一、職業介紹
我國水產品產量居世界首位，水產品的質量安全不僅是進口國的要求，也是我國廣大消費者的要求，設立水產品質量檢驗員職業是生產發展與社會進步的需要。
目前，全國商檢係統和水產品出口企業均設有水產品質量檢驗員。自1999年起，全國相繼成立了十幾個部、省級水產品質量檢驗機構，近年來，沿海各省開始建設市級水產品質量檢驗機構，有的還在大型養殖基地、批發市場、超市建立了水產品質量檢測室，配備水產品質量檢驗員，以健全完善水產品質量監督檢驗體係，提高水產品安全質量水平，保障人民食用水產品的安全。
水產品質量檢驗員是指從事水產品（魚類、甲殼類、藻類、軟體動物等）及其加工品質量檢驗的人員。
二、工作內容
1.抽取水產品樣品，進行製備和保存；
2.對水產品樣品的色澤、組織形態、風味及氣味等進行感官檢驗；
3.對水產品樣品的水分、pH值、脂肪、蛋白質、灰分等進行理化指標檢驗；
4.對水產品樣品的寄生蟲、菌落總數、大腸菌群、致病菌等微生物指標進行檢驗；
5.對水產品中的藥物殘留進行檢測，如孔雀石綠殘留、氯黴素殘留等；
6.根據檢驗結果對水產品質量進行評價。
三、職業現狀和前景
國內水產品安全和質量控製工作起步較晚，總體尚處於起步階段。為了解決水產品檢驗技術問題，加強水產品質量監督管理，促進水產品國際國內貿易，1980年前後，商檢係統開始設立水產品研究室，20世紀80年代中期，國家籌建水產品質量監督檢驗中心，這些舉措有力地推動了水產品質量檢驗工作的開展。20世紀90年代初，基於對國際上質量控製發展方向的準確判斷，及時了解到國際上水產品質量保證的新原則——危害分析與關鍵控製點（Hazard Analysis and Critical Control Point，HACCP），率先引進當時還不太熟悉的這一先進的管理模式，在國內舉辦了首次水產品HACCP培訓班。至目前，我國農業部和出入境檢驗檢疫係統均在我國的水產品加工業積極推行HACCP先進管理模式，並成為首選的質量管理控製體係，且將HACCP的應用逐步擴展到水產養殖業的管理中。
幾十年來，通過長期不斷的努力，我國與聯合國糧農組織（FAO）、美國食品藥品管理局（FDA）、國際魚粉魚油協會（IFOMA）、國際食品法典委員會（CAC）等國際機構和發達國家的相關機構建立了良好的關係，通過廣泛的國際交流及時了解掌握水產品質量和安全衛生控製工作的最新信息和動向，做到先期介入、快速反應，為生產企業提供技術谘詢並給予指導，為急需的檢測技術進行谘詢和研發，為企業培訓質量管理人才和檢測人員，為政府提供技術支持，為水產業的健康可持續發展做出了貢獻。
展望未來，由於人們對水產品質量安全要求越來越高，在全社會關注食品安全的背景下，水產品質量檢驗員無論是在漁業水產品的生產，還是在水產品的流通中都將扮演非常重要的角色，這一職業在我國將發揮更加重要的作用，前景非常廣闊。