“可以了，入爐吧！”
火爐頂端的烤箱被打開，一團熱浪鋪麵而來。
此時監製衝場外高呼道小書生入爐。
這邊剛將全部十二隻小豬全部“趕入烤箱”，屋外傳來對方入爐的聲音。
封爐後，小書生協作寶玉保證烤箱內的溫度。
前期的製作固然關鍵，真正決定作品口感的訣竅此時才剛剛開始。
最初的第一個階段相對短暫，每隻小豬的體型都比較小巧，小書生采用高溫速成法結束第一階段的烤製。
進入第二階段之後溫度要繼續上升，使麵包形成硬的麵包殼，並使麵包定型。
此時二人雙手並用，不停往爐內添煤，每一次都是小半鏟子，多小豬表麵則會產生開裂，會影響視覺效果。
這第二階段時常與第一階段相同，很快便會結束。
麵包皮（殼）的形成同時，熱量往內部傳導，內層溫度也在上升，短時間內表皮下的溫度接近100℃，形成外高內低的溫度梯度分布。這樣熱量的傳遞方向（推動力）是由外向內的。
而麵包中水份的分布剛好相反，是外低內高的水份梯度分布。這樣水份是由內向外補充，並在表皮下形成蒸發層（因溫度接近100℃）。
但由於烘烤進行中，內部溫度會不斷上升，當達到澱粉的糊化溫度時（高於50℃），水份會被澱粉結合，這樣內部向外補充的水份會越來越少，蒸發層水份會減少，溫度會超過100℃，然後麵包外皮幹燥成一層無水的麵包殼（產品吸潮回軟後稱為麵包皮）。
寶玉知道決定作品好奈的就這第三階段，他不時用頭發測這爐壁上的溫度，用以判斷爐內的溫度。
烘烤仍在繼續，火的藝術仍在廚房內上演著，小書生眼睛一眨不眨地盯著爐子。
熱量不斷向內傳遞。由於麵包皮的阻擋作用，以及內部澱糊化，往外擴散的水份有限，但溫度會不斷升高，最終接近100℃，這樣蛋白質也會變性。澱粉糊化和蛋白質變性後，麵包殼下麵部分形成麵包囊，這部分實際上也熟化了。
麵包幾何中心部分在烘烤過程中得到的熱量最少，升溫速度最慢。由於中心溫度與麵包皮溫度相差太大，處在中間位置的麵包囊部位的水份既向外擴散，也向內部分滲透冷凝。當麵包囊形成時，麵包中心水份比以前高出2%，溫度最終一般會上升到90—98℃。並形成麵包囊心。
爐內發生的這些林林總總的變化，在小書生的腦海裏一遍遍放映著。
突然外麵傳來一聲“出爐”！
小書生不禁自言自語道：
“不會吧！這麼快……”
就是這麼快，對方率先將作品呈在和大人麵前，而小書生這邊最後的收爐階段還未結束。
擔任最終的成敗不會因為誰先出作品而決定，還是要看作品本身來說話。