1．肥胖成因總述
你可能對手機出現故障的原因了如指掌，也可能在處理電腦故障時遊刃有餘，但你未必對自己發生肥胖的原因一清二楚。你是否發現，隨著腰包的日益鼓脹，身上的贅肉也在隨之增長？你是否覺察到，隨著年齡的增長，體態變得越來越臃腫不堪？你是否意識到，隨著季節的變化，體重也發生了些許變化……
麵對肥胖的各種成因，你或許無法將自身的情況對號入座。但請不要沮喪，將為您詳細剖析導致肥胖的各種成因。你將找到自己的“病根”之所在，從而有針對性地進行預防和治療。
肥胖的成因很多，引起肥胖的機理也相當複雜。但有一點毋庸質疑，那就是肥胖是人體能量攝入超過能量消耗致使多餘的能量轉變為脂肪囤積在體內的結果。然而，為什麼有的人容易胖，而有的人不容易胖呢？科學研究發現，人與人之間是有差異的。不同的人攝取食物的欲望，對所攝入食物的消化、吸收、利用以及體內物質代謝的過程是不完全相同的。這種差異一方麵取決於人的遺傳因素，另一方麵取決於人們所處的包括飲食、運動、文化、心理等環境和社會因素。肥胖的發生發展過程，實際上是遺傳、飲食習慣、生活方式和社會環境多種因素共同作用的結果。
一個具有肥胖遺傳基因的人，也並不是100%就一定成為肥胖患者，隻不過他比不具有遺傳因素的人更容易肥胖罷了。遺傳基因好比是一粒種子，而環境和社會因素則如同土壤、濕度、溫度和陽光。僅有種子，沒有適合生長的條件，這粒種子就難以開花結果。但是，如果給它創造了適宜的環境條件就會促使肥胖發生。現代生活中不合理的飲食結構，安逸的生活方式為肥胖創造了良好的外部環境，如同孕育肥胖的溫床，這也正是為什麼現在肥胖的人越來越多的原因所在。
2．心理因素
1．心理問題是致胖的重要因素
莫斯科醫學研究院專家經研究指出，心理問題可能是部分肥胖症者的病因，因此在治療時不能“頭痛醫頭，腳痛醫腳”，治“心”是關鍵。
他們發現，目前隻有近10%的肥胖症患者能夠在成功減肥兩年內保持原有的減肥成果。不能保持減肥成果的原因很複雜，其中一個原因便是部分肥胖症患者的“心病”未能得到治療。據專家介紹，一些人在情緒低落時會不斷地吃東西，或者暴飲暴食。另一些人常常失眠，並且在失眠時吃東西。久而久之，這些人便容易患肥胖症。當這種肥胖症患者接受節食治療時，常會出現抑鬱、苦悶等反應。待療程結束後，他們就會不由自主地大吃，結果致使減肥成果付之東流。
針對這種情況，專家對習慣於情緒性進食的肥胖症患者實施了心理療法，並取得了滿意的效果。
2．壓力過大可導致苗條女性腰部肥胖
美國加州大學一個研究小組進行了一次實驗，其目的是研究心理壓力與肥胖的關係。他們對受心理壓力困擾的59名30～46歲的婦女進行了研究。這些婦女都表示自己平時承受著相當大的生活壓力。實驗開始後，研究人員搜集了她們的唾液樣本，以測試“考的鬆”（由腎上腺產生的應激激素）水平。
結果發現，在健康女性的身上，就算其他部位的考的鬆分泌在正常範圍內，而且體重也在正常範圍之內，但心理壓力過大，其腹部的考的鬆分泌就會增加，從而導致脂肪脂肪囤積。
研究人員還進一步發現，不管這些婦女是苗條還是肥胖，腹部脂肪量較高的女性比較不能承受壓力，當壓力過大時，她們就會分泌出比較多的考的鬆，腹部脂肪較少的婦女則不會分泌出如此高的可體鬆。
研究人員對苗條婦女和肥胖婦女之間的差異感到驚奇。主持這項研究計劃的艾波爾博士指出，苗條婦女多餘的腹部脂肪可能是繁重的生活壓力和荷爾蒙不規律造成的，而對於超重的婦女，她們腹部的脂肪沉積隻是肥胖結果的一部分。造成腹部脂肪沉積的原因多種多樣，包括遺傳、抽煙、運動和飲食及本次實驗中發現的緊張。
艾波爾博士指出，心理壓力可能使具有正常休眠考的鬆水平以及體重為平均值的健康人腹部脂肪堆積。這是一個不好的前兆，因為同大腿或臀部脂肪堆積相比，腹部脂肪過多更能增加包括心髒病和糖尿病等幾種疾病的發病率。不過，人們完全可以自我控製緊張情緒以達到保健的目的。另外，運動也能帶來很多益處，如控製緊張、減少考的鬆和內髒脂肪。
3．心理焦慮可促進食欲引發肥胖
心理學家研究發現，肥胖者遇到高焦慮情景時吃的會比平時多；而體重正常者遇到高焦慮情景時，則吃的較少。
早在1977年，懷特（White）做過這樣一項實驗：他讓體重肥胖者及正常兩組學生，同時在四個學期分別觀看悲劇感傷、滑稽有趣、性感刺激、旅遊記錄四部影片（前三部有情緒刺激），並於每次觀看影片後品嚐及評價不同品牌的餅幹，結果肥胖組的學生在觀看前三組影片後所吃的餅幹都比看過第四部影片後吃得多；而正常體重組在看過四部影片後所吃的餅幹量相差無幾。
1987年，荷曼（Hemanetal）也做過一項類似的實驗：他將節食與不節食者分成兩組，邀請他們空腹前來參與冰淇淋口味的市場調查。在試吃前，第一組的受試者會被告知在試吃冰淇淋之後，必須為此項產品做廣告曲，並錄音錄像後放映給行銷專家觀看。第二組則沒有受到此項安排，他們隻要在試吃後列出廣告時應加強宣傳的產品特色即可。結果發現，不節食者在受到壓力時吃的較多。
以上兩項實驗都證實了肥胖者易受情緒影響而多進食這一現象。
4．情緒變化可導致肥胖
七情六欲，人皆有之，肥胖者也不例外。醫學研究指出，情緒變化也會使人發胖。
克裏茨在1974年指出，美國黑人婦女的肥胖症發病率比白人中產階級婦女高2～3倍。收入少、社會地位不穩定，使他們多食、愛吃甜食而發胖。50%肥胖症有周期性貪食現象，自我無法控製。愛吃甜食、多食、飲酒、社會不良應激反應皆可促發肥胖症。
內向性格的勤奮青年，工作成績突出，飲食良好，情緒穩定，會使體重在一年內增加20千克。在經曆了一些重大生活事件後，如轉校、結婚、生產、閉經、疾病、手術及精神刺激等，會隨著生活的改變而增進食欲，從而形成脂肪囤積，導致肥胖。
3．飲食因素
1．貪食、偏食、吃零食導致肥胖
日常生活中，貪食、偏食及吃零食等不良飲食習慣極易使人發胖。
貪食
調查發現，肥胖者的胃口都很好，看見食物就會有強烈的進食欲望，進食量明顯多於一般人。他們的進食速度比一般人快，這也會促進攝入過多的食物。一般進餐後15～20分鍾，大腦裏的飲食中樞才會發出停止進食的信號。貪食的人在飲食中樞發出停止進食信號前就已經攝入了大量食物，其熱能明顯超出了機體的正常需要。經常吃請赴宴的人，也會攝入過多熱能，所以這些人中肥胖者較多。
偏食
胖人偏食屬於習慣性偏食，這些人主要是偏甜食和高脂肪食物。糖和脂肪都是生熱營養素，脂肪又是產熱最高的營養素，因此會使人體從飲食中攝入大量的熱能，從而導致發胖。特別是喜歡高脂肪飲食的中老年人，其機體消耗熱能隨年齡增長而不斷下降，如果不去刻意控製食物的攝入量，改變好吃油膩食物的不良飲食習慣，則更容易發胖。
吃零食
吃零食所致肥胖多見於兒童和女青年。現在我國的小食品及快餐的品種和數量極其可觀，不論包裝還是口感，確實存在一定的吸引力。醫學研究指出，愛吃零食對身體健康有害。快餐大多是高脂肪、高鹽、低纖維素的食品，其熱能有40%來自脂肪，纖維素含量很低。水果罐頭和飲料含有大量的蔗糖，有些罐頭中的糖已經達到飽和或過飽和的程度。各種糕點和加工精細的某些堅果類小食品，也隻能向機體提供大量的脂肪和糖。深受兒童歡迎的巧克力、冰淇淋等也具有較高的熱能。所以，這些食品都是致胖食品。
2．不吃早餐易發胖
早餐是一天當中的第一頓飯，也是最重要的一頓飯，對人們工作、學習以及身體健康都有著十分重要的影響。經常不吃早餐，可以導致全天的能量和營養素攝入不足，影響一個人的認知能力、短期記憶能力和學習能力。
由於不吃早餐，中午時勢必饑腸轆轆，吃下過多的食物，以致能量攝入過多，從而在體內轉化為脂肪蓄積起來，長此以往，則可引發肥胖。因此，建議大家一定要堅持天天吃早餐，並且要吃好早餐，養成良好的飲食行為和生活習慣。
3．兒童常吃洋快餐易發胖
如今，肥胖兒童越來越多，據調查研究顯示，主要原因是常吃洋快餐。
研究者針對快餐喜好進行研究，訪問了572名學生，91%被訪者表示在過去3周中光顧過快餐店，而93%的學生並不知道所吃食物含有的熱量。
調查發現，現在的西式快餐很受學生歡迎，尤其是薯條、漢堡、烤雞及雪糕等。營養學專家指出，長期食用這些高熱量、高脂肪快餐食品，不僅容易發胖，還可引發高血壓、血管閉塞、糖尿病、心髒病等病症。
4．吃飯速度過快易發胖
日本獅王齒科衛生研究所和東京齒科大學合作，對東京都內340位20～60歲男女公司職員進行肥胖和吃飯速度關係的調查。結果顯示：
吃飯速度快的占總數的40%，這些人BMI平均值為23.5.
吃飯速度不快不慢的占總數45%，BMI平均值為22.4.
吃飯速度慢的占總數的15%，平均BMI為21.6.
接著，研究人員又對9位20～50歲男性進行吃飯速度和飽腹感關係的調查。
通常，一頓飯工夫平均為17.2分鍾。如果使用節拍器使每分鍾咀嚼次數增加到88，即將吃飯時間延長到33.7分鍾，則試驗者的食量從平時的693克減少到528克。一天三頓日積月累，這一差值將變得相當巨大。據獅王齒科衛生研究所武井典子的研究，人的血糖值從開始吃飯15分鍾後上升，30分鍾後達到峰值。由於血糖值達到峰值給人以飽腹感約需30分鍾，所以通過仔細咀嚼延長就餐時間，就能使少量食物讓人獲得飽腹感，從而取得減少食量防止肥胖的效果。
大阪市立大學曾根良昭教授證實，吃飯過快會給精神帶來較大負擔。他讓7位女學生在溫度、濕度恒定的人工氣候室內，分為兩組，分別給5分鍾和10分鍾就餐時間。結果，5分鍾組餐後心率比食前有所增加。而10分鍾組餐前餐後幾乎沒有變化。他又進行試驗，將咀嚼次數從通常的325次減少到快食時的214次。結果發現，通常吃飯時心率比飯前增加20%，快食時心率比飯前增加49%。通常飯後收縮期血壓比飯前增加8%，快食後收縮期血壓比飯前增加13%。
最近日本專家提出"培養咀嚼力、用咀嚼創造健康"的口號，並建議在咽下一口食物前再咀嚼5次。湯、茶水等盡量在飯前餐後飲用，以免減少咀嚼次數。在吃咖喱飯、炒麵等軟食物時加入竹筍、肉等耐嚼食物。
5．嬰幼兒時期過度喂養易發胖
嬰幼兒時期過度喂養是造成嬰幼兒發胖的主要原因。在許多人看來，“胖乎乎”的孩子似乎是營養好的標誌，認為“胖乎乎”的小孩既可愛又健康。殊不知，嬰兒時期營養過剩，會為這些孩子將來到成年時成為大胖子埋下禍根。
嬰幼兒時期是一生中生長發育速度最快的階段，各個組織髒器的成長都以細胞數量的增加為主，包括脂肪組織。該期的過度喂養，可促使脂肪細胞數量增加，大大超過非肥胖幼兒。另外，從小養成食量大的習慣，也會使胃腸道功能活動相應增強，胃排空速度加快，易餓，多食，逐漸使肥胖加重，也是造成兒童期肥胖的一個原因。
據教育機關調查統計：在入學時，每100人中就有4個肥胖兒，到六年級時上升為8～9人。肥胖兒在近20年間，男童大約增加3倍，女童約2倍。重度肥胖兒，可以說已進入成人型糖尿病、高血壓、脂肪肝、高脂血症等成人病的準備階段。根據最新統計，在美國每4個兒童中既有一個超重。肥胖兒的增加，意味著成人病預備軍的增加，於是成為很大的問題。近年來，30～40歲的年輕人患心肌梗塞的人很多，就是在孩提時代埋下了成人病的因子所致。
6．傳統“月子”埋下肥胖隱患
近幾年來，肥胖的孕婦越來越多，她們大多數是由於在懷孕期間（俗稱“月子”）為了加強所謂“營養”，而吃大量食物造成的。生活中常常看到孕婦沒完沒了地吃核桃，問其原因，她會告訴你核桃能補腦，多吃核桃能讓小孩聰明。殊不知，核桃是含脂肪非常多的高能量食物；核桃仁的脂肪含量大約在55%左右，15克核桃仁（大約1個半核桃）相當於10毫升烹調油所產生的能量。由於沒有正確、全麵的營養概念，使得一些孕婦錯誤地認為多吃就是加強營養，於是各種高脂肪、高糖的食物一股腦兒地吃到肚子裏，能量過剩自然也就不在話下。
孕婦營養過剩，使得體重超標準增長，是造成孕期肥胖的主要原因。肥胖的孕婦在懷孕、分娩和產後恢複過程中，會增添許多麻煩，如容易患妊娠糖尿病、妊娠高血壓，容易因胎兒過大難以自然分娩，還會留下患一些慢性疾病的隱患。
上個世紀70年代末，我國開始實行計劃生育政策，提倡一對夫婦隻生一個孩子，推算下來那時出生的女孩目前已經進入了生育時期。獨生子女本來就備受長輩們的嗬護，一旦她們懷孕，那種關愛將達到極致。缺乏運動和營養過剩的現象在這些獨生女孕婦中更是普遍存在。因此，在這裏有必要提醒每一位孕婦以及孕婦的家人注意，要選擇合理均衡的飲食，控製孕期體重合理增長，預防孕期肥胖，以維護孕婦健康。
7．酒是導致肥胖的頂級“殺手”
有人認為肥胖與飲酒無關，其實很多成年男性的肥胖是由飲酒引起的。
酒是一類含酒精的飲料，主要分為蒸餾酒（燒酒、白酒）與非蒸餾酒（黃酒、葡萄酒）兩大類。酒的度數指的是所含酒精的百分比。以60度的二鍋頭為例，100克白酒中含60克酒精，1克酒精能產生7千卡能量，100克二鍋頭酒就可以產生420千卡的能量，僅次於脂肪。
啤酒含酒精雖然很低，一般在3%～5%，但產生的熱能很高，1升12度的啤酒可以產生330千卡熱能，素有“液體麵包”之稱。同時，啤酒中的啤酒花可刺激胃粘膜，促進食欲，使人食量增加。
過量飲酒之所以會使人發胖，是因為酒精不僅發熱量較高，而且進入人體後會優先被氧化、吸收，這使得與酒同時或酒後吃下的食物在體內不能得到很好的利用，而易被轉化為脂肪貯存起來。
需要強調的是，酒精除了可以為機體提供熱能外，並無其他營養作用。相反，酒精在代謝過程中還需消耗體內其他營養成分，如葉酸、維生素B1、煙酸及維生素B6等，造成這些營養素缺乏。
另外，飲酒對肝髒的損害也很大，因為酒精要在肝髒內進行解毒，大約90%～95%的酒精都要通過肝髒代謝。過量的酒精會使肝細胞損傷，引起酒精性肝炎，甚至發展為肝硬化，最後導致肝癌。所以，飲酒不能無所顧忌，隨心所欲，而應把握分寸，限量飲用。
8．軟飲料乃是“催肥劑”
所謂軟飲料，就是指不含酒精的飲料。美國醫學專家研究指出，一個人如果每天喝一聽飲料，那麼他發生肥胖的幾率就會增加60%。這一論點也已被我國肥胖專家多次重申。這與一個人每天吃多少東西、看多長時間電視或做多少運動無關。