“嗯,好”
陳浩也不跟莫可可客氣,聽著莫可可的話,那是立刻應了下來,然後從桌麵上哪了一款起來吃。
“唔,真的很好吃,師父,你能跟我說說,這千層芒果派是怎麼做的嗎?”
陳浩吃了一口這個千層芒果派之後,發現味道太好吃了,一邊吃著,一邊開口詢問莫可可話題。
現在的陳浩,在麵對莫可可,已經不再像以前那樣話少像個木頭一樣了。
“嗯,這個倒是可以告訴你,反正我還要做一批,你可以在一旁看著我做,至於你能記下多少,就要看你自己的了”
莫可可並沒有想過要隱瞞陳浩這個千層芒果派的做法,畢竟這是她的徒弟,所以也是答應了陳浩。
“是,師父,我知道了”
陳浩得到了莫可可許可,那是非常的高興,連嘴角都有些翹起來了呢。
之後,在莫可可開始做起這個千層芒果派的時候,陳浩那是在旁邊看得很認真。
隻見莫可可去拿來已經成熟的芒果,把它洗幹淨之後,橫切出兩片厚厚的果肉,再改刀成果肉丁。
果丁切好了後,莫可可叫陳浩幫她拿來一個盆子,她把這些芒果肉全部裝入盆中,撒入白砂糖,醃漬一會,在等有果汁滲出了,並用勺子將果汁瀝出。
找來玉米粉,放入適量的玉米粉和這些果汁一起,用勺子輕輕拌均,再拿去冷藏室裏放入冷藏。
做完這些,莫可可再次找來黃油,把它軟化了,在襄入黃油的派皮食材,然後放入一個容器裏,把這些東西烤一刻多鍾左右。
利用和麵點時間,將片狀的黃油擀成厚薄均勻的長方型薄片,擀製過程,讓黃油稍微軟化了,再用油紙裝好,再次拿去冷藏室冷藏,直到它重新變硬為此。
這一樣弄好了之後,莫可可去把之前和好的麵團揉成三光後取出,裝入油紙,放入冷藏室冷藏鬆弛一刻多鍾,然後把取鬆弛好的麵團取出來。
在平時揉麵的地方上施一層薄麵粉以防粘板。
把麵團放在案板上,開始將它擀成厚度約3毫米的長方形麵片,長度是黃油片寬度的三倍,又要比黃油薄片的長度少寬一點。
做好這些,就可以去冷藏室裏取出冷藏之後變硬的黃油薄片,撕去裹住黃油的油紙,把黃油薄片放在擀好的長方形薄麵片中間。
而在麵片的兩端分別往黃油薄片上交叉蓋,等把黃油包裹在麵片裏麵之後,麵片一端要壓死。
手沿著麵片一端貼著麵皮向另一端移過去,這樣的做法是要把麵皮裏的氣泡趕出,避免氣泡留在麵片裏。
手再次移到另一端時,再把另一端也壓死,用擀麵棍再次擀成長方形。
而在擀的時候,是從中心的四個角擀,這樣容易擀成規則的長方形,最後在將長方形麵片的兩端各向中心折回來。
再把折好的麵片往相同的方向對折,而且每折一次都要施一層薄粉,完成第一輪的四折。
之後再把折好的麵片,再次找來油紙裝好,拿去冷藏室冷藏鬆弛一刻多鍾,然後再把鬆弛好的麵片從冷藏室裏拿出來,重複剛才的步驟,應該進行三次折疊。