從迪斯尼出來,已經很晚了,肚子也餓得叫喚,整個人也累到不想動。冷麵神早已叫來了車,在外麵等著我們,回程不用去擠地鐵,也沒有力氣去擠了。
“餓了吧!”冷麵神問我。
我點了點頭,出來的時候想買個漢堡來著,但冷麵神不許,說正餐一定要好好吃,不能隨便對付,特別是我們搞食品的人,應該比別人更注重一些。於是,我隻能餓著肚子,任他拉著我去尋飯吃。
這個時間東京一定很堵,大家應該都從櫻花祭現場回來,少不了又要去喝上一通的。不過車子卻沒有進入東京,而且轉入了另一個車道,不知道冷麵神要把我帶到什麼地方去。不過我知道,跟著他,一定有好東西吃。
車子在一座類似於民宿的地方停了下來,看似不大的停車場,已經停滿了車,民宿大門上麵掛著一塊不太顯眼的名字“川江屋”。
冷麵神領著我走了進去,已經有人過來招呼,似乎是冷麵神已經定了位置,我很好奇,他幾乎沒離開過我的視線,什麼時候定下的位置呢?
有女侍把我們領入一間和室,房間不大,卻裝飾的特別典雅,與整個民宿的外型形成鮮明的對比。我好奇的在房間裏這裏看看,那裏摸摸,體會著主人布置的用意。
在這裏,是不用點餐的,隻要你說明有幾個人,廚師自然會幫你配菜,吃什麼也是根據季節來決定的,這樣的吃法,是日本很有名的“懷石料理”。
“我來考考你,日式餐飲,都分為哪幾類?”冷麵神與我麵對麵坐下,又好象回到了麵試那一次一樣,他的表情嚴肅卻不嚴厲,讓我也平靜下來,仔細回答他的問題。
“日本的傳統料理大體上分為三種,分別是:本膳料理、懷石料理、會席料理。”我在他麵前坐正,然後認真回答,“本膳料理是傳統正式的日本料理,是日本理法製度下的產物,多數隻出現在比較正式的場合,如婚喪、喜慶、成年儀式及祭典活動的宴會上,菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。懷裏料理是日本料理中的高級料理,原本是搭配茶道,將茶的美味發揮出來的料理,現在是日本高級料理的代名詞。會席料理不像本膳料理那麼嚴謹,吃法比較自由,是除美味以外,一種比較輕鬆愉快的享用宴會的料理。”
冷麵神對我的回答比較滿意,點了點頭,又問道,“那你知道懷裏料理是什麼來的嗎?”
“懷石一詞,是來源於日本佛道傳說中的‘溫石’,傳說修行中的禪僧必須遵行戒律,隻能食用早餐和午餐,不能吃晚飯,可是年輕的僧侶忍不住饑餓和寒冷,將加熱的石頭包在碎布中揣在懷裏,稱為‘溫石’,後來發展到少吃一點起到‘溫石’的作用。”我對於特訓時,課上講的東西,記得還是很牢的。
“懷石為理與茶道文化有著密切的關係,在從前,有客人來訪時,主人會把珍藏的茶具拿出來泡茶,但因為空腹飲茶對使人的胃口感覺到不舒服,所以為了達到愉快的飲茶,需要在喝茶之前吃一些簡單的料理,適當的填飽肚子,這就是最初的懷石料理。”
“嗯,很不錯,看來你是有做足功課。”冷麵神臉上的嚴肅放了下來。
隨著一聲“打擾了”,拉門被打開,侍者將飯食為我們送了上來,懷石料理通常是三菜一湯,當然也有種類很豐富的時候,懷石料理的季節性很強,每個季節的食品搭配都不一樣。以現在我產麵前的為例,包括生魚片,大醬湯,白飯,之後還有煮菜,烤食,還有一種叫“寄放缽”的小菜,用完飯,還可以再飲一杯清酒。
不過對我的饑餓程度來說,飯量太少,吃完一份還沒有吃飽。不過懷石料理很貴,我正在想要不要再來一份的時候,侍者已經再次進來了,端上來完全不一樣的兩份來,順便還給我們帶上一瓶清酒,居然是我的“不醉”。
“啊?這個?……”我指著桌上的“不醉”,吃驚的看著冷麵神。
冷麵神微微一笑,“這家店的老板請求南田家,我才賣給他一百瓶的。”他停了一下,“不醉真的很不錯,現在市場上的反映相當好,我是真沒想到,你還會做酒。”
“以前小的時候,我沒什麼朋友,爸爸媽媽都上班,也沒時間照顧我。”我想起來一起事情,於是說了出來,“很小的時候,一放學就去爸爸的酒廠裏玩,我很喜歡做爸爸的小尾巴,他走到哪裏,我就要跟到哪裏,在酒廠的時間久了,也就跟著他學會了許多東西。後來爸爸看我對這方麵也比較通透,便讓我假期的時候,到酒廠裏跟著技術人員一起學習,做學工,再後來又做了品酒員。他一直希望,我能繼承他的酒廠,但是我沒有。”