(1)主副食比例適當,保持酸堿平衡:大家知道我們人體血液裏中的pH值應是7.35~7.45,方才保持一個健康的狀態。我們平時的飲食一定要注意掌握膳食的酸堿平衡,來維持我們體內酸堿平衡。我們將日常食物可以分成兩大類,一類叫酸性食物,如雞、鴨、魚肉等,一類叫堿性食物,如茶、蔬菜、水果、薯類、豆類等食物,日常生活中應注意酸性食物和堿性食物的合理搭配。
(2)食物的雜與精保持平衡:中華民族傳統膳食結構提倡食物來源多樣化,具有廣雜性,主從性和匹配性,適合人類消化道的生理結構和人體全麵營養的需要。著名營養學家李瑞芬教授主張:為保持身體健康,每天要吃30種以上不同種類的食物。
中國人說“得穀者昌,失穀者亡,食五穀治百病,尤其特別重視唱粥。”古代說,粥飯為世間第一補人之物,貧人患虛症,以濃粥代參湯,每收奇效。李時珍說:“米油是窮人的人參湯,嬰兒食米油百日則肥白。”我國長壽縣巴馬鄉3位106歲的老壽星每天早晨的食譜是豆漿。
(3)保持食物寒熱溫涼四性平衡:咱們中國人認為食物有四性(寒、熱、溫、涼),五味(酸、甘、辛、辣、鹹),我們日常生活中一定要保持四性五味的平衡,保持飲食合理搭配。如吃螃蟹,一定要搭配生薑,螃蟹是寒性食物,生薑是熱性食物,吃螃蟹搭配生薑,就保持了寒熱溫涼的四性平衡。再如,冬天涮羊肉,夏天喝綠豆湯,春天、夏天喝綠茶,秋天、冬天喝紅茶(暖胃),便是“審因施食,辨證用膳”的一種原則。
(4)五味調和,不可偏嗜,即膳食五味的平衡。
(5)食宜細緩,不可粗速,即就餐速度快與慢的平衡。
(6)食宜暖,即膳食的冷熱平衡。
中國古代有一句話叫:“熱食傷胃,冷食傷肺,熱天灼唇,冷無冰齒。”就是吃熱的食物千萬別燙嘴,吃冷的東西別覺得涼牙,這樣就控製好了膳食的冷熱平衡。
(7)食前忌動,食後忌靜,進餐前後動靜平衡:俗話說:“飯後百步走,能活九十九”是非常有道理的,通過運動有助於食物的消化吸收和熱量的消耗。
(8)就餐時間和饑與飽的平衡:我們一日三餐要有張有弛,要有一定的科學的節奏。保持早餐吃好,午餐吃飽,晚餐吃少。若中午吃多了,晚上就得少吃一點,至少在1天內保持平衡。注意晚上“少吃一口,舒服一宿”。古人說“須知一日之忌,暮無飽食”就是一天裏最忌諱的事情,就是晚上別吃得太飽,因為“飽時即臥乃生百病”。你吃飽了,晚上吃撐了,你一定要出去走走,要散步,要運動,要把熱量消耗掉。否則吃了就睡,乃生百病,就什麼病都來了。所以我們要保證就餐時間和饑與飽的平衡。
(9)進食量和體力活動的平衡:我們每天要保持進食量和體力活動之間的平衡。
(10)要保持進食前後情緒的平衡:古人說:“食後不可便怒,怒後不可便食”,就是說我們在進食的時候,一切不良的情緒都應該避免,吃飯的時候要做到“食不言,寢不語,才能夠集中注意力,把一頓飯吃好。”大家到飯店吃都會發現,高級飯店都播放音樂,為什麼呢?為了讓就餐的人鬆弛。
大家知道人除了大腦以外,還有一個腦叫“腹腦”就是我們腹部的神經係統。腹腦神經細胞的數量比大腦都不少,大概有一千億個神經細胞。當毒素進入胃腸道,是腹腦最先察覺,然後它就產生保護性反應,同時向大腦發出警報,所以為什麼吃了有毒的東西以後,就能夠嘔吐,把它吐出來;你要生氣了,就會胃痛,生氣了就會惡心,這都是腹腦的保護反應。
§§第五章 生活方式養生