(1)魚類:富含高營養且極易消化吸收的優質蛋白質,有益於心血管健康的脂肪酸,以及人體所需的豐富的常量元素和微量元素,同時膽固醇含量卻較低。
美國心髒病學會和糖尿病學會都將“每周食用2~3次魚(特別是海魚)”作為膳食的推薦原則。眾多研究證明:常吃魚類有利於降低心血管疾病的發生率。
(2)花椰菜:包括綠菜花(西蘭花)等,不僅味道香,口感好,營養價值更是高出其他蔬菜許多倍,被稱為是蔬菜中的上品。
最重要的是,西蘭花已被發現含有大量的抗氧化物質,對抗衰老、預防癌症及各類氧化性損傷(包括預防心血管疾病)有益處。其蛋白質含量為4%,胡蘿卜素的含量是菠菜的3倍,維生素B2和維生素C的含量亦極為豐富。
(3)酸奶:酸奶含有多達20餘種的營養素,特別是鈣的含量和吸收率與鮮奶不相上下;酸奶中含充足的乳酸菌,並且有適宜的酸度,常飲酸奶可以有效抑製有害菌的產生,提高免疫力,因而能夠預防腹瀉,縮短慢性腹瀉持續的時間,減少急性腹瀉的發病率。
很多因乳糖酶缺乏而不能飲用(或僅能少量飲用)鮮奶的人,可飲用酸奶,這是因為酸奶在加工過程中大部分乳糖被破壞,因此可大大提高人對它的耐受性。
(4)菇類:對菇類食物的分析發現,其主要的成分為多糖體,如香菇中的香菇多糖、草菇與金針菇中的冬菇素等。現代醫學已經發現,這些物質具有較強的抗氧化和抗癌作用;食用菇類除了含有多糖體外,還有很多的蛋白質、維生素C、維生素B1、維生素B2等,可增加身體免疫力與解毒能力。
(5)豆類製品:豆類是僅次於肉、蛋、奶的另一類富含優質蛋白質的食物,且膽固醇含量很低。豆類中的營養素有助於預防心血管疾病。同時,黃豆及其製品對預防消化道癌症具有獨特的魅力。
黃豆中含有豐富的微量元素鉬和硒,可減輕亞硝酸對細胞遺傳物質的損傷,並能修複受損的組織,能顯著地抑製食管癌的發生和發展。另外,黃豆中含有的植物固醇、大豆皂苷、六磷酸肌醇還可抑製結腸癌和直腸癌。
(6)番茄:番茄所含的番茄紅素,是一種有效的抗氧化劑,能夠抑製某些沿致癌的氧遊離層。有研究表明,長期大量進食番茄,有助於預防男性前列腺癌。
(7)洋蔥:洋蔥中含有豐富的蛋白質、糖類、維生素和鈣、磷、鐵、硒等微量元素,幾乎不含脂肪。洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的植物,其能舒張血管,降低血液黏度,增強冠狀動脈血流量,減少血管壓力,具有降低血壓和預防冠心病的作用。
洋蔥中含有大量的植物殺菌劑,具有很強的殺菌能力,對金黃色葡萄球菌、鏈球菌、白喉杆菌、結核杆菌、大腸埃希菌等多種病菌都有殺滅和抑製作用。洋蔥所含的微量元素硒,是一種極強的抗氧化劑,具有防癌、抗癌的作用。
(8)橄欖油:橄欖油被公認為“綠色保健食用油”。橄欖油的單不飽和脂肪酸含量高達80%以上,還含有對心血管健康有益的角鯊烯、穀固醇和維生素A、維生素E等成分。以橄欖油為主要食用油的地中海一帶國家,心血管疾病的發病率遠低於歐洲其他國家。
常食用橄欖油還可防止骨質疏鬆,預防鈣質流失,預防消化係統疾病(如膽結石)、心髒病、高血壓,減少癌症發病率,降低胃酸,降低血糖。
(9)紅薯:紅薯含有糖、脂肪、蛋白質、礦物質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸,以及人體必需的氨基酸等多種營養成分,其中胡蘿卜素和維生素C的含量超過胡蘿卜和某些水果。
紅薯屬生理性堿性食品,可中和體內因食肉、蛋而產生的過多的酸性物質,使人體內保持酸堿平衡。因其富含纖維素,可保持大便通暢,對預防便秘很有效。
紅薯內含有類似雌激素的化學物質,可保持人體皮膚細膩,延緩人的衰老。紅薯中還含有黏蛋白等有效成分,能增強健康,防止疲勞,使人精力充沛,可提高人體免疫力,促進膽固醇排泄,減少心血管脂質沉著及皮下脂肪堆積,對預防肝腎結締組織的萎縮及膠原病的發生均有重要的作用。
(10)獼猴桃:獼猴桃富含大量的維生素C,在每100克鮮果中含有維生素C100~400毫克,比柑橘高5~10倍,比蘋果和梨高20~30倍,所以有“維生素C果”的美稱。果實中還含有人體所必需的17種氨基酸及果酸、鞣酸、檸檬酸和鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質,是一種獨特的營養水果。
獼猴桃具有很高的藥用價值,有人將它稱之為“藥桃”,1978年被正式列入《中國藥典》。經臨床驗證,獼猴桃對急性黃疸性肝炎、消化不良、食欲缺乏、嘔吐、燒燙傷及維生素C缺乏等,均有一定療效。
獼猴桃的果膠對鋁、汞或其他中毒性職業病有解毒作用,對放射性損傷及防治胃腸道、乳腺腫瘤也有一定療效。