實習菜譜（農家小吃）

34.發糕（1 / 1）

陝西關中農家傳統小吃。過去玉米雜糧多，就想法吃雜糧，以玉米麵加酵母製成發酵麵團，攤在籠上蒸熟，成為鬆軟的發糕。現在細糧多，在玉米麵中加入麵粉，蒸成發糕。

熟製方法蒸

原料

玉米粉500克、小麥粉200克、酵母5克、泡打粉10克、白糖100克。

製作工藝

1.和麵：將玉米粉與小麥粉、泡打粉、酵母拌勻，加入白糖、水，和成發酵麵團。

2.蒸製：將發酵好的麵團攤入籠內，用大火蒸約40分鍾即成，切成塊食用。

風味特點

糕質鬆軟，狀若蜂窩，甜中有香。