飲好開頭兩杯酒
中國是禮儀之邦，就連飲酒也有不少禮儀規範。了解並熟練掌握這些規則和習俗，不僅能使你在酒桌上順風順水、揮灑自如，更能顯出你良好的修養和出色的交際能力。
1．第一杯酒應該禮貌有加
好的開端是成功的一半，有一個良好的開端，事情的成功就有了基礎。因此，第一杯酒十分重要。宴會上的第一杯酒好比一場表演的開場，能否吸引住觀眾，對後麵的影響很大。第一杯酒往往能為整場宴會定下基調，開頭順暢，下麵接著也就順暢了；開頭不順暢，後麵的氣氛就不大容易調動。
在正式場合，一般由主人舉杯，在家宴上一般由晚輩向長輩敬酒，親友間的歡宴由年長者先行舉杯，或由召集者先行舉杯。
第一杯酒，一定要飽含祝福，這為的是後麵的“杯莫停”。這一杯是後麵的基礎，即使不想拚酒，也要努力為後麵的歡愉場麵打下基礎。因此，第一杯酒，要區別不同情況，以禮待之。
如果是在莊重的外事場合，第一杯酒不但要禮貌有加，而且必須注意來客的身份及風俗習慣，祝酒既要體現應有的熱情，又要不卑不亢，絕不能強人所難，不能自己喝多少就一定要對方陪飲多少，否則不但不能達到熱情接待的目的，而且還會造成負麵效果。要做到飲酒有度，熱情適度，把握尺度，展現風度。
如果是商務宴請，第一杯酒就關係到後麵宴會發展的風格。那麼，這杯酒既要自己不醉，還要讓客人盡興。要有大家風範，不論會談氣氛怎樣不愉快，都要盡地主之誼，為宴會後的談判打下基礎。因此，祝酒時既要熱情有度，又不能與來賓拚酒，以免造成來賓的反感，影響之後的正式會談。隻有做到以禮敬酒，以情祝酒，以智行酒，方能達到自己的目的。
如果是家宴、喜宴、慶典宴，第一杯酒雖然不必考慮宴會上的商戰鬥智，但同樣必須體現宴會的主題、主人的盛情以及對來賓光臨的企盼與歡迎。如果是友人小酌，則大可不必拘泥於形式，越是實在、貼切，越能使人感到親切，也越能讓別人開懷暢飲。
千言萬語融於酒，傾觴恭賀，千杯百盞盡看開頭。假如第一杯酒能夠充滿感情、禮儀得體，那麼後麵的敬酒當然會順暢得多。
2．第二杯酒應該盛滿熱情
一般的宴會，主人敬酒後由主賓舉杯，作為禮儀性的回敬，然後宴會便進入敬酒階段。由於第一杯酒已經把宴會的主題、宴會的目的、宴會對主賓的良好祝福等表達出來，這時再次互相舉杯就要注重以情祝酒、杯盛熱情，將熱切感人的話語融入杯中獻給來賓。
如果是商戰場合，更要融入深情。合作會以談情為先，情通事就通。如果能通過自己的深情觸動雙方的情感，那麼，一些爭論和分歧也會得到緩和和化解。
即使是朋友小酌，或家宴便宴，也需要借酒抒情。通過熱情洋溢的敬辭，用酒使大家融情，使大家抒懷。
如在一次婚宴上，一位友人向新人“以情祝酒”，“在這美好的日子裏，我接到了你們的喜帖，於是喜氣洋洋地趕來祝福。新郎的瀟灑、新娘的美貌是今天最美麗的畫麵。如今正值秋季豐收的季節，預祝你們的生活和事業像秋天一樣碩果累累。”
美酒在心底交彙，啜飲生活的芳菲，溶進心田綻開友誼的花朵，加上美好的祝酒詞，不僅能烘托氣氛、溫暖人心，而且能使人深受鼓舞和啟發。當所有宴會參加者紛紛舉杯，開懷暢飲，宴會也達到了高潮。
引經據典巧敬酒
無論是商務宴會，還是友人小酌，或者是政治性的宴會，喝過開頭兩杯酒後一段時間，整個宴會就會進入一個相對舒緩的氛圍，人們的情緒慢慢平和下來，所以作為主人的你有責任盡地主之誼繼續敬酒，以便將宴會氣氛推向高潮。但是，祝酒盡歡時不要和客人強行拚酒，逼迫客人豪飲。
祝酒時，“引經據典”並不是一定要引用經典文藝作品。這裏的“引經據典”是雙方為了增進友誼要聊一些雙方感興趣的經曆或趣聞逸事。這無論是在政治家的宴會還是商務酒會，特別是友人聚會，都是必不可缺的。
1972年在周恩來總理接待尼克鬆的宴會上，賓主雙方正式祝酒之後，尼克鬆總統和周恩來總理談起了茅台酒。尼克鬆說：“我在書中曾讀過這樣一段故事，說紅軍長征途中攻占了生產茅台酒的茅台鎮，把鎮裏的茅台酒全喝光了。”周恩來說：“長征路上，茅台酒被我們看做包治百病的萬應良藥，洗傷、鎮痛、解毒、治傷風感冒。”尼克鬆舉杯說：“讓我們為這‘萬應良藥’幹杯！”
可見，政治家在外交場合的敬酒也可以是輕鬆愉快的。商務酒會在敬酒時也可以輕鬆有趣，這樣才有助於彼此間的生意往來。
在一次商務酒會上，正式祝酒之後，主客雙方談起了酒和詩詞。主人一方說道：“人們都說李清照的《如夢令》‘濃睡不消殘酒’，‘應是綠肥紅瘦’寫得傳神。現在有人為飲酒填了個新《如夢令》。‘昨夜飲酒過度，頭暈不知歸路，迷亂中錯步，誤入樹林深處，嘔吐，嘔吐，驚起夜鳥無數。’（賓主大笑不已）我們還可以把《如夢令》改為‘今日飲酒適度，友情金杯交互。攜手發財相助，合作中致富，協調奮進同路，傾注，傾注，融進感情無數。’讓我們為了雙方合作‘融進感情無數’，‘合作中致富’，幹杯！”