一、職業介紹
手工，精致，藝術，量身打造，獨一無二。這些形容詞，拿來形容頂級精品，你一定會讚同。但是你可想過，這些形容詞也可以放在糖果上嗎？有一群設計師，他們不用紙筆、布料、皮革創作，而是用糖創作。調入各種色彩，他們的雙手會施展魔法，為你變出專屬於你的、獨一無二的手工糖果，他們就是全球最潮的新職業——糖果工藝師。
糖果行業是我國食品工業中的一個主要產業，多年來為豐富市場、豐富人民生活做出了突出貢獻。具體來說，糖果工藝師是指從事糖果產品設計研發、生產工藝製定以及生產過程控製等工作的人員。
口味獨特的硬糖，回味無窮的巧克力究竟有何奧秘？其實，它們的香甜都與糖果研發人員對獨特工藝的嫻熟把握，對原料添加劑的合理配置有關。現代糖果工業要求產品的整個生產過程必須要有一個專業的人員來實施、統籌與協調；同時，產品從外觀到口味、口感的整體設計和實現產品性狀的工藝設計已經占據了越來越重要的地位。這一切都需要由較高層次的專業人員來承擔，糖果工藝師就是這樣的專業人員。
二、工作內容
1.設計、研發符合需要的產品配方及產品表現形式，選擇產品包裝形式；
2.確定生產工藝，製定生產工藝流程及具體操作規範；
3.跟蹤、指導生產過程，保障產品質量與安全；
4.研究、探索新設備、新工藝在糖果、巧克力生產中的應用。
三、職業現狀和前景
我國現有大大小小的糖果生產企業5000餘家，其中具有一定規模的約1500家，主要分布在上海、福建、江蘇、浙江、廣東、北京、天津等地區。全行業年產量超過100萬噸，年銷售收入超過300億元，並呈逐年遞增態勢，整個糖果市場的競爭日趨激烈。在這種環境下，企業的創新能力和研發能力日漸重要。糖果工藝師水平參差不齊，是導致企業競爭能力不足的根本原因。目前，全國糖果企業中的糖果工藝師有5000人左右，其中，大多數規模糖果企業僅有1名，少數大型企業有2～3名，具有較高水平的從業人員更是少之又少。糖果工藝師素質的高低，直接影響到糖果生產企業的經濟效益和糖果、巧克力食品的安全，但以目前國內糖果工藝師參差不齊的技術水平，很難“拉起”龐大的糖果產業。
要成為一名合格的糖果工藝師，首先要有好的知識積累作基礎。對工藝、原料、添加劑、成本的把握要非常熟練。其次，要對相關法律法規有一定的了解，比如衛生法、質量法等。糖果工藝師的動手能力也很重要。他不僅要對產品生產機械有一定的了解，還要掌握一套檢驗方法。好比品酒師能夠辨別出酒的好壞，糖果工藝師也要能辨別出糖果是否香甜。另外，糖果工藝師的創造能力也很重要，不過這也要建立在知識、經驗累積的基礎上，講究“厚積薄發”。
2006年，勞動和社會保障部在頒布第六批新職業時，將糖果工藝師列入其中。糖果工藝師職業標準將該職位分為3個等級，即助理工藝師、工藝師、高級工藝師；共有兩個序列，即糖果和巧克力。目前糖果工藝調製、研究從業人員，月薪一般在4000元左右，有些知名品牌的糖果工藝師年薪可達到幾十萬元。