我有一個朋友，是馬來西亞的華人，也是馬來西亞最早的一批遊戲行業從業人員，後來娶了一個南寧姑娘，定居到了南寧。由於南寧ＩＴ行業並不發達，他找不到合適的工作，經過了非常痛苦的轉型過程，如今，他已經是葡萄酒高級品酒師，而且是業內小有名氣的葡萄酒講師，經營的葡萄酒零售店也已經走上了正軌。這一切，是他用了幾乎兩年的時間去學習葡萄酒知識的結果。你，有這個決心嗎？
我有一個閨蜜，前不久從工作了９年的公司辭職，經過了一段時間的瘋狂放鬆之後，她說她想開一家有格調的麵館。我對她講了上麵我提到的所有困難之後，也幫她拆解了下一步需要做的工作。
選定榜樣。
不管你想開咖啡館也好，麵館也好，都要找個參照。這個參照應該是同城同類型的店鋪，而且是同類店鋪中經營得比較好的，最好能找到前三名中的兩家。然後，分別在不同的時間，如周末和平日，中午和晚上，帶著不同的朋友，去那裏就餐。觀察他們的一切經營細節以及客流狀況，以及估算他們每桌的收入。同時，聽取你的朋友對這家餐館的看法。這個工作可能要重複很多次，直到你點遍了他們所有的餐食，幾乎吃到要吐為止。
然後，你還要對榜樣進行全天候的觀察，選擇街對麵的一家咖啡館或者酒店，從餐館開門迎客前就蹲點在那裏觀察，記錄全部的客流情況，甚至包括每波客人的到達時間和用餐時長。算算他們的翻台率，基本上可以估算出一天的流水是多少。還可以觀察一下他們供貨商供貨的情況，以及了解一下店麵租金，點算一下員工數量，就可以基本判斷出這家店是賺錢還是賠錢。如果它賠錢，你哪些地方能做得比它好，有信心賺錢？如果它賺錢，你和它對比有哪些優勢和劣勢？能做到和它一樣賺錢嗎？
尋找前浪。
在親戚朋友當中，尋找開過餐飲店的人，找他們去谘詢一下。不管是隻有兩平方米的奶茶店，還是承包過單位食堂都好。聽聽他們作為過來人的成敗經驗，會很有幫助。而且還可以通過他們認識一些搞餐飲的人，作為人脈也好，聘請來作為員工也好，都是很有益的。
做足市場。
作為餐飲店，選址自然是最重要的，關於這方麵的書和文章很多，這裏就不展開說了。唯一提醒大家的就是，同等條件下，建議優先選擇大型商業中心或者寫字樓內部的店址，你會獲得一些附加的服務，也可以讓你省卻很多麻煩。相比之下，民宅是比較不好的選擇。店址本身也是一種宣傳。
在ＯＴＯ的潮流下，你想好怎麼推廣你的店了嗎？你原有的職業經驗、圈子和人脈是不是可以利用起來？線上營銷，開電商，送餐，公眾號，朋友圈營銷，利用媒體炒作 ……很多傳統的餐飲從業者不會做或者做不好這些，而轉型到餐飲的女白領們，對於這些應該能夠駕輕就熟。
開小店賺錢，很難，但不是不能做。隻要有毅力，肯用心，也可以做得很好，關鍵是你要喜歡，這才是最重要的。 “知之者不如好之者，好之者不如樂之者 ”嘛！