逐年降低，2008年平均CODCr排放量為17kg，較2007年下降22.7%。
3.3.1.3味精行業廢氣及固體廢棄物
味精行業廢氣產生主要是鍋爐供汽時燃燒煤所產生的煙氣，煙氣中主要汙染物為SO2。現階段味精企業在鍋爐上都采用了煙氣脫硫除塵設備，煙氣最終均為達標排放。
味精生產過程中產生的固體廢棄物主要有爐渣、厭氧汙泥、好氧汙泥、蛋白渣、菌體蛋白等。爐渣可以作為建材使用；厭氧和好氧汙泥可作為肥料提供給農民；蛋白渣、菌體蛋白經過幹燥蛋白含量很高，已經成為飼料行業的搶手貨；由此可見味精廢氣及固體廢棄物均已得到了較好的治理。
3.3.2檸檬酸行業汙染狀況
近年來，我國檸檬酸行業環境治理狀況取得了較大的改善，環保問題越來越受到行業內企業的重視，許多企業加大了在環保方麵的投入。骨幹企業已經達到或接近發達國家環保水平，行業環保進步大大提高了行業形象。
3.3.2.1檸檬酸行業廢水的排放及在工業汙水排放總量中的比例
3.3.2.1.1玉米檸檬酸廢水排放量
近年來，在國家相關政策的指導下，檸檬酸行業內企業已深刻地認識到節能減排與清潔生產的重要性和必要性，在廢水治理和中水回用方麵做了大量的工作，並取得了顯著的成績，廢水排放量逐年下降，2008年噸產品玉米檸檬酸廢水排放量為40m3，較2007年下降29.8%。
近幾年木薯檸檬酸的廢水排放量也同樣有了大幅度的下降，2008年噸產品木薯檸檬酸廢水排放量約為43m3，較2007年下降30.6%。
3.3.2.2檸檬酸行業CODCr的排放
3.3.2.2.1玉米檸檬酸CODCr的排放
近年來，在國家相關政策的指導下，檸檬酸企業加大了在廢水治理方麵的投入，檸檬酸行業環境治理狀況取得了較大的改善。玉米檸檬酸廢水CODCr排放濃度在100～150mg/L之間，噸產品玉米檸檬酸CODCr排放量平均為5kg，較2007年下降25%4。