孩子喜歡問的456個問題-第十七節為什麼切洋蔥時會流眼淚

孩子的問題：

切洋蔥時會有刺激的氣味讓我們流眼淚，很多孩子更是受不了。為什麼洋蔥會讓人流眼淚呢？

父母的回答：

其實，流眼淚大部分是人體自我保護的一種應激反應。因為我們切洋蔥破壞了其組織細胞，它會釋放一種酶進入眼睛，與本來就有的少量眼淚反應形成硫磺酸。這是一種會對眼睛造成傷害的物質。所以大腦就會給淚腺發送信號，使我們流出更多的眼淚以衝洗掉那些硫磺酸。所以切越多洋蔥就會流越多的眼淚。

如果先將洋蔥放入冰箱冷藏一下再切，可以減緩洋蔥中酶的釋放過程，將對人體的刺激降低至最小，盡可能地少流眼淚。